美國知名傳統小吃「水牛城雞翅」（Buffalo Wings）舉行一年一度全國烹飪大賽，竟然
出現一名華人勇奪冠軍。來自香港、攻讀哈佛物理的博士生Ken，用廿多種刁鑽食材調味
做成「泰式紅咖哩雞翅」，成功打動評判味蕾，贏得全美最具創意水牛城雞翼大獎。他接
受專訪《蘋果》指，菜式靈感來自童年回憶，感激評判接受東方口味。

在水牛城舉辦的第15屆全國水牛城雞翼節（National Buffalo Wings Festival）上，居
住在紐澤西州的港人移民Ken首次參賽，即以一道「泰式紅咖哩雞翅」，擊退來自美國本
地及加拿大選手，贏得最具創意烹飪大獎，成為該項逾7萬人參加的全國大賽上，罕有得
獎華人面孔。

Ken接受《蘋果》專訪透露，菜式靈感來自童年回憶，他出生及成長於香港有「小泰國」
之稱的九龍城，自小接觸泰國菜，「東南亞味道非常獨特，而水牛城雞翼標榜香辣，所以
嘗試把它們搭配在一起」。他坦言，賽前擔心美國評判未必接受東方口味，最終卻獲一致
好評，「用廣東人、東南亞人做雞的方法，贏得美國傳統小食大獎，過程很難忘」。

為應付比賽，Ken賽前準備了三個月，走遍紐約市多間泰國雜貨店，尋找心目中的完美食
材，又特別郵購在美國罕見的泰式萊姆（Kaffir Lime），「試吃了幾十磅的雞翅，吃到
都快反胃了」。他指，得獎菜式光是醬汁便用了18種材料調配，「傳統泰國咖哩太過濃稠
，需要變化，例如用了港人最愛的蝦膏、用黑糖取代椰糖等」。

巧合地，Ken自己最愛的食材也是雞肉，與雞翅比賽不謀而合，「我父親是客家人，特別
愛吃雞；母親是順德人，廚藝也有一手」。他在社交網站開設「尋找雞香的故事」專頁，
閒時上載及分享有關雞的食譜及餐廳，成立一年多已有逾萬人關注，「原來不只中國的，
美國、全世界都很喜歡吃雞肉，參賽當然先挑選跟雞有關的」。

雖然從小喜愛烹飪，擁有哈佛大學物理學博士生身份的Ken，原本正職卻是華爾街大型投
資銀行風險管理部門主管，他坦言「香港人一般先考慮生活，下廚不能當正職，但好處是
有助減壓」，Ken又指自己無意全職投身飲食業，但正考慮參加其他比賽大顯廚藝，例如
在緬因州舉辦的全國龍蝦烹飪大賽。（鄭柏齡╱紐約報導）