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作者 taot917 (每天一點新鮮)
標題 [問卦] 學中餐的，家裡是不是都有炸鍋？
時間 Sun Oct 22 16:04:13 2023

最近很巧，從Uncle Roger連到王剛，
發現王剛還去拜師，魯菜陳宗明大師

https://youtu.be/ZoApyVwqNYQ?si=gI4SzCGewednhnHV

一開始我看，這老頭手都在抖了
是帕金森還3小,還收徒弟阿！！

認真看下去，哇靠，真的不藏私
聽他解釋很清楚，關鍵原理都有講

而且做出來的菜，感覺很柔和
好像胃不好的人，吃了也會變好

不像川菜老是滿江紅


可是看著看著，每道菜都是過油
有點尷尬啊

但是你進一步想，常說不要過度烹飪
會產生致癌物，

過油的烹飪方式，反而熱傳導更好
烹飪不易燒焦，還可以控制半熟
油也沒浪費啊，可以一直用，

一般煮菜也是要加油阿，
油不只是為了怕沾鍋，
油也是口味營養的一部分，

可是想著灶台老是要放一鍋油

那個感覺又怪怪的....


擅長煮料理的人，廚房會放一鍋炸油嗎？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.216.99 (臺灣)
※ 作者: taot917 2023-10-22 16:04:13
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推 cuteSquirrel: 老滷汁1F 114.37.207.161 台灣 10/22 16:04
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噓 lianginptt: 講川菜老是滿江紅是你看的少，人家愛吃辣不代表只會吃辣5F 223.140.76.2 台灣 10/22 16:08
→ S2aqua: 中餐 木工 繪畫 陶藝 前面冠上中式的 通常工具都盡量越少越好 不會為了一個工序就搞一種工具出來7F 180.217.3.218 台灣 10/22 16:15
打蛋器等于3雙筷子，還好洗
※ 編輯: taot917 (123.192.216.99 臺灣), 10/22/2023 16:17:39
噓 lianginptt: 打蛋器有比筷子好洗？你是不是都不做家事阿10F 223.140.76.2 台灣 10/22 16:19

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