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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-08-20 20:07:39
看板 movie
作者 whisly (我也想要...)
標題 [普偏好雷] 總舖師的觀後心得及雜想
時間 Mon Aug 19 17:59:29 2013

總舖師
片長145分鐘...我個人是覺得看完不會覺得有那麼長

之前原本想看<世界第一麥方>，結果事情一忙，等到要看時，已經上映兩週了，結果一查
，全台北只有一間電影院有，而且只有一場。桃園也是一樣，也是剩一間有，一天只有一
場。結果只能殘念了。避免殘念發生，11/16直接衝午夜場。


整部電影嚴格來說，小笑點不斷，但是劇情面有些薄弱，有些地方的處理，我知道是必須
的，可是拖太久了，最後有一大段中華一番的表現方式，但是在一些劇情的設計上有著許
多前後呼應。(ex：如小婉的虎神刺青、虎神標記的襯衫，這是表示對他父親的認同及追
思吧，不然誰會在身上刺一個蒼蠅刺青。又如古早心的傳承…等)





下面開始會有爆雷的心得&雜記~~~有要看的人，不要踩雷。












說劇情薄弱，是因為我覺得男、女主角的感情戲處理的很弱，看起來轉折很牽強。而且在
林美秀(載歌載舞，超搶戲的)、柯一正(雖然戲份少了一些，出場時展現了一個總舖師的
風範)、喜翔(出場有出場曲，爆強的~~有那一種布袋戲大咖要出場的感覺，而且個邪派狠
角色)、吳念真(口白一絕，這場戲也加了不少他的口白表現，很有fu)他們的表現下，女
主角夏于喬的演出表現，就明顯不夠強了，就會覺得一是運氣超好的傻妹，一路上有人相
挺，才做出一道道的手路菜，到最後才有一幕是表現她克服困難的炒鱔魚(女主角怕魚、

對魚反感)，但是一切的一切，真的很牽強。而男主角的演技是比不上其他老咖演員，但因

本身經過許久的演技磨練，還算有水準之中的表現，而且刻意安排他特別腔調的口語，
常常一開口，就讓觀影者就忍不住笑了出來，但是用久了，似乎後面很乾，而且中後段時
男主角消失了很久的一段時間。

但是三大總舖師的寫法，武俠十足，讓人很快就上手的認同感，而且勳導在編時也按字義
一樣，寫出三個人的廚藝差異及特色。如神給人就是一種很名門正道的感覺，而鬼的話，
就是不倚正道，但是為了追求美味及技巧，就算技走偏鋒，也在所不惜，可以看到鬼頭手
中做出的每一道菜，已非材料的原色原味了。(白話些來說，就是中華一番的暗黑料理界)
。而且在片中已籍由澎風嫂的口中說出，神鬼對決過，而鬼落敗了，表達通俗的概念-邪
不勝正。最神秘的人-憨人師無論是用料(鹽酥雞炒茄子)、技巧(全部丟進去煮一煮)、菜
色(菜尾湯)，都是不最好、最優、最正派，但是就是讓人感到好吃的。如胖警衛說了一句
，調到這裡，我已經胖了5kg了。



片中進行到一半時，有一場是女主角小婉跟著憨人師後面跑，到到一個門後面，一打開
，突然有一輛火車開過去，這一段讓我想到愛麗絲夢遊仙鏡，愛麗絲跟著兔子跑，結果就
闖了那一個奇妙的世界，勳導有無此意圖，我不清楚，但是女主角就被帶了一個完全不一
樣的地下世界，有一種抽離的奇妙感。也利用這一段，導入片尾很重要的一段菜尾湯的元
素



片中很明顯的演出總舖師的傳承，由虎鼻師傳給蒼蠅師再來傳了給小婉，但小婉沒學全，
可以由一開始她辦了一桌菜要和男友吃，但是有一些菜色是買成品回來再加工的，就知道
小婉是會做菜，但是沒有繼承到虎頭師的真功夫，不是很專精。片子進行到憨人師向小婉
教授總舖師的歷史。我還想說原來片頭吳朋奉帶著小孩是憨人師。不料最後才跳出來，小
孩是虎鼻師。淡淡的點出，總舖師的傳承，無論師承何處，最重要就是要記得那一種帶給
人幸福的古早心。


而且此時我又聯想到蒼蠅師的菜譜，是寫在數學作業簿上的，看到他的筆跡的覺得很好笑
彷彿是不識字的人用圖和有限的文字留下來的說明，是不是也暗示著，早期的總舖師是學
徒出身，因為只能身傳、口傳，無法立下文字，但是為了留下對子女的愛、因此費盡心力
留下這一本食譜秘笈，也利用最後一頁，讓菜尾湯變成壓軸，推上一把。




作為結尾的辦桌大賽上，只能說，完全是中華一番廚藝大戰的真人版，但是連續數道菜的
誇張表現法，讓我看到後來有一些乏力，因為我覺得演over為達到效果，是很正常的，但
是演多了，就有一些像吃一片很多奶油的蛋糕，很好吃，連吃了多片，就會膩到受不了。

決賽前，才說要找菱角做十道古早菜色之一，最後召喚獸沒有找到，等於沒有做到當然老
夫妻要求的十道菜。結果菱角變成白菜，但白菜是恰巧是菜尾湯的主要材料。

因此當菜尾湯變成壓軸登場時，我覺得勳導真的是有用心在編，一直有前後呼應，因早期
辦桌是大家出菜、出肉，請來總舖師來做，而早期冰箱少，食物保存不便，當時把吃剩下
的菜收起來集一集，煮了一大煮的菜尾，再分給街坊鄰居，這是老一輩人記憶中不可磨滅
的記憶。而再年輕一些的中壯年人，該想到的是辦桌時，前面粗飽的菜，吃到半飽，後面
大魚大肉才上來，那時大家都吃不太下了，此時會特別安排人把這一些好料的菜尾收至先
準備好的鍋、爐中，煮成一鍋，把這一鍋菜尾湯，交給來幫忙的親友，能拿到這菜尾湯，
都是在那一場婚宴中出力甚多的人。可惜吃慣大飯店喜酒的人，很難產生認同感吧，更無
法了解，菜尾湯所包涵的滿滿人情義理。



大賽結束後，又用一記回馬槍的方式處理老公公、老太太的感受。就是小婉在拿到亞軍後
，直接向兩位老先生、老太太道歉，沒有做到他需要的十道菜，但是老先生、老太太確明
白的表示，這個滋味，就是他們所要的。我覺得，就是在表達”沒有古早心，那來古早味
。”小婉了解什麼是古早心，所以雖然她的技巧未達爐火純青，但是她已經知道要讓與宴
者感受到的是什麼。


看電影之中，我腦海中跑出來小時候，那種在路邊吃辦桌式的喜酒的記憶。某次外公帶有
不知道去那喝喜酒，年紀小，吃沒有多少，肚子就飽了，但是就想要喝汽水，那時喜酒上
供應的不像現在是柳丁汁、芭樂汁，而是黑松汽水，綠色玻璃瓶裝的汽水，一個人分不到
二、三杯就沒有了，記得那一次，汽水又喝完，又很想喝，跑來跑去，就是為了找到汽水
，後來找到一瓶沒開的，很開心跑回去，跑著滿身大汗，雖然汽水沒有冰，但是打後來喝
上一杯，讓當時的我十分開心。但是我一點也記不起來，當時我在那喜酒上，吃到啥菜色
。片子勾起我腦海中的深深記憶




此外片中，出現許多廣告中看的到角色，但是你叫不出名字，但是腦海中會出現他的行為
模式的刻版印象，會很快就進入一個想笑的氛圍。一定會有人說，都是老哏，但是能讓人
發笑的，就算梗再老，也是好哏不是嗎？


其實還有許許多多可以討論的地方，如月霞之前因後果、虎鼻師和外勞看護的亂入撥亂為
正、水腳AB的演技、蕃茄炒蛋、紙箱蓋頭…等。但是一一寫出似乎又太瑣碎了

小結來說，如果有時間又有錢的話， 是可以考慮進戲院看的，但是不宜思考過細
如此一來，一定會失去許多趣味。



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         少壯努力欠機運        老大欲言語難抒

           千言萬語老時憶        幾多秋風幾多愁

                 年少期成人中傑、三十老大喜清閒

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推 saypeace:推！不錯的心得！1F 08/19 18:42
推 lupins:推心得～2F 08/19 18:44
推 kikikoko:推心得3F 08/19 19:43
推 hbtsai:掌握這個古早味的精神,也有個人的童年回憶, 非常推薦!4F 08/19 19:59
推 yfes:推心得！！ 寫得真好！5F 08/19 20:06
推 outleap:小婉是會做菜，但是沒有繼承到虎頭師的真功夫 << = =??6F 08/19 21:13
推 pigeonhole:推愛麗絲～～ＸＤ7F 08/19 22:35
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推 hqiduponf:推菜尾湯的傳統呼應，我完全沒想到11F 08/20 02:33
推 ducklittle:說得好!喜劇就是要輕鬆看...12F 08/20 13:40

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