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看板 WomenTalk
作者 標題 [討論] 甜點小廚娘大賽-anna34s85164
時間 Mon Jun 7 20:14:10 2021
大家好～
因為朋友很愛半熟起司塔，
就買了四葉奶油乳酪準備要做給朋友吃！
沒想到疫情就爆發了，
只能待在家跟先生和老嬰吃惹～
希望疫情快點結束，大家健健康康呀嗚嗚嗚
成品照如下
https://i.imgur.com/5VgYOJo.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/5VgYOJoh.jpg)
現烤現吃，流心的內餡
https://i.imgur.com/JiSN7nv.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/JiSN7nvh.jpg)
起司塔真的是很厚工的甜點啊，20個塔就花了我5個小時！！！接下來就跟大家介紹材料
跟做法～
塔皮材料：
無鹽奶油240克
糖粉82克
海鹽1.5克
低筋麵粉300克
杏仁粉18克
全蛋32克
塔皮的材料都要是冰的，全部混勻
(滿滿的240克奶油，應該可以加點分？)
https://i.imgur.com/DOaIZLv.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/DOaIZLvh.jpg)
桿成4個9公分圓形模大小，一共5片
https://i.imgur.com/YCVVcL0.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/YCVVcL0h.jpg)
冷藏至少1小時，塔皮才能充分鬆弛
https://i.imgur.com/WaukIcM.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/WaukIcMh.jpg)
取出，撒手粉，壓出圓形塔皮
https://i.imgur.com/XlHO3kL.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/XlHO3kLh.jpg)
來到最累到部分，20個模花了一個小時半
https://i.imgur.com/7fTM6lE.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/7fTM6lEh.jpg)
冷凍10分鐘，放上派石，180度烤16分鐘
https://i.imgur.com/D8bl1sS.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/D8bl1sSh.jpg)
出爐後刷上蛋汁，再烤3分鐘，放涼備用
https://i.imgur.com/TFP0Bf1.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/TFP0Bf1h.jpg)
接下來，就是比較輕鬆的部分，內餡！！
內餡材料：
奶油乳酪205克
海鹽3克
無鹽奶油52克
鮮奶油62克
牛奶12克
玉米粉18克
蛋黃45克
蛋白82克
砂糖82克
https://i.imgur.com/rQJLhcE.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/rQJLhcEh.jpg)
內餡材料全部室溫，將奶油乳酪跟海鹽拌勻，再倒入加熱的奶油醬拌勻，鮮奶油加熱到30
度，倒入拌勻，再加入牛奶、玉米粉、蛋黃拌勻。再來將蛋白打發成蛋白霜跟乳酪糊拌勻
，放入擠花袋。
度，倒入拌勻，再加入牛奶、玉米粉、蛋黃拌勻。再來將蛋白打發成蛋白霜跟乳酪糊拌勻
，放入擠花袋。
一個塔擠入40克的內餡，放冷凍20分鐘
https://i.imgur.com/oRRns5N.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/oRRns5Nh.jpg)
刷上蛋黃醬，220度烤10分鐘就可以吃
囉！
https://i.imgur.com/d26MrdV.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/d26MrdVh.jpg)
宵夜就吃起司塔！
https://i.imgur.com/6nfYQs9.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/6nfYQs9h.jpg)
其實我個人最愛的甜點是草莓鮮奶油蛋糕，只可惜現在已經過了草莓季，之前做了好多草
莓的甜點，有機會跟大家分享～
https://i.imgur.com/ebWWL5p.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/ebWWL5ph.jpg)
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※ 文章代碼(AID): #1WlWsKGs (WomenTalk)
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推 : 真搞工1F 123.193.86.234 台灣 06/07 20:22
→ : 原來不是蛋塔2F 180.176.66.59 台灣 06/07 20:22
→ : 不得不說女板很多神人
→ : 不得不說女板很多神人
推 : 賣！！！！人家！！！！！！4F 223.140.50.140 台灣 06/07 20:29
送你吃啦～等疫情結束！！→ : 流口水了5F 122.116.55.249 台灣 06/07 20:30
推 : 好好吃的感覺！！！6F 223.141.167.102 台灣 06/07 20:31
推 : 感覺很適合配茶7F 101.9.110.20 台灣 06/07 20:31
推 : 好厲害!!!!!!!!!8F 116.241.29.2 台灣 06/07 20:37
推 : 這個看起來好好吃喔！！9F 114.136.51.83 台灣 06/07 20:45
→ : 厲害10F 111.251.121.181 台灣 06/07 20:45
推 : 我餓了11F 150.116.126.44 台灣 06/07 20:47
滿滿的奶油！吃了就不餓！推 : 好猛喔 看起來超級好吃的!!!12F 1.171.74.205 台灣 06/07 20:52
我兒子也超愛！※ 編輯: anna34s85164 (42.73.42.128 臺灣), 06/07/2021 21:05:47
推 : 加！！好友！！其實我沒吃過起司塔的13F 223.140.50.140 台灣 06/07 21:04
→ : 說
→ : 說
推 : 推，好像很好ㄘ！！15F 123.194.172.116 台灣 06/07 21:05
推 : 推，看起來好好吃16F 42.74.152.126 台灣 06/07 21:05
推 : 神人17F 223.137.138.189 台灣 06/07 21:10
推 : 草莓ㄉ看起乃好好吃18F 223.136.155.134 台灣 06/07 21:12
→ : 喔喔喔喔喔喔喔喔看起來好好吃喔19F 114.136.118.2 台灣 06/07 21:20
推 : 那個蛋糕完全是我的菜！！！20F 1.162.210.42 台灣 06/07 21:24
推 : 神人21F 49.216.173.124 台灣 06/07 21:26
推 : 流心太讚了吧！嗚嗚嗚看起來好讚22F 27.52.231.205 台灣 06/07 21:27
推 : 看起來超級讚23F 59.120.192.119 台灣 06/07 21:27
推 : 看起來好好吃24F 114.136.208.19 台灣 06/07 21:28
推 : 好想吃！25F 114.136.128.20 台灣 06/07 21:30
→ : 推 感覺很美味26F 185.189.161.96 台灣 06/07 21:31
推 : 看起來好好吃27F 27.53.120.193 台灣 06/07 21:37
推 : 好厲害喔！可是看了材料想想熱量有點28F 39.12.195.134 台灣 06/07 21:43
→ : 不敢吃XD
→ : 不敢吃XD
推 : 推 好想吃30F 36.239.14.121 台灣 06/07 21:47
推 : 好想吃!!!!31F 101.12.18.147 台灣 06/07 21:49
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