※ 本文為 bake088 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-08-02 22:02:59
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 義大利麵不就細油麵嘛 為啥那麼貴?
時間 Fri Aug 2 17:36:18 2019
說到義大利麵 學問可大了
記憶中最好吃的義大利麵是在Cortona 托斯卡尼南邊一點的天主教小城
一家餐廳Ristorante La Loggetta
賣托斯卡尼料理 還算有名的店
他的義大利麵每天手工製作
原料就蛋、麵粉、橄欖油
當天吃的義大利麵主要原料
杜蘭小麥、早上剛撿的鵪鶉蛋、甘栗粉、白松露橄欖油
彈性極佳，咬斷瞬間可以感受到麵條在齒間彈開的力道，鵪鶉蛋帶一點野味
因為加甘栗粉，麵條除了麥香還有堅果香氣，配上白松露油尾韻
這麵說真的直接水煮吃都可以吃三盤
調味上因為麵本身風味已經很足夠，主廚建議用清炒就好
配上油封鵪鶉佐覆盆子紅酒醋醬
鵪鶉風味也是極佳，放養飼料是葡萄酒糟，比雞鴨肉濕潤，口感輸青蛙肉一點，但有一種
特殊香氣，不像蛙肉風味很淡
整體來說是很棒的用餐體驗
在義大利只要是手工製麵
原料大同小異但幾乎不會有一樣的味道
義大利麵吃的是歷史文化、氣候
有機會建議去當地體驗
保證不後悔
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這時間還不行嗎，來碗超商義大利麵壓壓驚推 : 餓打成噁，笑死5F 140.113.127.95 台灣 08/02 17:40
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有點難店名都很長根本記不住，這家剛好iphone在附近拍教堂有定位，回去看google地圖才找到的
推 : 好餓8F 223.140.196.164 台灣 08/02 17:48
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