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早期豐年果糖的C/P值蠻高的

因為果糖的單位甜度會高於葡萄糖

只是到了近年，有良心的人，懂生化的人

就漸漸不想用豐年果糖

改用果寡糖作為替代品了

這是為什麼呢？

主要原因在於

攝食過多的果糖，很容易造成脂肪肝所致

過去在實驗室中，要讓一隻白老鼠得脂肪肝

最簡單的方法，就是餵食大量的果糖










那為什麼大量的果糖會讓動物產生脂肪肝呢？

這部分要從生物化學的糖解作用開始說起

我們先來講解 Glucose(葡萄糖) 變成 Pyruvate(丙酮酸) 的過程

首先是 Glucose 會被 Hexokinase 催化，和一個ATP結合

變成 Glucose 6-phosphate (G6P) 和 ADP

這一反應是不可逆的步驟

接著 G6P 會受到 Phosphohexose isomerase 催化

變成 Fructose 6-phosphate (F6P)

這是個可逆的化學步驟

緊接著呢，F6P 會被 Phosphofructokinase-1 (PFK-1) 催化

和一個ATP結合，變成 Fructose 1,6-bisphosphate (F1,6BP)

以及一個ADP，這是不可逆的步驟，也是決定速率步驟，相當慢

然後 F1,6BP，很快的被 Aldolase 催化

變成 Glyceraldehyde 3-phosphate (G3P)

以及 Dihydroxyacetone phosphate (DHAP)

其中 DHAP，很快被Tirose phosphate isomerase催化

變成 G3P，這兩個都是可逆的步驟，共計兩個 G3P











接著G3P，會受到Glyceraldehyde 3 phosphate dehydrogenase催化

和Pi(離酸根)、NAD+結合，變成1,3-Bisphosphoglycerate(1,3-BPG)

以及NADH + H+，這是個可逆的步驟

接著1,3-BPG就會被 Phosphoglycerate kinase 催化

和一個ADP結合，變成 3-Phosphoglycerate (3PG) 和 ATP

此反應為不可逆，只能單向進行

接著 3PG 再受到 Phosphoglycerate mutase 的催化

先變成 2,3-Bisphosphoglycerate (2,3-BPG)

再變成 2-Phosphoglycerate (2PG)，這是可逆的反應

然後 2PG 受到 Enolase 的催化，脫出一個 H2O

變成 Phosphoenolpyruvate，這反應是可逆的

最後 Phosphoenolpyruvate 被 Pyruvate kinase 催化

和一個ADP結合，變成 Pyruvate 和 ATP

這是不可逆的最後一個步驟，只能單向進行









總而言之，糖解作用的化學式可以簡化為

Glucose + 2NAD+ + 2ADP + 2Pi → 2Pyruvare + 2NADH + 2H+ + 2ATP + 2H2O












葡萄糖的糖解作用是這樣子進行，那果糖也可以進行糖解作用嗎?

答案是可以的，而且效率還比葡糖糖還要高呢

Fructose (果糖) 可以經由 Fructokinase 催化

和一個 ATP 結合，變成 Fructose 1-phosphate (F1P)

然後 F1P 就巧妙的再被Fructose 1-phosphate aldolase催化

變成Glyceraldehyde 3-phosphate (G3P)

以及Dihydroxyacetone phosphate (DHAP)

繼續進行糖解作用的步驟，巧妙地繞過 PFK-1 催化

這緩慢的決定速率步驟，快速變成 Pyruvate (丙酮酸)

然後進行接下來的 Citric acid cycle (檸檬酸循環) 產生能量









所以到後來各位在運動場上看到有許多運動員

快速補充能量的最佳方式，就是飲用果糖飲料

主要原因在於，果糖的利用效率比葡萄糖還要高










好，既然果糖的利用效率比葡萄糖高

那為什麼攝食過多的果糖，很容易造成脂肪肝呢?

最主要的原因在於，過於快速產生大量的Pyruvate (丙酮酸)

這大量的Pyruvate就會進入細胞內的 Mitochondria 和 CoA-SH 結合

變成 Acetyl-CoA，可是這些 Acetyl-CoA 在細胞擁有足夠ATP的條件之下

並不會立刻進入 Citric acid cycle (檸檬酸循環) 代謝產生能量阿

當細胞內ATP能量夠多，血液中血糖夠高時

會促進胰臟的 Insulin(胰島素) 分泌至血液中

然後 Insulin 進入到細胞內之後

就會活化 Acetyl-CoA carboxylase (ACC) 這個酵素

活化的 ACC 就會將 Acetyl-CoA 變成 Malonyl-CoA

然後 Malonyl-CoA 就會繼續合成脂質

堆積在肝細胞裡面，進而造成脂肪肝








所以到後來，有良心的人，懂生化的人

都開始捨棄了豐年果糖、高果糖糖漿

改用不容易被人體消化吸收的果寡糖了

為了就是避免果糖造成脂肪肝

以及容易發胖的副作用出現










好啦，我先承認這些是生物化學教科書的內容

我只是整理一下，讓大家容易理解而已

如果各位過去有唸過生物化學

不難在教科書上發現到這些內容

不過敝人當時唸的是原文書

不確定部分專有名詞的中文翻譯

這部分還請各位幫我補充一下囉，謝謝

※ 引述《planethell (紫色的顏回)》之銘言：
: 早些時候跟朋友去賣場
: 看到童年回憶的豐年果糖
: 他順手拿了起來， 笑唱了句：豐年果糖，是好糖~~
: 我就配合他，說台詞：爸爸，為什麼別人家有鋼琴、電腦、跟豐年果糖??
: 他就突然放下去很凝重的告訴我：我連爸爸都沒有了，怎麼會有那些東西
: 唉唉，沒多久就各自回家了，我真是愧疚QQ
: 想請問大家有沒有豐年果糖的八卦?

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放眼那雲端之上  你的羽翼隨風而飛揚
全世界在這一瞬間變得明亮
道別錯過的夢想  淚水無法抹去卻閃閃發光
告訴我天空依舊晴朗  純真從未被遺忘
~~~~~~~榮耀的戰役‧天使帝國IV~~~~~~~

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