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作者 標題 Re: [新聞] 吃素＝沒營養？ 專家破解「3迷思」...
時間 Wed Mar 28 23:28:32 2018
※ 引述《Susan45 (劉文婷)》之銘言：
: 吃素＝沒營養？ 專家破解「3迷思」...肉可以丟了！
:
: 記者曹悅華／採訪報導
:
: 難道吃素就比較不營養嗎？台灣素食人口超過10％，是全球第2高的國家，除了固定吃素
: 的人外，許多人為求減肥也會開始只攝取蔬菜，故素食總給人營養不足的印象，對此，知
: 名Instagram《Taiwan Nutrition台灣營養》整理出民眾對素食者的「3個誤解」，不吃肉
: 也可以很健康啦！
:
: 1.吃素的人無法攝取足夠蛋白質？
:
: 民眾總存在吃肉才能補充蛋白質的迷思，其實除了肉類以外，還有許多富含蛋白質的素食
: 食物，如堅果、豆腐、扁豆、藜麥、莧菜和素食漢堡等，其中大豆又是植物性完全蛋白，
: 透過多樣化攝取素食食材，同樣可以獲得人體所需之蛋白質。
:
:
: 2.常吃素運動會沒力氣？
:
: 《Taiwan Nutrition台灣營養》說明，對一些人來說，純素飲食的概念與剝奪是同義詞，
: 很多人會認為少吃很多東西時，容易導致經常性疲倦和昏昏欲睡，事實上，運動訓練時大
: 部分力量來自碳水化合物和脂肪，而非蛋白質；像是穀物、水果、蔬菜、油脂和堅果都含
: 碳水化合物和脂肪，可促進肌肉生長和修復需要蛋白質，故只要飲食上攝取足夠碳水化合
: 物和健康脂肪，運動的能量絕對不會少於吃葷食的人。
:
:
: 3.素食者會錯過重要營養素
:
: 雖然說肉是鐵、維生素B和鋅的重要來源，植物鐵也不如動物鐵一樣能被有效吸收，但民
: 眾可以藉由富含鐵的食物如葡萄乾、穀類食品和麵包、豆類、扁豆、大豆和綠葉蔬菜，或
: 是在需要時補充鐵質補充劑等，都會對鐵質補充起到很大作用；營養酵母小麥、胚芽、芝
: 麻醬、香蕉、花生醬和亞麻籽則是維生素B的良好來源；鋅也可在豆類、堅果和種子中找
: 到。
:
:
:
: https://health.ettoday.net/news/1137739
吃素＝沒營養？ 專家破解「3迷思」...肉可以丟了！ | ETtoday健康雲 | ETtoday新聞雲
![[圖]]()
難道吃素就比較不營養嗎？台灣素食人口超過10％，是全球第2高的國家，除了固定吃素的人外，許多人為求減肥也會開始只攝取蔬菜，故素食總給人營養不足的印象，對此，知名Instagram《Taiwan Nutrition台灣營養》整理出民眾對素食者的「3個誤解」，不吃肉也可以很健康啦！(素食,營養,蛋白質, ...
![[圖]](https://static.ettoday.net/images/3002/d3002945.jpg)
均衡飲食才是健康之道
說吃素不會沒有力的人有重體力勞動過嗎?
在工地打工過,雖說有吊車吊上樓,但仍要搬磚扛水泥放上吊車
午餐雞腿便當還要再加一碗白飯,否則12點吃3點多肚子便餓了
午餐雞腿便當還要再加一碗白飯,否則12點吃3點多肚子便餓了
中國90年代以前糧食雖然足夠,但也只能吃飽無法吃的好
聽中國50歲以上農村的人說過,因為沒有肉食因此一餐能吃一斤(半公斤)以上的粗糧
吃素比較健康,每餐必須吃超過半公斤的碳水化合物叫很健康
有人會反駁現代人誰會吃半公斤的碳水化合物
素漢堡
https://tinyurl.com/ydea3yvf
https://tinyurl.com/yblrml2f
![[圖]](https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/2017/10/09/2/4093945.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=1050&exp=3600&exp=3600)
![[圖]](https://scontent.ftpe8-3.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/22089635_1924281384562295_1911979118561117425_n.jpg?_nc_cat=0&oh=d50397898ffba56d7a3376eaeda5f1fa&oe=5B6EEE42)
素牛排
https://tinyurl.com/ycb2esso
![[圖]](http://4.bp.blogspot.com/-z67X9bFpnF8/Uc-HFqwYH5I/AAAAAAAAAGg/XByqhgavgvc/s1600/IMAG1215.jpg)
![[圖]](http://2.bp.blogspot.com/-pBNlv7taBaA/Uc-HPbiSm9I/AAAAAAAAAG8/wl7h1fjpGuM/s1600/IMAG1219.jpg)
素食料理
https://tinyurl.com/ybu9my68
![[圖]](https://1.bp.blogspot.com/-8Xcd5mlIlJ8/VnyGkytr4MI/AAAAAAABiUI/DwOsqRjBbXI5PVcqBtdus1lJKZbQVKOPQCPcB/s1600/%25E6%25B3%25A1%25E8%258F%259C%25E7%2582%2592%25E5%259B%259B%25E5%25AD%25A3%25E8%25B1%2586%25E8%258A%25B1%25E7%2594%259FDSC00026.JPG)
![[圖]](http://1.bp.blogspot.com/-AhTX31bm_w4/U03g03wM47I/AAAAAAABS50/22HsBhsfyyc/s1600/%25E8%25A0%2594%25E6%25B2%25B9%25E7%2587%259C%25E6%25A1%2582%25E7%25AB%25B9%25E7%25AD%258DDSC00176.JPG)
重油重鹹的素食料理會比葷食更健康?
至於熱水燙過只有少許調味料的真正純吃素,保證多數人根本無法入口
均衡飲食才是健康之道
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※ 同主題文章:
03-28 22:50 ■ [新聞] 吃素＝沒營養？ 專家破解「3迷思」...
● 03-28 23:28 ■ Re: [新聞] 吃素＝沒營養？ 專家破解「3迷思」...
03-29 01:25 ■ Re: [新聞] 吃素＝沒營養？ 專家破解「3迷思」...
03-30 23:20 ■ Re: [新聞] 吃素＝沒營養？ 專家破解「3迷思」...
推 : 真心不懂做出素肉素火腿素生魚片意義在哪1F 03/28 23:32
重點不是外型口感像肉而是重調味料料理推 : 你的照片看不出來用油量多少，用水也可能亮亮的2F 03/28 23:32
我去過好幾家素食餐廳,確實調味料不會比葷食少→ : 吃素的又不是都是宗教信仰在修心，喜歡類似肉的味道不3F 03/28 23:33
→ : 行嗎？
→ : 行嗎？
推 : 牛排那張 上面好像放陀屎...5F 03/28 23:34
※ 編輯: AyanoHamaura (42.71.122.103), 03/28/2018 23:37:09推 : 素食基本上是用高油高碳水獲得飽足感 要有蛋白質就靠豆類6F 03/28 23:37
推 : 調味料很多都是好東西啊，例如蔥薑蒜辛香料薑黃等都很好7F 03/28 23:37
→ : 壞東西是油鹽糖和人工色素香料等
我指的就是油鹽糖用的很多,最好的例子就是吃素的和尚尼姑不少胖子→ : 壞東西是油鹽糖和人工色素香料等
就是因為重油炒素菜
→ : 我光看素食料理第一章就知道下很多油 有煮飯的就知道9F 03/28 23:38
→ : 我不懂台灣人為什麼一味追逐無調味料和清淡10F 03/28 23:39
低調味料跟清淡才是健康之道,而非素食才是健康之道吃素的人只強調素食確不強調低調味料,純吃素重油重鹽重糖照樣百病纏身
※ 編輯: AyanoHamaura (42.71.122.103), 03/28/2018 23:43:50
→ : 像我自己煮素食料理，一大盤頂多放5cc的油11F 03/28 23:39
→ : 樓上你說用香料來去入素菜我看過 就是高級的素食餐廳 如12F 03/28 23:39
→ : 果一般素食店 我看到都是用油用醬料去壓
→ : 果一般素食店 我看到都是用油用醬料去壓
→ : 外食要吃到好東西真的很難啦，靠自己掌握比較可靠14F 03/28 23:40
→ : 外食找到一家好的素食餐廳就要收入口袋名單常常去
→ : 外食找到一家好的素食餐廳就要收入口袋名單常常去
→ : 你要自己煮當然是最好 無論是葷素都一樣 外食就是貴16F 03/28 23:40
→ : 醒醒吧 肉食為了壓過不良肉品的味道 用得還不知道有沒有更17F 03/28 23:41
夭壽 素食名店竟摻葷 蘋果日報https://tw.appledaily.com/headline/daily/20140123/35597618
![[圖]](https://img.appledaily.com.tw/images/twapple/640pix/20140123/LA15/LA15_001.jpg)
http://m.ltn.com.tw/news/local/paper/462852
〈台北都會〉第3波年貨檢驗 豆乾違規居冠 - 地方 - 自由時報電子報 台北市政府衛生局繼一月十七日發布第二波年節食品檢驗後，昨天再發布第三波檢驗結果，共計抽驗二百二十件，共有二十八件品質檢驗不符合規定，不合格率十二．七三％，又以豆乾加工品為最大宗，不合格商品都已通知販售商及進貨端業者立即下架。衛生局表示，此次抽驗的年節食品包括水產加工品 （如魷魚絲、魚乾、蝦米）、米濕 ...
http://www.foodnext.net/issue/paper/4739542056
素肉加工製品！到底加了什麼工？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道
![[圖]]()
有些素料你聽過但沒有吃過，或你吃過了卻不認得他的名字，而其中有一大類「素肉」是不論再怎麼變化，你仍能從它的質地中認出這是「黃豆」製品！到底素肉如何從黃豆變成「肉」？來瞧瞧吧！ ...
![[圖]](http://www.foodnext.net//dispPageBox/getFile/GetImg.aspx?FileLocation=%2fPJ-FOODNEXT%2fFiles%2f&FileName=photo-02966-i.jpg)
→ : 多呢18F 03/28 23:41
→ : 但我看到素食要找好的花費更高19F 03/28 23:41
推 : 沒錯，肉食要吃到好的更難，外食吃到很多肉都是垃圾20F 03/28 23:43
→ : 就跟你說很多辛香料都是好東西啊，我每天都吃洋蔥
※ 編輯: AyanoHamaura (42.71.122.103), 03/28/2018 23:50:58→ : 就跟你說很多辛香料都是好東西啊，我每天都吃洋蔥
→ : 台灣是因為宗教緣故禁止很多辛香料吧。我覺得是不正確22F 03/28 23:45
推 : 你被家人壓著吃素你就知道素火腿有多棒23F 03/28 23:46
→ : 人太健康也會破壞生態呀，素肉的發明是造福地球24F 03/28 23:47
推 : 各種人工素肉素料的確不好啦，最好還是追逐食物原型25F 03/28 23:55
→ : 我記得維生素B12目前發現只存在於肉中 吃素者只能依靠補充劑26F 03/29 00:04
→ : 來補充....這不就表示吃素者容易營養不均了?
→ : 來補充....這不就表示吃素者容易營養不均了?
→ : 古代日本不就禁吃獸肉所以體型力量都差別人一大截28F 03/29 00:07
→ : 不管是不是素食 含鹽總量跟清淡是兩回事 最好把清淡只當作29F 03/29 00:18
→ : 自己偏好的口味
→ : 糖及其他調味料也是如此
→ : 自己偏好的口味
→ : 糖及其他調味料也是如此
→ : 真的不知那些素雞鴨等肉到底代表什麼意義32F 03/29 00:31
推 : 人類明明是雜食動物 吃素跟挑食有什麼分別？33F 03/29 00:31
推 : 其實我們家就知道素肉不健康，基本上只吃豆乾豆腐34F 03/29 02:41
噓 : 為了環保35F 03/29 08:22
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