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※ 引述《ffreakk ()》之銘言：
: 今天朋友line我
: 說她很想ㄘ黎巴嫩菜
: 說師大附近有一間?
: 啥米是黎巴嫩菜?
: 有人吃過嗎？

各位0.3m和Fcup<或者兩者都是??>大大大家好，

本BLUE了又肥來、又到了我們異國孤獨美食家(?)der時間啦!

這次不講伊朗，我們講講黎巴嫩

我也沒吃過正統的黎巴嫩菜

(不過黎凡特地區的泛阿拉伯族群

<黎巴嫩、旭麗亞、巴勒斯坦、以色列、約旦>

的料理基本上都差不多是這樣)

我在這裡吃過的都是沙威瑪店的黎巴嫩菜

要注意!被我們可愛的鄉親們當成外星生物的沙威瑪

在黎巴嫩只是他們國族的"丹丹漢堡"而已

正統的黎巴嫩食物口味比較重鹹

可能不符合某些國人鄉親的胃口

黎巴嫩料理的口味重鹹既不是像印度料理那樣

會有香料調出我們比較不習慣的強烈味道

也不像某些羶色腥的周刊那樣吃一吃會有色色的東西(廢話!)

黎巴嫩料理的重鹹就是字面上的意思、很油又很鹹:P



一種是三明治(sandwich)、

https://imgur.com/fBAMVSz

另外一種是拼盤(platter/9a7an)

https://imgur.com/76Hi7jz

<圖片出處:

https://www.thespruceeats.com/simple-chicken-shawarma-recipe-2355394

http://shawarmafalafelstation.com/menu-category/chicken-shawarma-platter/>

三明治就是老闆拿一塊阿拉伯薄麵包(pita/5obz)上面加你要的料

然後捲一捲給你可謂簡餐。

然後拼盤就會有飯有菜有醃菜有肉還有一片阿拉伯薄麵包

就整個"喫佮互粗飽"的一個概念

通常裡面可能包含有：

。沙威瑪肉(la7m)

在乃哥國我們通常只吃得到

牛肉(la7m al baqarah) <本肥宅不吃牛肉，好不好吃不知道>

雞肉(la7m da jaj)

<本魯通常是吃這個，不過我們喜愛的口味可能和阿拉伯人不一樣

阿拉伯人尤其是埃及人喜歡吃烤的乾乾脆脆接近焦又還沒焦的肉

伊朗人和阿富汗則比較喜歡吃鮮嫩多汁的肉，所以老闆切肉的時候

記得跟老闆說要那一種(本魯是比較喜歡後者啦)>


https://imgur.com/n35LL2w
(坐左邊比較白的是雞肉右邊比較灰的是牛肉)

<圖片來源：

https://www.plated.com/morsel/gyro-vs-shawarma-whats-difference/>

據說中東國家也有羊肉(la7m al 3'anam)的沙威瑪但是沒去過我就不知道惹

https://imgur.com/n35LL2w

。生菜(5as)/番茄(toma6a/banadoura)/洋蔥()

就是普通的生菜、番茄、洋蔥那樣

通常切碎、切片、切絲讓你拌著沙威瑪肉來吃

。飯(ruz pilaf)

有白的麵飯
https://imgur.com/4wsfFii

還有深色的香料飯
https://imgur.com/QSOGPAO

本魯通常很有個性

都叫一半一半lol

<圖片來源:https://goo.gl/EEzQTK
http://www.geniuskitchen.com/recipe/brown-rice-pilaf-165739

。醃菜(mu5alalat)

https://imgur.com/ZnM3Ff8
(左邊是超大型巨人.....個屁，右邊是鎧之巨人....才怪，
OK! 左邊是醃蕪菁右邊是醃黃瓜顆顆顆)

<圖片來源：https://goo.gl/JTiH3S>

醃黃瓜(kebits):毫無反性，只是酸酸和酸民一樣，不過配飯吃還不錯

醃蕪菁(lafat):除鹹味和菜味還會有點嗆辣 配肉吃不錯

你要醃辣椒(5ar)也可以跟老闆講

。沙拉(Salad)

就是一班的生菜沙拉搭配很特殊的醬

味道有點微妙不知道怎麼形容

(一種芝麻醬通常會加再牛肉沙威瑪上面)

。香菜沙拉(tabouleh)

https://lindysez.com/wp-content/uploads/2016/06/Tabouleh-Salad-H-575x383.jpg

<圖片來源：https://lindysez.com/recipe/tabouleh-salad/>

如果不喜歡上述那些種口味食物、或者是不喜歡自己體重的捧油們

我們想吃點清淡，可以去吃這種"人家女森耶"的女森大概會覺得是清流der

清淡香菜沙拉，基本上和我們上次提到伊朗料理時的設拉子沙拉(Salad Shirazi)

類似都是以橄欖油+檸檬汁為醬底的涼拌沙拉，不過香菜沙拉顧名思義

主角是香菜!!! (燈~燈~等!!!)

http://s2.how01.com/how01//03/b5/dd25366f98f355994a882bd271d0.png

<圖片來源：http://www.how01.com/article_1314.html (此網站是內容農場)>

不是這個香菜，而是洋香菜/香芹(Parsley)

https://imgur.com/5zZ66Fl

<圖片來源：https://www.lovethegarden.com/plant-finder/herbs/parsley >

裡面印象中拌有洋蔥還有番茄，好像還有小黃瓜

有時候我們全球化時代，家庭主婦做這道菜也要全球化

裡面竟然會加我們東方的蔥進去，我當義工時看過教會夏令營的阿姨加過

更奇妙的是味道很好不會吃起來整個母湯

這道菜還有另外一種變體

就是香菜沙拉+遂麵包+醃橄欖的麵菜沙拉(Fatoush)

。馬鈴薯(potatah)

基本上又是馬鈴薯切塊油炸

然後佐以蒜頭醬(thoum)

https://cookpad.com/us/recipe/images/6723769553911808

<圖片來源：https://goo.gl/o5bia6>

就有點薯條的一個概念

這些食物是通常在一份沙威瑪餐裡面會看到的

。鷹嘴豆泥(Hummus)

可以沾麵包吃，也可以配肉配飯

(然後這倒是巴勒斯坦料理，不是以色列(猶太料理)的

<跟某國一樣喜歡吃人家豆腐....葛哥母湯喔!!>)

除此之外別的餐還有：

。Shish Taok(烤煙雞肉串)

https://imgur.com/Tqmbnbg

<圖片來源：https://www.curiouscuisiniere.com/shish-tawook/>

這個鰻好吃的，我通常不吃沙威瑪都吃這個的餐

通常可以叫老闆烤說你要幾分熟<但是五分熟以下母湯>


。Kofta Kabab(烤絞牛肉泥串)

https://i.ytimg.com/vi/tS2FuL_LDFs/hqdefault.jpg

<圖片來源：https://www.youtube.com/watch?v=tS2FuL_LDFs>

我不吃牛肉，所以好不好吃不知道，

不過看起來感若袂醜

啊嘸恁來去佮喫看覓啊咧


。香料茄子泥(Baba 3'anoush)

https://imgur.com/M9dAT5p

<圖片來源：https://hurrythefoodup.com/baba-ganoush/>

喫過一次，感覺還不錯

有茄子和香料的味道

。炸肉堆(Kebbeh)

https://imgur.com/WLtbuMt

<圖片來源：https://www.momsnotes.me/recipes/oat-kibbeh>

麵粉和碎絞肉做成的炸肉堆

通常用牛肉所以我也沒吃過:P

。炸鷹嘴豆餅(Felaffal)

http://www.delonghi.com/Global/recipes/multifry/195.jpg

<圖片來源：https://goo.gl/5tLhar>

這也是巴勒斯坦料理，吃起來鹹鹹帶有豆香味

<味道有點像加了香料的蠶豆酥>

。烤羊肉飯(Lebanese Mutton Rice)
http://mydinner.co.uk/wp-content/uploads/2013/05/Lebanese-Rice.jpg

<圖片來源：http://www.mydinner.co.uk/lebanese-food/lebanese-chicken-lamb-rice/>

這道菜比較難吃到，通常要去阿拉伯超市買

或者是教會舉辦大型餐會的時候才會做

我吃過一次覺得非常好吃

他基本上處理羊肉會用一種叫做七香(seven spices)的混合香料粉去煮

聽教會裡的叔叔伯伯的描述

這道菜在阿拉伯國家差不多等於他們的排骨飯

。炸花椰菜(Fried Collifower)

http://s1.grouprecipes.com/images/recipes/200/1500795274.JPG

<圖片來源：https://goo.gl/gGAJwx>

沒什麼味道還有點油，就還鰻母湯的

每次吃到都想跳下去教他們說可以用清炒的

。牛奶米布丁(Rice Pudding)
https://imgur.com/YNrmlVw

<圖片來源：https://goo.gl/HRrG9v>

跟先前提到的伊朗牛奶布丁相比口味重了點

堂放得比較多，除了荳蔻他們還會在裡面放玫瑰水


。阿拉伯酸奶(3yran)

https://imgur.com/55LM5bg

<圖片來源：https://www.gtasupermarket.com/products/aryan-yogurt-drink-500ml>



味道非常酸非常強烈 可能很多人受不了

<我爹喝一口就整罐丟掉>

不過一但習慣了，一口酸奶一口肉是鰻痛快的 嘿嘿嘿

<這個我有故事 請看下面>

不過有的時候可以買一大桶做烏茲別克的

沙拉酸奶湯(chalop)<俄語叫做：Okrochka>

_______________喇低賽說故事der分隔線__________________

<故事一>

有一回我一票阿拉伯穆斯林吃飯

他們其中一人就想給我一下馬威

就開了一瓶酸奶說：你們台灣人沒種你一定不敢喝

一杯對你來說太難了 你大概不敢喝一口

我想說幹你娘機掰不能丟台灣的臉

就說：又什麼問題

遂抓一瓶來當他的面一口乾了

我後來跟他們說：我們台灣人傳統上喝茶都不加糖的

他說：你騙人

結果當他還在給他那杯茶加糖的時候

我抓起茶壺到了一杯苦茶

(沒加糖的 但是你也知道對我們台灣人來說沒什麼)

在他面前一口乾了

結果那幾個很蕭徘的阿拉伯穆斯林整個傻在那邊 嘿嘿嘿

<故事二>



教會兄弟姊妹的聚會場合要我講這個故事wwww

(黎巴嫩師姐的圖底佳

同樣的，我們為了保護當事人隱私

恕不提供真面目尊容

只提供Q版畫像

掰的味她已經死會了

她男朋友是黎巴嫩師兄

https://imgur.com/cqasfm1 )

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