依財政部菸酒管理法規定，「菸酒製造業者之組織，以股份有限公司為限。但酒之年產
量未超過中央主管機關訂定之一定數量者，不在此限」。所謂「年產量限制」，因酒類
的不同而有不同規定，業者可任意生產各種酒類，但是若生產二種以上之酒類，各種酒
類生產量須依比例減少，也就是各該酒類占其年產量上限之比例總合不得超過百分之一
百。酒類年產量限額為(1)啤酒類：60,000公升。(2)水果釀造酒類：40,000公升。(3)
穀類釀造酒類：20,000公升。(4)其他釀造酒類：20,000公升。(5)蒸餾酒類：6,000公
升。(6)再製酒類：6,000公升。(7)米酒類：20,000公升。(8)

務電話：（02）2397-9491），再向衛生署及環保署申請查驗符合食品衛生及環保等相關
規定，取得酒製造業許可執照後，應於開始產製前，向工廠所在地主管稽徵機關辦理菸
酒稅廠商及產品登記，才能製造及營業。

此外由於菸酒專賣改制回歸課徵菸酒稅後，菸酒製品已非屬專賣品，於進口或國內銷售
時，已無營業稅法中有關專賣品可免徵營業稅規定之適用，依法應課徵營業稅。同時並
課徵酒稅，依菸酒稅法規定，酒之徵稅額為：啤酒：每公升徵收二十六元。其他釀造酒
：每公升按酒精成分每度徵收七元。蒸餾酒：每公升徵收一百八十五元。再製酒：酒精
成分以容量計算超過百分之二十者，每公升徵收一百八十五元；酒精成份以容量計算在
百分之二十以下者，每公升按酒精成分每度徵收七元。米酒：每公升稅額逐年調整徵收
如下：民國九十一年起：新臺幣一百五十元；民國九十二年起：新臺幣一百八十五元。
料理酒：每公升徵收新臺幣二十二元。所以，若生產酒精度十二度之水果釀造酒，則每
公升產品酒稅為八十四元，如生產水果蒸餾酒，則每公升產品酒稅為一百八十五元。因
此，農友須考慮酒稅之負擔，評估酒品的市場競爭力再行投入。(以上摘自菸酒稅法第
八條)