※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-11-01 18:27:26
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 有沒有廚師最重要的功夫是刀工的八卦
時間 Fri Nov 1 18:04:00 2013
一個大廚師
最重要的技術應該是刀工了
刀工可以決定石材的好壞
刀工也可以決定料理的味道
刀工更可以決定吃下去的口感
有沒有大廚師最重刀工的八卦?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.248.225.247
→ :真鯛大陸圖1F 11/01 18:04
推 :刀工是基本的，最重要的在調味2F 11/01 18:04
刀工不講究 調味進不去噓 :沒有 現在需要的是化工背景3F 11/01 18:04
推 :只會切生魚片4F 11/01 18:04
→ :沒有北辰天狼刃跟人家說什麼刀工5F 11/01 18:04
→ :石材...6F 11/01 18:04
→ :看是要吃大理石還是花岡石7F 11/01 18:05
→ :我要讓你們嚐到 天堂的滋味8F 11/01 18:05
→ :快刀手就專切手 聞到了沒啊，都臭掉了9F 11/01 18:05
推 :馬上就要品嘗的就是禦膳坊陳東師傅的素膳「金縷佛衣」10F 11/01 18:05
推 :永靈刀11F 11/01 18:05
→ :刀功精細，造型突出，連最難雕的豆腐都讓你雕得十分精細。12F 11/01 18:05
噓 :好笑，刀工是助理廚師才需要13F 11/01 18:05
→ :能切石材的刀工是神人級了14F 11/01 18:05
→ :這個菜主要是要顯示我快刀手的雕功15F 11/01 18:06
推 :要切石材應該需要念能力吧16F 11/01 18:06
→ :：麻煩你伸出你的左手。突出你的中指。快刀手 我看是專切手17F 11/01 18:06
推 :神前刀工對決 = 八家將廟前相砍18F 11/01 18:07
推 :本周最好笑錯字19F 11/01 18:07
→ :切石材 用水刀就可以了20F 11/01 18:08
推 :你確定不是醬料嗎?21F 11/01 18:10
醬料 調味 都可以用化工了 只有刀工才是真本事※ 編輯: HellKitty 來自: 111.248.225.247 (11/01 18:11)
推 :你牙口還真好22F 11/01 18:12
→ :刀工才是真本事...那雕花冠軍不就料理王23F 11/01 18:13
推 :文思豆腐24F 11/01 18:13
推 :一棟建築...最後落款是誰的名字..何必再爭..25F 11/01 18:17
→ :過油才是26F 11/01 18:19
推 :功夫要看蛋炒飯 BJ427F 11/01 18:22
→ :調味、火候也很重要28F 11/01 18:24
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