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※ 引述《Sony5555 (我不是56 看清楚!)》之銘言：
: ※ 引述《ansel83 (與影子談場戀愛)》之銘言：
: : 實際上2元的代宰費，是將雞隻放血殺死的費用
: : 若今天有5000隻雞，至少就有5000X2=10000
: : 其他的分切分裝是照合約訂定計算
: 請先搞清楚  現在講的是有色雞還是肉雞  這兩個天差地遠
: 有色雞現在而言沒人在分切的
: 肉雞的價格非常平穩  所以一隻雞就算差0.5塊  對生意人來說就差很多了
: 有色雞就很不穩  至少現況是這樣

肉雞的價格哪裡平穩？

以前喊五窮六絕 現在是四窮五絕 三窮水盡吧

採購成本壓不下來 售價跌個沒完

最近分切品項價格動輒跌個5元 10元 含著淚在賣

試算毛雞成本 還有很多生產成本要加進去

對照目前售價 換算公斤 屠宰率，售價低於成本的有哪些品項 比例占多少

就不難知道一個月至少會虧多少

: : 例如全雞去頭去爪6塊裝(身X2 翅X2 腿X2)，每隻約5元費用
: : 倘若需特殊擺盤(如全小棒棒腿、全雞翅)，費用再加
: 你上面講的這些  都是肉雞的分切部分

事實上 土雞也有賣分切品

保鮮膜包

土雞全 土雞半 土雞切塊 土雞骨腿 土雞骨腿切塊 土里肌肉 土雞清肉 土雞翅

商品化的分切品很多樣 怎麼會沒有勒？

: : 在賣場所看到哪保麗龍盤保鮮膜裝，都是在屠宰場完成，當然也是照盒計算
: : 最重要的是宰完之後要冷凍，這是必定要被屠宰場賺的項目
: : 目標是核心溫達-20~-30℃，如同快遞般，視你所需的時間加價

急冷庫非必要

全程冷藏保存 低溫配送 各大廠都做得到

宰完必冷凍 在白肉雞或土雞都很少

因為有冷凍解凍失水重的問題，像土雞冷凍過的賣相也和冷藏的不一樣

頂多是溫度打到近冰點 或運送前的臨時降溫

胸內溫在攝氏7度以下是一般稽核標準

: : 目前最快應該是30分鐘的超急速冷凍，一般都是2小時，各場價目不一
: : 別忘了，一般情況下不處理雞雜(就是雞內臟、雞爪)，這些也是額外收入

雞心 雞肫 雞爪 雞油 雞皮 都是商品 一般情況下都會處理

倒掉會賠死

: : 隱藏的價目是「上架時間」，指的是上量販店、賣場的時間，一般都是10點
: : 這有甚麼奇怪的，是吧？
: 現在電宰廠有兩種出貨  一種是冷藏一種是冷凍  你只講到冷凍部分
: 至於保鮮膜盒裝  我所知道大多是賣場自己分裝
: 電宰廠才不會吃飽太閒去弄那個

賣場有 而且不少是電宰廠直接出貨的

因為超市量販 不是每一家的PC都能應付通路需求量

每個賣場超市

家樂福 愛買 大潤發 Costco 全聯 頂好

這些都買得到電宰廠的包裝產品

只是品項或規格不一樣

不知道你是跑哪一家

: : 一般屠宰場上班時間是5:00am，逢年過節趕班可能要2:00am上工
: 不是每家廠商上班時間都這樣  有一些是半夜開工  有一些是下午開工
: 看公司型態  至於年節  就輪班星人輪番上陣而已
: : 要知道屠宰是需要時間的，但廠商又不只一間，又剛好正逢節慶買氣旺時
: : 能先上架才能搶到鈔票(但屠宰是有順序的)
: : 能搶到最快的序盤才是最重要的，至於怎麼搶，你懂的(靠交情)~^_^~$$$
: 靠的是信用度
: : 最後要說的是屠宰場的地點，因為吵雜、血腥、要大型冷凍、要貨卡車進出
: : 絕對不可能設在都市附近，必定在人煙稀少又交通運輸便捷的地方
: : 那就是員林、南投(有國3通過，運南運北都方便)
: : 現在廠商靠北的是，肉還沒上架賣就先被噱運輸費，而且還來回2趟
: : 再加上以上費用，有幾個小廠吃得消
: 什麼都要被賺當然吃不消  反正最後就是全部轉移到消費者身上
: 屠宰場是自己殺  自己抓雞 可以不用鳥這些成本
: 裁判 球評都自己人  潮爽

貴公司的成本想必很便宜 一定要讓小弟認識認識

試問哪間屠宰場可以不試算飼料 雛雞 毛雞採購成本

不需要運輸 水電 耗損 人力成本

保證獲利？ 管銷費用不用算嗎？

有保證獲利的人才 薪水六位數起跳我看不難

有興趣投個履歷吧

: : 偷偷說一下，因為屠宰場位置偏僻，工作時間不一(看接單量，必定要消化完)
: : 除了經理、倉管、會計、貨車司機、獸醫師
: : 屠宰作業鮮少台勞願意做，多為外籍配偶，給的是時薪
: 錯  台勞很多  只是年齡層偏中老年  年輕的大多作不住

是本勞+外配+外勞

屠宰前線溫度高 空氣潮濕 味道重 各項條件都很差

速率快又不能任意中斷 或是比較粗重的工作

台勞上一個退一個 就會仰賴外勞

其他區域還是本勞+外配

: : 所以屠宰場成本省很大
: : 但對台勞待遇還不錯，分紅都多(因為逢年過節必加班)
: : 受的了的是工作不錯的選擇
: 我是沒看公視那個節目說了甚麼  現在最有爭議的  就是有色雞部分
: 政府就是他媽的腦殘  永遠只做半套
: 我付錢去酒店還有全套  怎麼年年繳稅然後都只看到半套的腦殘政策
: 現在就是傳統市場的雞販過幾年大概會全部倒光
: 現在屠宰場可囂張了  少量的代宰他還不接勒

對阿 都不知道哪一廠

就目前所知 停機開機會增加很多時間耗損和人力支出

就算大廠委託排程代宰也不能說停就停

也不是只要有量就可以代宰 還是成本考量

更別說突然抓了一車的雞 跑到屠宰場要求產線為他而停


另外有些廠的產線會有冷卻槽無法區隔 或是產線不中斷的考量

不停機直接插進屠宰線 在一些廠是辦不到的

除非產線出了冷卻槽之後，你可以在整槽雞海裡找出自己的雞


: 反正代宰費就這樣不爽不要殺
: 那些說小攤子要倒給他倒的人  有沒有用腦子想過
: 小攤倒光了  剩下大廠商在控制雞量
: 也就是要貴就貴  以後換成你不爽不要買  反正其它人會買
: 拒買這種事不會發生在台灣  永遠有盤子跟沒腦子的人會去買
: 像今年剛過完年  肉雞廠商聯合漲價賺了一票

市場沒有這麼單純 也不會這麼容易結束

或許有人會覺得反正都是冷藏雞 到大賣場買就可以了

不過傳統市場還是有特色

賣熟成雞 也就是屠後仿土公雞5斤~6斤或越重越好 會有雞佛的熟齡雞

相較量販超市一般賣的公雞是看規格

例如說1.1~1.3kg 1.3~1.5kg 1.6~1.8kg 1.8~2.0kg 1.8~2.2kg 2.0~2.4kg

小土雞 大土雞 傳統土雞......

像這種要規格不用特色的土雞不用熟 重量夠就能出

所以真要說追求的重點還是不一樣



又話說今年年後肉品消費力頗慘

所以試問到底是哪些肉雞廠商在年後漲價賺了一筆？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.160.47.146

目前就是一些電宰廠跑契養 或維持原本產線 不跑代宰

個體戶養了 找代宰 然後找不到 排不到 或像這次大節日打結

就會偏向找目前有活禽代宰業務的廠

也有走私宰的就是了 這個BJ4


是說土雞飼養周齡回推 6月端午宰的雞 2月、3月就開始養了

臨時又提前禁宰 讓一些預定排程好的雞都剛好卡在端午節

本來環南早就大塞車的 一增量就爆了。


※ 編輯: ChienFong       來自: 118.160.47.146       (06/13 22:18)

成本是一個 不過只要有資本的相關產業或經銷商升級

從手工轉半手工 繼續升級電宰廠又多一間了

不過汙水處理 屠宰場定期稽核 防檢局獸醫師進駐

越做越大 人力增加 管銷費用、成本就會越高

然後一碰到景氣差 削價競爭 就是殺到見骨

然後警覺到原來沒有穩賺 已哭。
※ 編輯: ChienFong       來自: 118.160.47.146       (06/13 22:23)

強調電宰是因為轉型要應付市場目前的需求量吧

產量到一個規模的時候 還是會希望機器完全取代人力

畢竟人力無法長時間不間斷的處理 然後產量又要媲美機器

成本考量

最近聽說因為人工處理比電宰還漂亮

所以寧願多花錢請人工掏腹 結果越喊越貴的也有聽說
※ 編輯: ChienFong       來自: 118.160.47.146       (06/13 22:54)
整條線

電暈 燙毛 除毛 開肛 掏腹 切爪 去爪皮 冷卻設備 分級設備 分切設備

每個環節不是人力就是機器 有機器就要$

土地 廠房又是一筆錢 就算不算配送

有達到一定的規模還是需要冷藏設備 冷凍設備

否則再來天氣越熱 屠宰完不降溫冷藏 大太陽下雞很難不壞

除非測一下餘氯說不定爆了 或聽過有泡雙氧水的 這個BJ4

※ 編輯: ChienFong       來自: 118.160.47.146       (06/13 23:03)

環南半機器 非純手工

另外要先咕一下登記核准的屠宰量有沒有超載吧

另外如果按照法規 現行的做法似乎還有爭議

目前一切照法定規矩來的話 可能就不是等到天荒地老可以形容的

可能是明天請早 或後天 或...

是有聽說一些小廠...先不講 反正既然有傳言了 遲早會爆

※ 編輯: ChienFong       來自: 118.160.47.146       (06/13 23:10)
現階段當然是希望有很多合格手工屠宰可以應付需求

不過沒有冷藏 或低溫配送... 等七月大節日一排隊...

艷陽 酷暑 常溫發臭 已哭
※ 編輯: ChienFong       來自: 118.160.47.146       (06/13 23:15)

不過還是滿載塞雞了

人力處理不完之外 膀胱可能也滿載了

緊繃產線如果跑掉一個人 很快就爆了

同個工作區塊 一個離職帶動全部離職不是沒有聽過

女人當男人操 男人當超人操 疲勞會累積 乳酸會堆積

人走了又很難請 再找新的不習慣 做不久

然後就會想 是要提高薪資招攬不會跑的？ 還是要升級？

如果政策就是延續 不走回頭路 目前的問題也還是要解決

總之就是一邊做 一邊觀望
※ 編輯: ChienFong       來自: 118.160.47.146       (06/13 23:34)

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