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標題 Re: [問卦] 館長算便當的成本是不是哪裡有問題
時間 Fri Mar 3 17:20:41 2023
標題 Re: [問卦] 館長算便當的成本是不是哪裡有問題
時間 Fri Mar 3 17:20:41 2023
※ 引述《kayaOAO (Kaya)》之銘言：
: 我本身是不太懂餐飲業怎麼算一份餐的成本啦
: 但剛剛看館長的VOD他的算法是
: 便當售價220
: 成本130~140
: 還要算店租、水電、人力、開發票(發票要扣220的5%)
: 220的便當毛利40%，賺88塊，88還要扣人事、發票、還要攤平便當店購買的設備裝潢
: 剩下的才是他賺到的錢，請問售價220有不合理嗎
: 以上是他自己直播講的，有餐飲業的要出來打臉嗎
聽他在那邊吹氣球 小的曾經在自助餐工作過
便當成本
豬肉(排) 25~35 雞肉 30~35
魚肉 比雞肉貴一點看他用甚麼魚
蛋 8~10 批發價依照目前蛋價
菜 10~20 依照他現在給的都是醃製醬菜跟梁社漢差不多 所以真的不貴
米飯 5~10
所以一個豬肉便當成本抓最頂的 ps. 不一定便當有放蛋
35+10+20+10= 75
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※ 同主題文章:
03-03 16:22
Re: [問卦] 館長算便當的成本是不是哪裡有問題
03-03 17:20
03-03 17:49
03-03 18:05
→ : 嘻嘻 有夠頂1F 39.10.0.150 台灣 03/03 17:21
→ : 你開一間吧 我會去捧場2F 1.200.35.224 台灣 03/03 17:21
推 : 我要養員工啊 你懂什麼3F 114.137.224.90 台灣 03/03 17:21
推 : 不是阿 你領多少 他廚師領多少
他可能都給高薪阿4F 211.20.147.161 台灣 03/03 17:21
他可能都給高薪阿4F 211.20.147.161 台灣 03/03 17:21
→ : 5%營業稅，小型哪有開發票的6F 42.72.231.145 台灣 03/03 17:22
噓 : 你這麼低薪 館長員工各個都領高薪7F 125.228.40.203 台灣 03/03 17:22
→ : 只是消費者為啥要買單而已8F 211.20.147.161 台灣 03/03 17:22
所以我要說的是 他的便當賣得比梁還貴就不合理了※ 編輯: l12113114116 (220.142.65.195 臺灣), 03/03/2023 17:23:40
→ : 便當盒 = 1009F 125.227.40.62 台灣 03/03 17:23
→ : 能更低 不然福隆賣75是做慈善喔10F 39.12.40.124 台灣 03/03 17:23
推 : 那你薪水多少?11F 60.249.230.19 台灣 03/03 17:23
→ : 餐飲成本都砍一半12F 111.82.99.71 台灣 03/03 17:24
→ : 所以說 沒有誰對誰錯的問題= =
你可以抱怨你老闆給那啥薪水阿13F 211.20.147.161 台灣 03/03 17:25
你可以抱怨你老闆給那啥薪水阿13F 211.20.147.161 台灣 03/03 17:25
噓 : 信仰不用錢嗎？15F 180.217.71.74 台灣 03/03 17:25
你說的很有道理 比梁還貴 多出來的就是信仰費用※ 編輯: l12113114116 (220.142.65.195 臺灣), 03/03/2023 17:26:29
推 : 小雨的賓士貸款不用算嗎？16F 114.140.114.128 台灣 03/03 17:26
→ : 毛利就是扣掉食材成本啊,88塊差不多
燒肉費工,而且館長說份量是4兩
4兩是150g ? 220算不算貴看他開在哪
天龍國的話說真的很合理, 林口應該也差不了多少..一樣算北部17F 220.136.131.253 台灣 03/03 17:27
我覺得啊 賣超過150都算暴利了 除非標榜的是頂級主菜燒肉費工,而且館長說份量是4兩
4兩是150g ? 220算不算貴看他開在哪
天龍國的話說真的很合理, 林口應該也差不了多少..一樣算北部17F 220.136.131.253 台灣 03/03 17:27
※ 編輯: l12113114116 (220.142.65.195 臺灣), 03/03/2023 17:32:11
→ : 更正毛利要連人事成本那些都算進去
固定成本另扣這說法沒問題(店租)22F 220.136.131.253 台灣 03/03 17:31
固定成本另扣這說法沒問題(店租)22F 220.136.131.253 台灣 03/03 17:31
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/u427SNvh.jpg)
→ : 暴利應該很多人搶著賺, 你要不要推薦一下25F 220.136.131.253 台灣 03/03 17:34
→ : 館長那個220?智障社會底層雜碎館粉多吃一26F 180.217.209.149 台灣 03/03 17:34
噓 : 房租水電不用算喔27F 42.76.139.9 台灣 03/03 17:34
→ : 點28F 180.217.209.149 台灣 03/03 17:34
→ : 台北哪間燒臘150能買到這份量?
吃過很多間110~130的, 肉大概館長的2塊切29F 220.136.131.253 台灣 03/03 17:34
吃過很多間110~130的, 肉大概館長的2塊切29F 220.136.131.253 台灣 03/03 17:34
推 : 肉排成本把人工費用算進去 後面又再算一次31F 49.216.54.94 台灣 03/03 17:35
→ : 成8~9塊薄片.....32F 220.136.131.253 台灣 03/03 17:35
推 : 加肉75，頂多180，三樣菜任選，沒有酸菜33F 180.217.209.149 台灣 03/03 17:39
推 : 信仰價值阿！
材料成本就是那樣，大概在那邊說最頂的34F 223.139.219.112 台灣 03/03 17:42
材料成本就是那樣，大概在那邊說最頂的34F 223.139.219.112 台灣 03/03 17:42
→ : 智障社會底層雜碎館粉就盡量去捧場，天天買爆，ok的。 另外還有，新北就新北，不要牽拖到台北，低端新北人=/=台北人，謝謝36F 180.217.209.149 台灣 03/03 17:43
推 : 白飯成本給太高了吧39F 49.217.239.51 台灣 03/03 17:47
→ : 館長的名氣也要算 hehe40F 36.233.212.245 台灣 03/03 17:53
噓 : 賣150就已經是暴利了還22041F 49.191.21.144 澳大利亞 03/03 17:56
→ : 別人成本進貨價 阿館的菜肉是人事成本42F 42.72.89.34 台灣 03/03 17:56
推 : 如果菜色沒有很好的話，就是員工領高薪，客人吃低成本便當43F 42.73.147.143 台灣 03/03 17:57
→ : 依館館邏輯，別人都是不合法 林北最合法規45F 103.17.88.108 越南 03/03 17:59
推 : 你沒有把最頂的算進去46F 223.140.219.206 台灣 03/03 18:00
推 : 你成本太高了吧 這成本一般便當店佛心來著沒賺是嗎 房租人事都還沒算耶47F 123.192.90.236 台灣 03/03 18:13
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