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※ 引述《CarBed (哀)》之銘言：
: 常常覺得辦桌都會有鮑魚這道佳餚
: 但真的名貴一點的鮑魚大概都幾千幾萬的
: 最貴的二頭鮑大概進價23W
: 不知道辦桌是吃哪種的
: 有沒有鮑魚的八卦

一般便宜的假鮑有三種
⒈貴妃鮑魚片
     做冷盤使用 沾美乃滋和高麗菜絲
     600G/包 營業用價錢大概70-80
     其實是用大魷魚的肉去切片的

2.木瓜螺/南非鮑
    台灣的木瓜螺顏色偏橘色
    可冷盤切片或整顆調理
    在港口50/kg 有腥味
    整顆的通常10-15入/包
    1包250左右
    有些以南非鮑的名字在賣
    但正統的南非鮑肉是白色的
    但就是海螺不是鮑魚

3.智利鮑
    智利鮑本名是南美貝其實也不是
    鮑魚 但口感很類似 價錢較高
    罐頭上都會寫LOCOS
    罐頭裝的3入200G 400-500/罐
    車輪牌的真鮑魚罐頭3入的
    墨西哥鮑魚一罐3000-4000
    也有整顆調理好的 台灣日本
    都有做10-15入/包 400-600/包
    看大小和淨重 也有活凍一顆顆的
    1kg/10入的大概800-900
    通常辦桌單價
    比較高的才會用智利鮑

真的鮑魚辦桌會用到的
通常只有一種：九孔鮑

大小顆都有在用
小顆的很便宜
便宜很多 大顆的跟智利鮑大的
差不多價錢 可以煮湯 燉煮
通常是清蒸蒜蓉為主




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