※ 本文為 XBUCKXMR 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-10-22 07:55:04
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [新聞] 富味鄉代工棉籽油 衛生局：未發現違法
時間 Mon Oct 21 20:16:16 2013
小弟算是鍵盤油品專家 以前在國外生質柴油業工作 對於油算是很了解 就來解釋一下
油在化學結構上包含著兩個部分 一部分 是一個甘油 另一部分是三個脂肪酸鏈
不懂得可以把它想像成是 O 上面 連接三個一
而不管所有油類 在甘油的部分都是一樣的 而會影響油 而形成這麼多種類的
就在這三個脂肪酸鏈上面 脂肪酸鏈有幾個特色 脂肪酸鏈的主鏈碳結構上一定是雙數
如果是10個碳 會用c10 來表示 18個碳 就是c18 而這些碳鏈上 在第3 6 9個碳上
有可能出現雙鍵的結構 這種脂肪酸就稱為不飽和脂肪酸 而直鏈式無雙鍵的
就是飽和脂肪酸 大多的粗提煉出來的油 幾乎是不能吃的 必須經過精煉才能食用
少量如橄欖油 才能直接食用 任何的油品 不可能100%是以油脂的形式存在
會有其他脂溶性的雜質 油脂中還是會含水 可能是ppm等級
加上被脂肪酸enzyme(酉每)的影響 分解成脂肪酸 這種水解出來的脂肪酸
是不利於食用的 所以油在食用的時候 有幾樣指標
一個是顏色 一個是酸價 一個是膠質
大多的油必須經過脫膠 脫酸 脫臭 脫色 這四道連續程序 才可以變成食用油
我們常常食用的沙拉油 製作過程就是 先把油壓榨出來
剩下的渣再用環己烷提取剩下的油脂 提取出來的油脂 再加熱將環己烷蒸發
回收利用 然後將這兩種油混再一起 這種就是 CSO (crude soybean oil)
這種油也是不能吃的 但可以拿來工業使用 CSO的雜質還非常的多
要精練的處理第一關就是脫膠 脫膠就是去掉油的磷脂質
磷脂質 就是像油一樣的結構 只是他有親油的脂肪酸鏈 跟親水的氮或磷的結構
所以就需要加入油重1%左右的磷酸進行脫膠的動作 添加磷酸量的多寡就看你的製程
經過一連串的工業製作 分出脫膠大豆油跟廢棄物 稱為油腳 這個油腳可以經過精煉
經過一連串的工業製作 分出脫膠大豆油跟廢棄物 稱為油腳 這個油腳可以經過精煉
提取卵磷脂等其他食品原料 脫膠大豆油接下來就必須加入用氫氧化鈉調合而成的鹼液
這鹼液會跟脂肪酸 酸鹼中和 形成脂肪酸鈉 經過一系列處理之後會形成
脫膠脫酸的大豆油 與皂腳 皂腳可以用來做成肥皂 或經過酸化處裡
拿來當生質柴油的原料 大陸目前的生質柴油很多來自皂腳
脫膠脫酸的大豆油 最後經過氣提脫臭 脫色白土 脫色這些程序
就變成可以食用的沙拉油 這種油稱為 RBD SO (refine blending decolor soybean oil) 所以油品的製作 會有
榨油 溶劑提取 脫膠 脫酸 脫臭 脫色 這些程序 大部分的食用油品 都經過這些步驟
那麼棉籽油呢? 粗棉花籽油 就如同許多新聞提到的他具有生殖的毒性
但經過精煉之後的棉籽油 只要品質夠好 本身是沒有毒性的
而且棉花籽油的亞麻酸很高 亞麻酸可以抑制膽固醇上升
以現在人的標準來講是很好的油 所以請不要亂槍打鳥
看到棉籽油就開槍 需要先分辨是否經過精煉過
所以究竟富味鄉有沒有問題 就看他究竟有沒有精練的能力
還是有精煉但懶得煉想賺很大 直接賣
這次會出事 就是因為大統 無能又無良 無能就是沒有精煉油品的技術
沒有能力把粗棉仔油 精煉成精煉棉仔油 這種精煉成本要看技術
一噸粗油脂精煉的價錢約100~200美金 也就是說 一公斤約多3~6元的成本
無良就是為了賺錢不擇手段 就算自己做精煉設備的話 在台灣做應該6千萬內
就可以完成一天產量40噸的精煉油廠 以他這麼大的資本 要做這些根本不是難事
賺了那麼多錢 也沒想過要好好做油 從頭到尾只想這樣搞鬼賺錢
就算你是懂精煉製程 油品業的人才 在這種公司也找不到工作
因為根本不需要阿 這種企業不需要進步 不需要專業人才
只要香精 化學原料買一買 混一混就好了
如果衛生單位不能硬起來 讓台灣的企業一直這樣亂搞
就算今天有再多的專業人才可以提升食用油產業 這些人才也必須失業或轉行
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心有點痛 眼有點紅 為了彼此暫別西東但憑著那真摯的笑容
每點每滴發自由衷 不必擔心何去何從 人海中不滅的影蹤 人海中不滅的影蹤
人說無緣對面不相通 有緣千里能相逢 你說的一言一語牢記在我的心中
腦海裡思思念念每一刻也不變動 就算是偶而辛酸而感覺冰凍 也讓友誼的光芒送上暖風
你的夢 我的夢 常相連在冥冥之中 不必在乎不同的天空 友誼歷久一樣濃
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◆ From: 219.68.194.248
→ :台灣哪種產業沒亂搞?? 我還真說不上來....1F 10/21 20:17
→ :還是用豬油方便多了2F 10/21 20:18
推 :認真推!3F 10/21 20:18
推 :最上面的帶頭亂搞 當然沒人不亂搞 偉栽鬼島4F 10/21 20:18
推 :→ WenliYang:台灣哪種產業沒亂搞?? 我還真說不上來....5F 10/21 20:19
推 :認真文推6F 10/21 20:22
→ :台灣法規還沒有規定食用的棉籽油棉酚含量 根本亂搞7F 10/21 20:22
推 :經過精煉後和原本的量會差很大嗎？8F 10/21 20:23
一般是抓5%的量 也就是粗油脂1000公斤 經過精煉之後約為950公斤精煉後的量 受精煉技術 粗油品質影響 所以量會有一些變動
→ :我是不相信商人會乖乖搞好啦9F 10/21 20:23
推 :推10F 10/21 20:24
※ 編輯: baylin 來自: 219.68.194.248 (10/21 20:27)推 :好文11F 10/21 20:27
推 :現在就是不知道大統跟富味鄉精煉到哪個程度 才亂糟糟12F 10/21 20:29
大統很可能沒有精煉的設備 他可能只有榨油的設施 跟儲油的設備他是自己買油來調和 他本身可能沒有油品精煉的設備
→ :否則不純 還是可以吃 但有棉酚就傷身13F 10/21 20:30
推 :自己去買花生找地方壓炸花生油可能比較安全 幹14F 10/21 20:31
推 :專業推15F 10/21 20:31
※ 編輯: baylin 來自: 219.68.194.248 (10/21 20:34)推 :花生怕有黃麴毒素的問題 吃個東西不得安寧16F 10/21 20:33
花生如果用紅外線水分測試儀 測試 moisture contain 超過13%就適合黃麴菌的生長 就會有這些問題 台灣濕度太高了 很容易有這些保存的問題
推 :專業文 推17F 10/21 20:38
推 :再怎麼有良心 當你發現亂搞就能賺大錢 又沒很大危害18F 10/21 20:39
→ :做不做?
→ :做不做?
推 :推，和課本上寫的差不多，不過我論酸民看不懂！20F 10/21 20:41
推 :酸民? 酸民只想電桶二,其它很重要嗎?21F 10/21 20:44
→ :今天如果是義美發現用他家的油,這篇鐵被推爆
→ :今天如果是義美發現用他家的油,這篇鐵被推爆
→ :建議統二粉就去多吃點也許還能幫地球節能減碳23F 10/21 20:51
※ 編輯: baylin 來自: 219.68.194.248 (10/21 21:11)推 :台灣垃圾商人黑心程度跟阿六有拼 果然師出同門24F 10/21 21:12
推 :好文 推25F 10/21 21:21
推 :富味鄉芝麻粉 品質很不錯 也頗重視外銷 應不是一家爛公司~26F 10/21 21:50
推 :27F 10/21 22:00
推 :專業推28F 10/21 22:35
推 :29F 10/21 23:15
推 :專業文30F 10/21 23:36
推 :推31F 10/22 02:53
→ :版主也m一下這篇!!!
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推 :顯然台灣對人才有另一番定義33F 10/22 05:08
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