※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-06-08 22:37:28
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 有沒有吉野家的八卦？
時間 Sat Jun 8 18:00:45 2013
※ 引述《luckyland20 (我是麥麥零(MM7))》之銘言：
: 很早就來台灣卡位
: 後來退出台灣市場
: 但後來又回來台灣市場
: 回來後 感覺味道都變了
: 一個套餐
: 以男生來講 大概要吃150元以上的套餐才吃的飽
: 就跟mos一樣
: 但mos是走精緻路線
: 與吉野家便宜吃粗飽的宗旨不一樣
: 有吉野家的八卦嗎？
: 150元 要吃粗飽 在台灣有更多的選擇...
: 吉野家在台灣的定位到底是屬於？
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吉野家100年前就成立的，早期是一家位在東京魚市場的個人商店。在1970年代就有了
24小時經營的店舖。但好景不長，到了上世紀80年代因為經營不善倒閉，被西武集團
(Saison Group)接手，西武集團(Saison Group)跟經營職棒的西武獅(Seibu Saison
Group）不同，有親戚關係，但很早的時候就因為兄弟分家產而各自經營。經營吉野家的
西武集團(Saison Group)有另一個知名品牌無印良品。
西武集團(Saison Group)接手後，本持著大企業的習性，開始轉法子意圖賺更多的錢，
從1988年在台灣開設第一家分店後，快速的海外擴張，目前海外市場將近500家，台灣、
中國、美國、菲律賓、香港、新加坡、印尼、泰國。受到米食文化的限制，歐美市場均難
以打開，所有海外分店都是在亞洲。
從1988年在台灣開設第一家分店後，快速的海外擴張，目前海外市場將近500家，台灣、
中國、美國、菲律賓、香港、新加坡、印尼、泰國。受到米食文化的限制，歐美市場均難
以打開，所有海外分店都是在亞洲。
吉野家剛進到台灣來時，對於自己的定位跟日本相仿，廉價的速食。無論是樸實的裝潢
或是不那麼舒適的座椅設計，目的都是希望用餐者快快吃完、速速離開。
由於來自殖民母國「日本」，雖然經營者一開始時沒有意識到，但吉野家一進入台灣就
帶著良好的品牌形象，再加上作為唯一一間以米飯為主的速食店，很快地就在台灣打開一
定的市場。
帶著良好的品牌形象，再加上作為唯一一間以米飯為主的速食店，很快地就在台灣打開一
定的市場。
但在市佔率達到一個穩定的狀態時，日本那邊的經營者又不滿足了，試圖把「求新求變」
、「從A到A+」那套企業界喊得震天響的管理法則拿出來獻寶以改善經營績效。
當然，這種流水生產線的管理方式培養出來的腦袋是不會有多大創新能量的，面對上面
下達的命令，基層的幹部們唯一做的事就是抄襲。看看其他速食店的花招，然後一股腦地
搬過來。
下達的命令，基層的幹部們唯一做的事就是抄襲。看看其他速食店的花招，然後一股腦地
搬過來。
他們首先模仿麥當勞以及肯德基等龍頭老大，發現在這幾年間，這些速食店都意識到了
「外國」這個概念本身就是很好操作的品牌符號，擁有良好的企業形象，因此紛紛把店鋪
設計以及顧客座椅提升成對應形象的小奢華風，以吸引更多的客戶。
「外國」這個概念本身就是很好操作的品牌符號，擁有良好的企業形象，因此紛紛把店鋪
設計以及顧客座椅提升成對應形象的小奢華風，以吸引更多的客戶。
但是當基層幹部把這提案往上層送時，卻被打了回票。因為對於經營者來說，創新真正
的目的是獲得更大的收益，這些額外的裝潢如果不能夠賺更多錢，那幹嘛還要變呢?
因此高層經營者自作聰明的「改良」出更好的提案:
模仿咖啡店的經營哲學，不只是要營造氣氛，還要減少提升價格。
只要創造一種時尚及新潮感，做出消費者喜歡的感覺，就能把同樣的飯賣更貴的價錢，這
是一個多吸引人的願景阿。
因此吉野家從幾年前開始，就慢慢地調整風格及價位，重新整修及裝潢店面，希望從簡
約修改成一種精緻的日式風格。明亮的燈光調成昏暗，正常的飯量減少成「精緻」的份量
。希望讓消費者更踴躍地往荷包裡掏錢。
約修改成一種精緻的日式風格。明亮的燈光調成昏暗，正常的飯量減少成「精緻」的份量
。希望讓消費者更踴躍地往荷包裡掏錢。
當然，最終結果大家都已經知道了，就像上一篇推文的「吃不飽」、「太貴」、「我已經
三年沒踏進門口過」等等討伐聲浪所表達的，吉野家完全不知道台灣的米食消費者需要的
是什麼，做出的失敗決策不只沒爭取到更多的消費者，反而讓既有的顧客短時間內大量流
失。
三年沒踏進門口過」等等討伐聲浪所表達的，吉野家完全不知道台灣的米食消費者需要的
是什麼，做出的失敗決策不只沒爭取到更多的消費者，反而讓既有的顧客短時間內大量流
失。
米食文化的愛好者以男性為主，每天消耗的卡路里就比常去摩斯的女性多很多。再加上喜
歡吃飯的男生本身就比較傳統，不會因為各種廣告、文化的宣傳就背叛自己原有的口味，
重視的也是節儉、實用等傳統價值。
歡吃飯的男生本身就比較傳統，不會因為各種廣告、文化的宣傳就背叛自己原有的口味，
重視的也是節儉、實用等傳統價值。
每天到一些看起來很潮的地方，花多餘的銀子買個一小塊的小資蛋糕來炫耀自己還算個
中產階級，這種相對浪費的行為不是早期的吉野家人會做的事情。
吉野家手忙腳亂的策略調整，對於他忠誠的男性顧客群來說，是一種拙劣的背叛，背後
的意圖一望即知，也受到相應的離棄。
總觀吉野家在台灣的發跡史，映射了整體亞洲企業家的戰略劣勢，對於人文、社會科學的
普遍無知。以及畫虎不成反類犬的經營模式的拙劣模仿。
日本在cost down這些一望即知的環節，能快速地超越西方，但對於他的鄰國兼前殖民
地台灣的文化研究及理解的透徹程度，似乎還是跟專門殖民及不斷地用科學研究殖民地以
維繫霸權的西方祖師爺差了數個李安的距離。
地台灣的文化研究及理解的透徹程度，似乎還是跟專門殖民及不斷地用科學研究殖民地以
維繫霸權的西方祖師爺差了數個李安的距離。
最終吉野家只能變成一般人不想在熱門時段去西式速食店人擠人的替代品。
當然許多人都會有一個疑惑，同樣位在精華地段，吉野家的人潮跟其他速食店明顯有落差
，這樣子食材成本、加盟金東扣西扣還能賺錢嗎?
還是能的，一般人只注意到吉野家是速食連鎖店中唯一以米食為主的大企業，卻忽略到
吉野家同時也是飯食類主餐中，全台灣唯一24小時經營的大規模連鎖店。在很多便當店晚
上紛紛打烊時，吉野家還是有它的市場的。
吉野家同時也是飯食類主餐中，全台灣唯一24小時經營的大規模連鎖店。在很多便當店晚
上紛紛打烊時，吉野家還是有它的市場的。
何況許多小本經營的便當店是沒有冷氣的，在夏天時段吉野家的這項配備還是能多少促
進食慾的。
但詭異的是這陣子隨著人潮的減少，吉野家很喜歡把冷氣設定到28度，跟他改善裝潢、
減少飯量的經營策略毫不相符。
但這樣也好，吉野家愚蠢的行為無形中也為小便當店的存
活貢獻了自己的一份心力，這也許是日本人對他亞洲鄰居的一份不說出口的關愛吧。
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◆ From: 182.234.236.88
→ :台灣吉野家是美國chain 不是日本直接過來1F 06/08 18:02
→ :看到一次店員拿調味包泡成湯給我 賣那麼貴結果也是泡麵做法2F 06/08 18:02
推 :豪痛阿3F 06/08 18:03
→ :平民等級餐色，偏高價位，沒有出色之處4F 06/08 18:03
→ :餐點沒那個價值，不會想去吃5F 06/08 18:04
推 :6F 06/08 18:04
推 :好鹹..7F 06/08 18:05
推 :你的文字洋溢著滿滿的憤怒8F 06/08 18:07
→ :saison是西友吧9F 06/08 18:09
→ :在日本也是大輸同類型的松屋.......10F 06/08 18:10
推 :推...以前牛井(洞)?好便宜.我幾乎一星期吃3次.現在011F 06/08 18:10
推 :12F 06/08 18:11
推 :高中時代的吉野家便宜又大碗13F 06/08 18:12
推 :有道理14F 06/08 18:12
→ :還我鹽烤鮭魚飯15F 06/08 18:16
→ :吉野家是大阪的 什麼"東京魚市場"= =16F 06/08 18:17
→ :大阪府大阪市福島區吉野
→ :大阪府大阪市福島區吉野
推 :台灣的吉野家只剩下貴而已 東西也比以前少18F 06/08 18:18
→ :好處是人少 當每家店都滿 找不到地方坐的時候
→ :就可以去吉野家 一定有位 ㄏㄏㄏ
→ :好處是人少 當每家店都滿 找不到地方坐的時候
→ :就可以去吉野家 一定有位 ㄏㄏㄏ
推 :現在東京力才是最好吃的 東京力>suki屋>松屋>吉野家21F 06/08 18:24
推 :東京日本橋魚市場是第一間店 吉野是大阪地名
推 :東京日本橋魚市場是第一間店 吉野是大阪地名
推 :台灣吉野家他媽的貴又少23F 06/08 18:28
噓 :吉野家大阪的？某a真的知道自己在說甚麼嗎？24F 06/08 18:32
推 :精辟的分析文 心得就是吉野家死好25F 06/08 18:32
→ :最近的買一送一還是貴.. 比以前貴快要50%..26F 06/08 18:56
→ :吃一頓下來比吃小火鍋還貴..
→ :吃一頓下來比吃小火鍋還貴..
推 :日本的吉野家好吃阿!!!!!!28F 06/08 19:02
推 :香港吉野家...阿...29F 06/08 19:06
推 :真的很貴..買一送一也還是要75~100左右~又有限制= =30F 06/08 19:09
推 :真的很難吃31F 06/08 19:27
推 :國中吃過一次之後再也沒吃過了 也6年了32F 06/08 19:52
→ :以前雙寶飯只只要一百出頭 肉還不少33F 06/08 19:57
→ :可能想要定位在簡餐之類的價位吧 有冷氣 也可以久坐
→ :可能想要定位在簡餐之類的價位吧 有冷氣 也可以久坐
推 :我有四年沒去吃了35F 06/08 21:03
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※ 看板: sayumiQ 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 612
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