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※ 本文為 XBUCKXMR 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2015-12-12 06:00:29
看板 Gossiping
作者 kiddmonster (阿獸)
標題 Re: [問卦] 有沒有日本人很愛在客人進出店時大叫八卦
時間 Sat Dec 12 02:07:55 2015

小魯曾經誤打誤撞的在日本居酒屋當過店長，雖然沒什麼卦，不過讓小魯來分享一下狂喊
歡迎光臨和逼店員狂喊歡迎光臨的心得。

一般的日本職場非常壓抑，只要離開辦公室或上司的視線範圍，許多人都會想尋求一些療
癒機制。

當然這療癒的機制範圍非常廣，我就不多說了。

居酒屋或是一些庶民料理店，講求的服務精神就是，讓你吃完以後帶著非常暢快的心情回
家，有滿滿的精神迎接明天或等一下的挑（苦）戰（難）。

所以，如一些推文中的大大所說，必須讓客人從頭到尾都感受到異於平常的元氣，絕對不
能死氣沈沈和臭臉，因為死氣沈沈和臭臉他們在公司已經看一天了。其實這樣吵鬧非日常
的環境具有療癒效果，可以讓他們獲得明天奮戰的力量（？）


會以丹田的力量狂喊的，通常是一些陽剛味、大叔味比較重的店，通常就是女生比較不愛
去的地方（女生重視優雅的氣氛）。女性獲得療癒能量的方式，也跟男性比較不一樣。

日本女性比較不會一個人去拉麵店，一群女生也不會愛去很俗夠有力的居酒屋，你下次可
以觀察一下，女性很多的店一定都是輕聲細語的。

我們在店裡研修的時候，公司是規定全體員工包括廚房都要喊歡迎光臨和謝謝，代表全體
員工一致的歡迎與感謝之意。絕對不能有氣無力或是吃螺絲。曾經參加一夠研修一百多人
狂喊接客用語四小時，好餓。


當然不可能所有人都知道客人來了或走了，所以通常是第一個發現的人喊聲通知，其他人
在一秒內齊聲復誦。齊聲復誦也很難達成，所以會有有此起彼落的多重奏現象，只能說是
訓練不足的關係，不過這真的很難，我以前的店也做不到。


還有一些眉眉角角，想到什麼就跟大家分享一下。

有客人來一定要立馬喊聲，沒事就派一個人站門口，避免客人來店沒聽到歡迎光臨，不是
，是沒人接待，客人會很不耐煩。

因為日本客人對服務要求很高，不論發生什麼事臉上都不能露出疑惑的表情（例如問到你
不知道的問題），這樣會失去信任。一定要先確認客人的問題點，再去沒客人的地方找答
案或搬救兵。


有些店的店員之間溝通方式就是用喊聲，甚至點菜的時候。雖然現在常常有點菜機/點菜
單，但喊聲除了是製造氣氛，也可讓內場早一點做準備。

送餐時也一定要喊聲。據說日本人覺得別人無聲無息的靠近自己幾十公分內的範圍是很沒
禮貌的。加上如果你拿的是飲料或燙的東西，沒有先喊聲引起注意，被客人碰到就居居了
。

例：失礼いたします。鳥の唐揚げをお持ちしました。ごゆっくりどうぞ。
(不好意思，為您送上雞唐揚，請慢用。)

客人結帳和離場的時候無論如何一定得喊聲，不然亂的時候被吃霸王餐都不知道。
當然拉麵店用食券就省了很多麻煩。

我當時的居酒屋的標準喊法是這樣

1號桌的客人要結帳！
(1番のお客様お会計です。)
1號桌結完帳了！
(1番お会計済みです。)
1號桌的客人要回去了！
(1番のお客様お帰りです！)
（全體）謝謝光臨
(どうも、ありがとうございます！)
(門口送客者）請小心回家。（90度鞠躬）
(どうぞ、お気をつけてお帰りください。)

不過我覺得一直喊很吵，所以沒有要求店員一定要喊那麼多句，結帳有很順的流程，幾乎
不會漏，謝謝光臨有說就好。

為了自然的喊出很大聲的歡迎光臨，我還思考了新的發聲方式，大概就是用鼻腔共鳴，不
要扯著喉嚨喊，這樣才不會燒聲。突然講中文就完全換一個聲音（當時店員很多中國人）
，有點變態。


小魯不是餐飲科班，上班前連餐飲打工經驗都沒有，因為對開店抱持一點想像，所以一切
從零開始，超級艱辛，但也超級熱血。
雖然現在換工作了，回想起那段時光還是覺得不可思議。

最後，推薦一家我去過喊聲最猛的居酒屋，在澀谷站有點偏的地方，店員全部都是可愛的
正妹！！！
我想很適合鄉民們前往朝聖，尤其慶祝生日超嗨的，記得一定要事先訂位喔。
（不知有沒有違反板規）

てっぺん 渋谷 女道場
http://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13019857/
てっぺん 渋谷 女道場 （てっぺん しぶや おんなどうじょう） - 渋谷/居酒屋 [食べログ]
[圖]
てっぺん 渋谷 女道場/てっぺん しぶや おんなどうじょう (渋谷/居酒屋)の店舗情報は食べログでチェック！口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です！地図や料理メニューなどの詳細情報も充実。 ...

 



※ 引述《hoyumi (正版型男...無誤!!!)》之銘言：
: 小魯發現到好像去一些日本的店家
: 像是拉麵店或是居酒屋之類 經常就會聽到一大票的店員在那邊...
: "いらっしゃませ！"　"ありがとうございました！"
: 而且經常還不是只有一個在喊 會聽到一大票的呈現多重奏的迴音狀態
: 其他的國家好像頂多就是簡單的"歡迎光臨"
: 也不會深怕你沒聽見的大喊...
: 當然一些比較高級的日本料理店比較不會
: 但是似乎拉麵店之類的就很愛...
: 有沒有日本不少餐廳都很愛在客人進出時大叫歡迎光臨(日文)的八卦?

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.184.34.241
※ 文章代碼(AID): #1MQn3zZu (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1449857277.A.8F8.html
推 james732: 推專業1F 12/12 02:09
→ XDDXDD: 歐He吸內~2F 12/12 02:09
推 roy2142: 推3F 12/12 02:10
推 kopiayu: 想知道風俗店也是這樣很有精神的跟你講歡迎光臨跟謝謝慢4F 12/12 02:10
推 toray: 你居酒屋4ni5F 12/12 02:11
→ kopiayu: 走嗎?6F 12/12 02:11
小的是魯妹，沒去過風俗店。不過我想應該是帶著羞澀又嬌滴滴的溫柔聲音吧......
推 gn01948540: 簡單說日本人就是假掰7F 12/12 02:11
不可否認。不過我後來遇到隨便的服務會冒青筋@@職業病。
※ 編輯: kiddmonster (111.184.34.241), 12/12/2015 02:15:40
→ james732: 日本人的精神狀態是不是被壓抑在某種恐怖的平衡？XD8F 12/12 02:13
也許吧...大收大放的感覺。
※ 編輯: kiddmonster (111.184.34.241), 12/12/2015 02:18:34
推 ryan0222: 此篇正解9F 12/12 02:16
推 faryoo: 我不喜歡員工在送餐時大聲說話 因為口水都剛好噴進去10F 12/12 02:18
推 yannicklatte: 推11F 12/12 02:22
推 SeaForest: 難得好文12F 12/12 02:28
推 irita123: 推專業13F 12/12 02:29
推 Tenging: 服務員賭爛你可以炒 顧客不行 兩者只能選一個14F 12/12 02:31
→ Tenging: 不能認同日本服務業的畸形 北歐才是最理想的狀態
推 silverair: ㄋ一定是太久沒回台灣了，難道不曉得自曝魯妹是要附上16F 12/12 02:34
→ silverair: 照片的嗎？
我怕嚇到您睡不著膩。
推 eeveelugia2: 我覺得日本服務業太血尿了 有時讓客人壓力都很大18F 12/12 02:35
去日本當客人就是腦袋空空帶錢去就好，基本你不需開口該有的東西都會為你準備好，這
就是他們細心的地方，一開始會覺得被盯著看（確實是在盯著你看），習慣以後就不會特
別在意了。這種服務方式也只是為當地人設計的而已，不適合其他國家。老實說我去過一
兩家來台灣的日本拉麵店，店面很大客人很多，外面還有人排隊，客人來來去去一直喊聲
，日文不標準口氣也不對，根本無法營造那氣氛，不因地制宜全部複製過來，真的又吵又
做作！

※ 編輯: kiddmonster (111.184.34.241), 12/12/2015 02:46:57
推 kuninaka: 去這種店壓力好大，好煩。19F 12/12 02:38
推 pirrysal: 讚喔，推一個20F 12/12 02:39
推 kid725: 推推~~21F 12/12 02:51
推 m2488663: 最不可思議的就是西門某家拉麵 喊得超大聲又聽不懂喊22F 12/12 02:56
→ m2488663: 沙小XD      經驗分享推
推 farnorth: 推，原來是這樣，只是台灣的都不知道在喊什麼…24F 12/12 03:10
推 lulocke: 從0幹到店長很強呀 ~25F 12/12 03:10
推 fantasylee: 推26F 12/12 03:15
噓 shadeel: 台灣日式店很多是在亂喊阿  XDDDDDDD27F 12/12 04:01
→ mrschiu: 日本名店來台灣開店對台灣的服務業還是有很好的示範教育28F 12/12 04:02
→ mrschiu: 雖然可能沒有把日本原汁原味的服務作出來但和臺灣的比較
推 daryl051892: 喔喔喔喔30F 12/12 04:04
→ mrschiu: 仍然已經好很多很多...去過幾次再吃本地店都覺得變糟了..31F 12/12 04:05
→ mrschiu: 很容易就被日本式的服務寵壞…
推 ericinttu:   原來是魯味 (筆記ing)33F 12/12 04:40
推 barbarian72: 原po超正妹！34F 12/12 04:55
推 lineage610: 想起每晚10點過後的渋谷…根本各種龍鬼蛇神35F 12/12 05:59

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