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※ 引述《SODAECHO1 (NINOBUS)》之銘言：
: Costco 鮮奶 到底是不是保久乳 ? 誠心問
: 未開封前70天 開封後7天內要喝完 而且要冷藏
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: 網路上充斥著攻擊costco 鮮奶的言論
: 像是說什麼costco 鮮奶有激素什麼來的 ?
: 可是我覺得歐美的鮮奶應該也都是這種規格的吧 ?
: 就單純的技術比較好 ?
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: 有高手可以出來說句話嗎 ? costco鮮奶真相到底為何 ?
科克蘭是吧?
我們國家把乳品分成


生乳(CNS3055)→賀X祥他家那頭擠出來 沒有任何處理殺菌就是
(但是這有一定程度的危險像是細菌 或是器具感染問題)

鮮乳(CNS3056)→ 這個台灣的定義就有趣惹
簡單說：賀X翔他家那頭擠出來之後，拿去滅菌就是鮮乳了


滅菌有幾種方式：

LTST 低溫長時間滅菌 (60度慢慢煮  煮30分鐘)
這個方法優點是
賀X翔 你家的牛煮過的奶還是很新鮮耶!
但缺點是，這樣搞 台灣老闆都要跑路了
一來成本高 但效果不好 (產品上架周期短)

cost down成精的台灣老闆不可能採用這種方式
事實上 這種方法通常只有該國當地現產牛乳才有可能
印象中統一有一款這種牛奶 價位偏高 數量很少


HTST 高溫短時間滅菌 (70度 15秒)
提高10度 蒸煮時間瞬間少了 這~魔~多
商人比較能接受這種方式
所以被商人包裝的好像很潮很高科技滅菌法
事實上根本廣為流傳的方法
台灣老闆：幹 發明這個早該得諾貝爾獎!
風味不會因為蒸煮滅菌破壞太多
所以是很常見的方式

上述兩種方式 細菌還是沒幾天就能再長回來
所以不是萬無一失 通常只能擺7~10天
那有沒有更有效率 能處理大量 更商用(commercial)
簡單來說 更偏向美系作風的方式?
要知道  美國人什麼糧食都多
多的當然可以坐船賣人外銷阿

有的  就是好市多的UHT (超靠北高溫滅菌法)
這種方法就是能有一段時間保持鮮乳不壞

台灣把這種UHT (用130~150度滅菌 2~15秒)稱之為保久乳
但基本上仍然是定義的"鮮乳"
(所以科科蘭 仍然是鮮乳無誤)
早些年台灣也常用這種方式
但這種方式缺點就是牛奶會變難喝
所以會有一些添加...恩  講到添加台灣人就很強大
所以衍生的調味乳 台灣算是蠻厲害der
但也造成不少亂象....囧


另外這種方法基本上就是hardcore
只要不開封保持冷藏 細菌也很難長回來了
但是開封後新菌跑進去 簡直像天堂一樣
不到幾天就會壞掉

網路上攻擊的點不外乎國外抗生素之累的
但台灣就沒有嗎??? 其實可以理性想一想



題外話
你問我哪種好???
靠北  當然有義美就買義美阿(HTST)
可是美國人就是豪邁
科科蘭那個價格是真的還不錯
科科

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