作者: asdf95 (K神我們巴西見) 看板: gallantry
東西飲食差異解釋
時間: Tue Apr 14 11:59:05 2015

※ 引述《magicscott (magic大雄)》之銘言：
: 剛剛看了寺澤大介新推出的將太的壽司2
: 故事描述的佐治安人的獨生子--佐治將太跑到法國去推廣壽司的故事
: 理面有段劇情是法國人對原汁原味的壽司毫無感覺
: 反而是比較喜歡加了一堆醬料和配菜的壽司
: 作者有段解釋--
: 1.西方人的飲食習慣是有肉類為中心，所以用刀叉進食，質地較硬的料理比較多
: 2.東方人的食物以穀物為中心，用筷子進食，所以桌上的菜餚都是筷子可以切割，
: 質地較軟的食材
: 3.西方人的身體為了因應容易消化的肉類，腸子長度相對的短，下顎發達，唾液的分泌量
: 也多
: 4.東方人下顎較小，唾液量也少，為了消化穀物，身體發展出比較長的腸子，軀幹長
: ，腿比較短
: 5.所以，西方人把壽司當成肉來吃的話，在仔細品嚐味道之前，就已經把壽司咬碎吞下
: ，沒察覺細微的味道...........
: 看來感覺要轉到漫吐版了....東西方人在進入新石器時代的飲食習慣都差不多吧
: 遊牧民族也是以肉類為主但也沒發展出較短的軀幹啊~~~
: 有沒有東西方身體是以飲食習慣影響的八卦??
: 不知道作者的資料研究來源是來自哪?
: 彷彿只是要強調--你們西方人根本不懂我們壽司的美味啦!!

怎麼劃分法只有東西方勒？
明明受到環境的制約才是重點
來吧 先從幾篇科普的文章看起
自己胖不是胖，媽媽害你的？  http://pansci.tw/archives/70850
沒好好睡覺，肚子裡的細菌會讓你變胖唷！ http://pansci.tw/archives/69136
減肥失敗都是腸道菌害的？ http://pansci.tw/archives/67256
所以並不需要到改變身體結構
只要讓你的腸胃細菌改變族群分布，就能達到改變你認知的效果
而且母親的飲食習慣對你身體一開始的菌種分布有高度相關

而且史前時代的飲食習慣都差不多？
剛好我今天剛看了一篇考古學文章專門說史前人類的肉類來源

西元前4000年飼養家豬成為主要肉類來源(約80%的肉類來源)

黃河流域下游流域西元前5000年主要透過漁獵取得，飼養家豬為次要來源
西元前4000年飼養家豬成為主流(占50~60%的肉類來源)

長江中上游流域西元前8000年是狩獵跟採貝捕漁
西元前5000年飼養家豬成為次要補充來源，最主要還是漁撈
出土動物遺骸主要是魚骨，如大溪遺址墓葬群裡面，部份墓葬裡面的陪葬品就有大魚，
如M153女雙臂下各有一條半米的魚，這在其他文化很罕見
除此之外狩獵主要的動物是鹿，鹿也是重要的肉類來源
飼養的家豬一直屬於較為次要的肉類來源

長江下游流域西元前6000年前有家豬的出現但到西元前3000年一直都不算多
除了魚外，主要也是鹿
進入良渚文化後家豬突然成為主要肉類來源
之後的馬橋文化魚又成為主要的肉類來源

可以看到史前文化光一條河流域不同就有不同的肉類來源
還沒討論植物來源
這些不同食物的來源不同代表不同的生活型態跟飲食習慣
不要把古人想的太簡單了

科普文章主要來源為泛科學http://pansci.tw/
史前文化資料來源為：〈論黃河流域和長江流域史前居民獲取肉類資源的差異〉，
選自《科技考古文集》，袁靖著，文物出版社，2009

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