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作者 STi2011 (嘉美盪停掐 黑白停洪淦)
標題 [新聞] 獨家／不只缺蛋！奶油價也創新高「蛋捲變
時間 Sat Apr  1 17:46:55 2023

三立

獨家／不只缺蛋！奶油價也創新高「蛋捲變貴140、泡芙漲60」最高漲幅66%

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獨家／不只缺蛋！奶油價也創新高「蛋捲變貴140、泡芙漲60」最高漲幅66% | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM
[圖]
疫情後全球通膨，原物料上漲加上缺蛋，烘焙業首當其衝！不少業者直呼撐不住，紛紛傳出漲價，其中台中南投市集熱銷蛋捲品牌「蛋白工坊」蛋捲更是大漲50%，從280元直接調漲到420元；主打100%日本乳酪使用、來自高雄的甜點名店「品好乳酪」今年也是將泡芙品項從一顆90元調漲到150元，漲幅66%。對此，糕餅 ...

 

2023/03/31 13:40:00

記者劉沛妘／台北報導

疫情後全球通膨，原物料上漲加上缺蛋，烘焙業首當其衝！不少業者直呼撐不住，紛紛傳
出漲價，其中台中南投市集熱銷蛋捲品牌「蛋白工坊」蛋捲更是大漲50%，從280元直接調
漲到420元；主打100%日本乳酪使用、來自高雄的甜點名店「品好乳酪」今年也是將泡芙
品項從一顆90元調漲到150元，漲幅66%。對此，糕餅公會理事長周子良指出，主要是因為
無水奶油和奶粉，現在漲到歷史新高，一桶20公斤無水奶油就要6000元。


「蛋白工坊」主要販售口感酥脆、奶香濃郁的手工蛋白捲，據了解，去年(2022)上半年，
蛋捲品項經典原味、芝麻吱吱、法芙娜巧克力、靜岡抹茶、帕馬森起司、墨西哥紅椒、酸
奶洋蔥售價280元，黃金薑黃、金質咖啡、洛神花350元。直到去年11月，業者於臉書粉專
公告：由於原物料及各項成本上漲，為了維持產品的品質，2022年12月1日起調整產品價
格，經典原味、芝麻吱吱、法芙娜巧克力、靜岡抹茶、帕瑪森起司、墨西哥紅椒、酸奶洋
蔥及熱銷綜合，調整售價至320元，漲了40元；黃金薑黃、咖啡及洛神花調整至380元，漲
價30元。


才時隔3個多月，今年3月蛋白工坊再於臉書粉專公告推出全新包裝，從一罐16入裝的塑膠
罐改為獨立單支包裝，並縮減為「一盒12入」，蛋捲單價更大暴漲！經典原味、芝麻吱吱
、法芙娜巧克力、帕瑪森起司、墨西哥紅椒、酸奶洋蔥通通調漲為350元，宇治抹茶、鬱
金薑黃、金質咖啡、洛神花更是漲到420元，其中抹茶口味漲最多，以去年尚未漲價前的
280元來說，足足漲140元，漲幅50%。對此，記者進一步詢問業者，至截稿前未獲對方回
應。


不只蛋捲上漲，主打100%日本乳酪使用、來自高雄的甜點名店「品好乳酪」也在今年宣布
調漲部分品項售價，並停售單餡大顆泡芙，其中覆盆子莓果大顆泡芙從一顆90元調漲到
150元，提拉米蘇泡芙也從100元調漲到150元，抹茶提拉米蘇泡芙從120元調漲到160元，
乳酪蛋糕單片則從120元調漲至160元。

對此，糕餅公會理事長周子良表示，從去年開始原物料上漲相當多，主要是因為「無水奶
油」和「奶粉」，從去年就漲到歷史新高，烘焙業使用的無水奶油，去年漲到一桶20公斤
6000多元，1公斤就要300多元了，以前一桶大概4000-5000元，而奶粉也是漲到25公斤

4000元。受到產地氣候變遷、產量減少，還有疫情影響，船運成本也增加非常多，到現在
價錢還是下不來。至於雞蛋，周子良指出，現在國內雞蛋還算正常了，之前是因為缺蛋，
所以蛋商會漲價，但現在已經慢慢恢復正常。


另外，主打手工包餡蛋捲的知名蛋捲品牌「海邊走走」則表示，目前還沒受到特別大的影
響，雞蛋廠商都還可以正常配合，原物料上漲目前是自行吸收， 目前也沒有規劃要調漲
。



備註

薪水也來個50%該有多好

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