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作者 pujos (lks)
標題 Re: [新聞] 「13人吃4萬」餐廳入選米其林　台中政界
時間 Wed May  3 15:44:19 2023

餐廳基本毛利抓55～60%
食材讓你抓4成(高機率不到...

41000*0.4=16XXX
很簡單的標準
你那桌食材16000買值不值得？？？

一斤龍蝦1000～1500上下
兩隻各2～3斤的大概6000跑不到掉

沙公沙母一斤大概600～800/斤
每隻約一斤
4支抓3000～4000

其他石斑魚、魚
算你一千一支

這邊隨便加一加大概就近12000了
有差很多嗎？


你其實對你吃的東西很不熟
該質疑的是這些是不是
魚種、斤兩有大額誤差
那當然不對
但假設真的是這些東西
那你怎麼會覺得25000打的死

※ 引述《dilano (幸福)》之銘言：
: 三立
: 「13人吃4萬」餐廳入選米其林　台中政界最愛、曾爆餐敘傳染鏈業績重創
: 記者潘靚緯／台中報導
: 一名女網友2日在網路發文抱怨，到台中沙鹿的海鮮餐廳用餐，結帳時一桌13人含服務費
: 共花費4萬1239元，詢問網友「物價真的漲成這樣？」，引起網友熱議。遭投訴的餐廳是
: 台中沙鹿30年老店「梅子餐廳」，食材新鮮受台中政壇人士青睞，更是台中市長盧秀燕的
: 美食口袋名單，2022年曾獲得米其林認證。老闆透露，客人點的都是高價現撈海鮮，強調
: 收費合理，3日上午面對媒體拍攝，老闆搖手表示，不願意再針對此事多做回應。
: 該名女網友在臉書社團「爆怨公社」表示，13個大人去台中沙鹿某海鮮餐廳吃飯，當時沒
: 有事先問價格，點完菜以為最多2萬5千元就夠了，結果餐點加服務費總共是4萬1239元。
: 並強調她質疑的只有照片中那4道菜，「其他我們都覺得還好！所以，只針對這4道哦」，
: 包括沙公3隻、沙母1隻(價格$9510)、2隻龍蝦($12000)、野生石斑清蒸($3740)、乾煎魚
: ($2430)。
: 其他海鮮餐廳業者表示，龍蝦、野生石斑是現撈海鮮，物以稀為貴，秤兩計算加上魚蝦又
: 比較大隻，單價本來就比較昂貴，看起來收費尚在合理範圍。
: 位於沙鹿的梅子餐廳，由三兄弟承接第二代經營，大哥負責採買澎湖、台中港的新鮮魚貨
: ，二哥負責餐廳營運，小弟則負責在廚房發揮創意料理，餐廳以空運新鮮澎湖海產的美味
: 料理著名，在地方上頗負盛譽，也是台中市長盧秀燕最愛美食的口袋名單之一，疫情期間
: 因一場餐敘，造成台中市府會超過10人確診，一度引爆話題，業績瞬間滑落6、7成，靠外
: 帶便當苦撐。
: 梅子餐廳2022年入選米其林認證名單，雖然最後未能成功摘星，查詢餐廳的Google網路評
: 價有4.1顆星，不少網友都是衝著入選米其林、慕名而來，大部分網友表示海鮮食材新鮮
: 好吃，老闆會親自幫忙配菜，雖然價格稍微昂貴，不過也有老饕認為物超所值，網友留言
: 表示：「榮獲米其林的餐廳，價格算平實」、「親自品嚐過才知道什麼叫做名不虛傳，食
: 材新鮮，廚師的手藝真的是沒話說」、「有手路的海鮮餐廳，調味很講究」、「一桌九人
: ，來了約莫10道菜含水果甜點，人均消約NT800，沒有吃完還打包回家，很划算。」
: https://pse.is/4xgxd2

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.125.227.159 (臺灣)
※ 作者: pujos 2023-05-03 15:44:19
※ 文章代碼(AID): #1aKX3NVA (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1683099863.A.7CA.html
※ 同主題文章:
[新聞] 「13人吃4萬」餐廳入選米其林 台中政界最愛、曾爆餐敘傳染鏈業績重創
05-03 15:11 dilano
Re: [新聞] 「13人吃4萬」餐廳入選米其林 台中政界最愛、曾爆餐敘傳染鏈業績重創
05-03 15:44 pujos
Re: [新聞] 「13人吃4萬」餐廳入選米其林 台中政界
05-03 18:15 chuckyer
→ AustinRivers: 確實1F 27.53.97.97 台灣 05/03 15:45
→ qa1122z: 野生龍蝦一斤1500？笑死2F 111.83.8.3 台灣 05/03 15:45
推 ME13: 因該是盤子3F 101.136.32.115 台灣 05/03 15:45
→ z70126: 我的印象沙公比龍蝦大隻不少耶?4F 101.137.38.215 台灣 05/03 15:49
→ belucky: 台灣的玩法  難怪國旅沒人玩5F 39.14.34.230 台灣 05/03 15:49
→ maple0603: 盤子要不要錢 喔不是~盤子有沒有錢6F 122.121.34.89 台灣 05/03 15:50
推 ketter: 都進口養殖的還在野生的 笑死7F 42.79.137.98 台灣 05/03 15:52
推 ggirls: 台灣海鮮我真的吃不起。女明星說的其實沒錯。8F 39.14.58.189 台灣 05/03 15:53
→ lakefox: 12000跟16000算是差不多嗎10F 122.118.36.113 台灣 05/03 15:55
噓 belucky: 同樣東西在泰國吃到吐吧   泰國是不是海產國家
你要賺多  客人抱怨就吞下去11F 39.14.34.230 台灣 05/03 15:55
→ pujos: 這裡是台灣，還有國旅人狗幹多，沒人玩我出去看到的是鬼歐14F 59.125.227.159 台灣 05/03 16:02
→ WSY000000000: 肥宅自承吃不起可以吧，鬼島國旅不意外啊！寧願去日本泰國越南。16F 114.37.212.168 台灣 05/03 16:02
噓 ratzeial: 又一個不懂裝懂 清蒸還要算6成毛利率
你找一間有同樣算法的餐廳來看看？而且那紅蟳絕對沒有一隻一斤 到底有沒有吃過海鮮啊？在那邊唬爛欸18F 101.12.24.221 台灣 05/03 16:03
→ pujos: 我還真的希望他沒人玩，出去四處都是人，—.—22F 59.125.227.159 台灣 05/03 16:03
→ s203abc: 重量就擺在那邊，沙母多有2斤跟1斤欸，這24F 118.232.6.146 台灣 05/03 16:04
→ ratzeial: 而且紅蟳600-800是你去漁港的買價 進價不到一半 毛利率怎麼會是用這個價格算25F 101.12.24.221 台灣 05/03 16:04
→ s203abc: 都會影響，市價就是越大隻稀有，然後賣27F 118.232.6.146 台灣 05/03 16:04
→ ratzeial: ？沒做過餐廳只去漁港當過盤子就不用護航了 爛死28F 101.12.24.221 台灣 05/03 16:04
→ s203abc: 價也高，別拿小隻來算，不然你就全吃小隻最低價來算
連規格都不會分真的不太想說30F 118.232.6.146 台灣 05/03 16:04
→ pujos: 飯店難訂、餐廳也難訂33F 59.125.227.159 台灣 05/03 16:05
→ s203abc: 吃飯一直都要看規格34F 118.232.6.146 台灣 05/03 16:05
噓 belucky: 楊丞琳是對的  先知一個35F 150.117.41.81 台灣 05/03 16:06
→ ratzeial: 台灣新鮮海鮮就是貴 當然中國也是貴啦 所以某女藝人只是在舔中 只是你們這些台灣人吃著盤子價還要幫老闆護航我是真的服 眼界有夠小36F 101.12.24.221 台灣 05/03 16:06
噓 belucky: 對啊  真的奇怪  能吃到便宜海鮮不好嗎 幹嘛一直幫盤子餐廳說話40F 150.117.41.81 台灣 05/03 16:08
→ pujos: 吃一堆便宜貨安慰自己是高檔海鮮也是好事啦，反正你根本分不清楚好壞42F 59.125.227.159 台灣 05/03 16:10
→ s203abc: 大隻殼少相對肉多啊 …44F 118.232.6.146 台灣 05/03 16:10
噓 belucky: 至少我不會幫這種餐廳護航啦 也是好事哈  齁齁45F 150.117.41.81 台灣 05/03 16:10
→ pujos: 跟上面不知道哪篇推文推的，高檔鐵板燒干貝、A5和牛、加龍蝦，三千能打死Zzz47F 59.125.227.159 台灣 05/03 16:11
→ s203abc: 賣相又好，貴
A5也可以拿碎肉吧49F 118.232.6.146 台灣 05/03 16:11
→ pujos: 還自以為很有CP值51F 59.125.227.159 台灣 05/03 16:12
→ s203abc: 我是不知道餐廳有沒有這麼做52F 118.232.6.146 台灣 05/03 16:12
推 ratzeial: 價格斤數講不正確就開始凹自己吃的才是高檔貨喔？你也真可悲耶難怪窮逼一個，哥有錢吃海鮮但錢不會隨便給盤子餐廳賺 懂嗎
其實不懂海鮮乖乖在下面罵不然吹噓自己吃的起就好，不用搬弄一些錯誤數據裝逼結果漏洞百出，真的笑死53F 101.12.24.221 台灣 05/03 16:13
推 Tigerman001: 就一個拿地攤貨來討論的，誰跟你龍蝦都是進口的，我就常買到台灣現流60F 60.250.193.250 台灣 05/03 16:17
→ moyamoya: 這幾年漁港的沙公沙母超過一斤半的很多62F 220.134.2.19 台灣 05/03 16:17
→ Tigerman001: 的龍蝦沙公 石斑。有空多關注各個定置漁場或是有船釣或是釣魚的網站。先假設人家是進口的東西，再來質疑別人買的價值。很會。63F 60.250.193.250 台灣 05/03 16:17
推 isu0911:67F 114.45.202.180 台灣 05/03 16:19
推 Tigerman001: 然後說清蒸不用錢，對啦！丟到水裡面煮不用錢啦！不尊重廚師的專業
連台灣有沒有現撈的龍蝦都不知道也在屁。68F 60.250.193.250 台灣 05/03 16:20
推 ratzeial: 戰力強一點好嗎窮逼老人 事實是紅蟳9成進口 你要拿你那市佔不到1%的現流來討論根本就是廢話72F 101.12.24.221 台灣 05/03 16:21
→ Tigerman001: 軟絲 也有進口的，台灣也有現撈的，你覺得可要拿進口的還質疑人家船釣75F 60.250.193.250 台灣 05/03 16:22
→ ratzeial: 船釣跟現流漁船有沒有市佔1%？你拿極端值討論那你就幫餐廳背書啊 護航手段那77F 101.12.24.221 台灣 05/03 16:23
→ Tigerman001: 活的比價？79F 60.250.193.250 台灣 05/03 16:23
→ ratzeial: 麼差 真蠢80F 101.12.24.221 台灣 05/03 16:23
→ s203abc: 他開4萬沒寫規格就罵，鮪魚來說也有分部位，全都叫鮪魚肉欸81F 118.232.6.146 台灣 05/03 16:23
→ Tigerman001: 人家餐廳就說是現撈的活海鮮啊，你在盧三小83F 60.250.193.250 台灣 05/03 16:23
→ ratzeial: 清蒸沒說不用錢啊 你舉一個清蒸要6成毛利率的餐廳給我 我從頭到尾都是這樣論述的 拜託又蠢又窮的老人別再廢話了85F 101.12.24.221 台灣 05/03 16:24
推 sephen: 清蒸是要什麼錢?88F 61.220.121.237 台灣 05/03 16:24
→ Tigerman001: 吃龍蝦 沙公 石斑不用先問價格，是這麼財富自由哦！89F 60.250.193.250 台灣 05/03 16:24
→ s203abc: 單純A5和牛本身就叫規格91F 118.232.6.146 台灣 05/03 16:24
→ sephen: 最爛的技法就清蒸了 還講得高大上92F 61.220.121.237 台灣 05/03 16:25
→ s203abc: A5就是一個規格93F 118.232.6.146 台灣 05/03 16:25
→ ratzeial: 從菲律賓孟加拉進口的紅蟳也是活的哦，你幫餐廳背書是台灣現撈敢嗎？不然是在護航三小94F 101.12.24.221 台灣 05/03 16:25
→ sephen: 很多東西進口都是活的啦97F 61.220.121.237 台灣 05/03 16:25
→ Tigerman001: 會吃這種高級料理都不用先問一兩多少錢，然後現在出來靠腰？98F 60.250.193.250 台灣 05/03 16:25
→ sephen: 進口口味也不一定較差 當台灣釣得很猛?100F 61.220.121.237 台灣 05/03 16:26
→ s203abc: 人家規格沒出來就罵不是很怪嗎101F 118.232.6.146 台灣 05/03 16:26
→ Tigerman001: 我沒護航，是我最近學做生魚片，常買102F 60.250.193.250 台灣 05/03 16:26
→ sephen: 台灣人真是被洗腦很嚴重 島產根本沒多強103F 61.220.121.237 台灣 05/03 16:26
→ Tigerman001: 現撈漁獲，所以有概念而已
海鮮 新鮮就是王道，不懂的就不要屁104F 60.250.193.250 台灣 05/03 16:26
→ ratzeial: 而且紅蟳比起三點花蟹那些肉流失的比較106F 101.12.24.221 台灣 05/03 16:27
→ s203abc: 現撈也是一個規格107F 118.232.6.146 台灣 05/03 16:27
→ ratzeial: 慢 沒有說現流就比較飽滿 所以才說他不懂裝懂 愛當盤子108F 101.12.24.221 台灣 05/03 16:27
→ Tigerman001: 石鯛 竹午 土魠 一斤上千 稀鬆平常，110F 60.250.193.250 台灣 05/03 16:28
→ ratzeial: 不要談其他的魚龍蝦 你就紅蟳這一個問111F 101.12.24.221 台灣 05/03 16:28
→ Tigerman001: 不懂的不用來亂112F 60.250.193.250 台灣 05/03 16:28
→ ratzeial: 題回我就好了 就是敲盤子啊 混淆視聽欸113F 101.12.24.221 台灣 05/03 16:28
推 sephen: 學生魚片在那邊講新鮮王道 ㄟ
鮪魚是要熟成的 新鮮個屁啊114F 61.220.121.237 台灣 05/03 16:28
→ ratzeial: 從頭到尾只跟你講紅蟳 越扯越遠
真的不懂的不用來亂 恭喜你花幾萬才學到海鮮的皮毛 笑死人116F 101.12.24.221 台灣 05/03 16:29
→ Tigerman001: 人家價格就在那，嫌貴不要消費，不要119F 60.250.193.250 台灣 05/03 16:29
→ sephen: 午竹 土魠以前一斤上千嗎? 我就請問120F 61.220.121.237 台灣 05/03 16:29
→ Tigerman001: 愛裝闊再出來靠北 丟臉121F 60.250.193.250 台灣 05/03 16:30
→ sephen: 抓到沒魚了炒作上去的在那上千 哈哈哈122F 61.220.121.237 台灣 05/03 16:30
→ Tigerman001: 以前一包王子麵2元，要怎麼比123F 60.250.193.250 台灣 05/03 16:30
→ ratzeial: 好了啦 我他媽的就說原po算法有問題而已 自己跳過來給我打臉 你也是真行124F 101.12.24.221 台灣 05/03 16:30
→ handtall: 島旅就是爛126F 223.138.136.142 台灣 05/03 16:30
→ sephen: 是要比什麼? 王子麵生在海裡嗎?127F 61.220.121.237 台灣 05/03 16:31
→ ratzeial: 怎麼這麼愛偷換概念 一下魚一下龍蝦 一下什麼嫌貴不要吃 open your eyes128F 101.12.24.221 台灣 05/03 16:31
→ Tigerman001: 嫌貴就不要吃，不問然後說別人貢盤子130F 60.250.193.250 台灣 05/03 16:31
→ sephen: 你知道以前白鯧多大隻? 現在你砸錢買看看131F 61.220.121.237 台灣 05/03 16:31
→ Tigerman001: ，很會132F 60.250.193.250 台灣 05/03 16:32
→ sephen: 錢拿出來都沒有啦 捕不到了133F 61.220.121.237 台灣 05/03 16:32
→ Tigerman001: 那你可以靠北 鼎泰豐 貢盤子嗎？134F 60.250.193.250 台灣 05/03 16:32
→ sephen: 台灣海鮮就是盤 漁人沒水準135F 61.220.121.237 台灣 05/03 16:33
→ Tigerman001: 我挑的紅蟳 風味特好，你怎麼反駁136F 60.250.193.250 台灣 05/03 16:33
→ sephen: 臉書上多去看看 賴打大的龍蝦都撈來賣137F 61.220.121.237 台灣 05/03 16:33
推 kiddcat: 白鯧真的悲劇.以前白鯧沒這麼貴又很大隻138F 36.226.41.240 台灣 05/03 16:33
→ Tigerman001: 我就是挑海鮮達人，我有我的專業，你怎麼質疑
我蒸的海鮮 火候是我的專業，配料也是 你怎麼反駁139F 60.250.193.250 台灣 05/03 16:33
→ sephen: 專業什麼? 我賣家會負責啊 沒膏沒蛋包換143F 61.220.121.237 台灣 05/03 16:34
→ Tigerman001: 你沒先問 再來靠北 就是奧客144F 60.250.193.250 台灣 05/03 16:35
→ sephen: 誰在那邊達人 哪來那個時間 人家阿殺力145F 61.220.121.237 台灣 05/03 16:35
→ Tigerman001: 你質疑 可以不消費啊
人家是開餐廳的 你是三小146F 60.250.193.250 台灣 05/03 16:35
→ sephen: 清蒸不要再拿出來講了 做內場的最看不起就是只會蒸的了 啊不就重吹 其它會什麼?做小吃做麵粄都看不起148F 61.220.121.237 台灣 05/03 16:35
→ Tigerman001: 鼎泰豐的原料 跟一般小籠包有不有一樣嗎？為什麼貴，人家就是買單151F 60.250.193.250 台灣 05/03 16:36
→ sephen: 人家是貴不是盤ㄟ 怎麼還不懂啊 哈哈哈哈人家是技藝在賣啊 啊清蒸跟我談技術......153F 61.220.121.237 台灣 05/03 16:38
→ umin928: 總是會有人說值得才顯得自己好像很懂一樣155F 114.32.32.11 台灣 05/03 16:45
推 Tigerman001: 哪家餐廳不在觀光區，吃的人從牌台北下來，人家也是知名餐廳，點餐不問價錢，專點時價，再來靠北被坑。我這叫護航？156F 60.250.193.250 台灣 05/03 16:53

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