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※ 引述《momolon (被正妹討厭是因為發廢文)》之銘言：
: 一般最關鍵的應該是牛肉
: 不過湯頭如果好喝更是加分
: 感覺紅燒的湯頭大同小異
: 清燉的有些店家好喝的不得了
: 有沒有牛肉麵湯頭的八卦?

剛剛好是午餐時間~所以發一下午餐文也是應該，

其實牛肉湯頭很簡單熬，

首先要有夠多的牛肉(個人喜好牛腱肉)

(沒事少用牛骨熬湯，不要問為什麼，很恐怖的！)

接著一般的配料：紅白蘿蔔、洋蔥、薑、蔥、醬油、鹽、柴魚片、米酒

大概就這些，喜歡吃點中藥味道的還可以下滷包

：丁香、山奈、白荳蔻、陳皮、桂皮、八角、茴香、甘草(看個人喜好還可以加花椒)


煮法也很簡單。首先牛腱肉、洋蔥、紅白蘿蔔切塊，薑切片，蔥切段

1.用一般的炒菜鍋下油(可以用到牛油更好)熱鍋，

2.下洋蔥爆香

3.下牛腱肉炒到牛腱肉表皮熟透

4.炒菜鍋鍋內的食材全倒入燉鍋

5.加入切好的紅白蘿蔔、薑片、蔥段、柴魚片少許、

  米酒(酒鬼可以多加一點XD)、滷包、適量的水

6.開大火讓水先滾再轉小火慢燉1小時(其實要看鍋子的種類決定時間)

7.最後開鍋加入些許的醬油調色、些許的鹽巴調味就可以起鍋了。

8.將燉鍋內的湯汁隔著濾網倒入湯鍋

9.將燉鍋內的牛腱肉、紅白蘿蔔撈出放入湯鍋中以小火保溫(70~80度)

0.用清水下麵(以個人偏好選麵)、燙青菜

1.將麵和燙好的青菜裝盤並且放入牛腱肉和紅白蘿蔔

2.加入清燉牛肉湯(可以的話加上一些蔥花就更好了)

3.禱告感謝天地有一頓牛肉麵可以吃

4.開動

其實很簡單紅燒做法也差不多，不過炒牛肉的時候要放辣豆瓣醬，

詳細就不多說了。

餓了~~

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.34.40.21

都說不要問了~很恐怖的~


好吧~因為你拿骨頭去丟的時候，不小心會被隔壁以為你殺人煮來吃了......

有沒有很恐怖~就說不要問了吧！

不過大骨湯喝太多聽說老了會痛風，這可是在潮濕的台灣不好受的一個病。

※ 編輯: simonjen        來自: 114.34.40.21         (01/03 12:25)

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