作者 bluebluelan (鈴谷のあまあま写生管理)標題 Re: [問卦] 最方便自煮的蛋白質時間 Sun Sep 10 12:59:27 2023
安安 本巨巨175/96/13.4%
說到蛋白質吃不夠的前提要是脂肪也不能太多
所以午餐肉就不行了 先不說他是加工肉品 最大的問題是脂肪太高
最近迷上各種雞胸肉料理
分成兩種
1. 煮一鍋鹽水(約海水的鹹度) 放一點糖 月桂葉 肉桂 黑胡椒
放涼之後 把雞胸肉丟下去泡
泡一個晚上再煮 雞胸肉內部會吸入鹽水 變得很有味道 還有淡淡的香料香氣
直接拿來煎完全不柴 非常多汁
另一個就是我的新歡 而且讓每天煮變得超有效率
2. 把雞胸肉片薄 大概是一塊雞胸肉片成三片的厚度
然後撒上小茴香粉 辣椒粉 胡椒粉 跟些許的鹽
每個禮拜只要買兩公斤的雞胸肉 一口氣片好 每一片都裹上調好的香料 放到冰箱
每餐再來幾片出來
拿去煎或者拿去氣炸鍋都行 因為片得很薄所以煎起來超快 有香料的香氣也超讚
因為撒了鹽的關係 會把雞胸肉內部的水分擠出來 雞胸肉會變得很有味道
口感也很扎實
直接配白飯或者切塊 弄點生菜 洋蔥 捲進墨西哥餅皮裡頭
或者夾吐司 夾麵包 甚至是直接弄到生菜沙拉裡頭
脂肪低 碳水夠 高蛋白 還有生菜 非常理想的一餐
雞胸肉/牛排/豬里肌都行 只要熱量來源 脂肪的熱量不要比蛋白質高
都是很好的蛋白質來源
懶得煮的話就是買一些魚罐頭也行 挑一些脂肪沒那麼高的茄汁罐頭
香料的好處就是可以不用用很多油脂來煮就很有味道
根本就是減脂居家必備
※ 引述《ffreakk ()》之銘言：
: 我有個小困擾
: 就是宅在家蛋白質吃不夠
: 雞蛋一天二顆OK
: 冰櫃沒有雞肉沒有豬肉
: 只有幾片魚跟午餐肉
: 有沒有推薦方便的
: 自煮肥宅居家蛋白質料理?
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※ 作者: bluebluelan 2023-09-10 12:59:27
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※ 同主題文章:
Re: [問卦] 最方便自煮的蛋白質
09-10 12:59 bluebluelan
→ Fezico: 現在雞胸也不便宜惹，不如買雞腿吃起來還比較開心1F 118.168.9.135 台灣 09/10 13:01
→ willism: 鹽水一般是5～5.5wt%，應該不是用感覺的雞腿同蛋白質下的脂肪太多...3F 36.239.42.64 台灣 09/10 13:14
除非你是有皮 不然沒皮其實還好 就算有皮 也不會讓你的熱量爆表
問題是其他脂肪來源都是什麼
推 sdbb: gura的肉也不錯5F 112.104.65.134 台灣 09/10 13:17
推 levs: 我都買雞柳 比較好處理6F 217.178.122.214 日本 09/10 13:18
也可以 其實先醃過 雞胸肉 雞柳的美味度都能高個兩三倍
推 levs: 我昨天看網路做的: 醃料:酒、蒜泥、美乃滋然後丟進麵包粉+起司粉(我用瓶裝碎蒜粒)
然後丟進鍋子裡面炸 有切比較薄不用太多油很好吃 吃習慣後反而會覺得雞腿肉太油了7F 217.178.122.214 日本 09/10 13:22
→ willism: 你覺得1樓講的是去皮雞腿嗎
此外，用炸的，油脂攝取量不好控制11F 36.239.42.64 台灣 09/10 13:30
推 Fezico: 我又不備賽，也不靠這吃飯。好像多吃幾克脂肪就會肥死一樣。13F 118.168.9.135 台灣 09/10 13:34
如果你把雞胸肉換成肥一點的牛排 脂肪一天會多100g喔 一天多100g當然不會死
但是你吃下來一年就不是了
※ 編輯: bluebluelan (73.70.97.250 美國), 09/10/2023 13:38:06
→ willism: 70kg男吃70～84g蛋白質算是維持基本生理，這體重國健署是建議脂肪70g，發文者講的是蛋白質吃夠然後要減脂，脂肪當然要在意，沒說不能吃，只是要算一下15F 36.239.42.64 台灣 09/10 13:43
→ Fezico: 大部分人減脂這事只要忌口少吃點麵包蛋糕零食之類的大概都會很有感吧?20F 118.168.9.135 台灣 09/10 13:51
推 ffreakk: 我雞肉醃過醬油胡椒米酒 也醃過豆腐乳
醃過真的很好吃22F 122.100.74.168 台灣 09/10 14:00
推 Seckel: 市場雞胸一片14024F 118.232.102.108 台灣 09/10 14:10
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