※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2016-03-31 07:38:09
看板 WomenTalk
作者 標題 [閒聊] 有沒有人也不太會煎魚……
時間 Wed Mar 30 17:54:19 2016
其實一直不太敢料理魚
而且每次經驗都不太好
今天晚餐，果不其然又有點失敗……
http://i.imgur.com/EA0udhS.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/EA0udhSh.jpg)
這是臺灣鯛(吳郭魚)，原本下鍋還是魚的說……
不知道大家都怎麼料理魚
有人跟我一樣，有類似的困擾嗎？
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※ 文章代碼(AID): #1M-w9FrS (WomenTalk)
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推 : 這是魚？1F 03/30 17:55
推 : 超怕被油噴到wwwwww2F 03/30 17:55
推 : 有，所以我都請人代煎3F 03/30 17:55
推 : 鯛兒 你死的好慘R QAQ4F 03/30 17:55
推 : 鍋子一定要熱 油也是 然後灑點鹽巴在鍋邊5F 03/30 17:56
→ : 魚?我以為是肉排6F 03/30 17:56
→ : 我還以為是煎豆腐7F 03/30 17:57
推 : 抱歉笑了你沒說我真不知道這是魚.....9F 03/30 17:57
→ : 油多一點XD10F 03/30 17:57
推 : 這啥啦XD11F 03/30 17:57
推 : 這...12F 03/30 17:57
推 : 鍋要夠熱 不要急著翻面13F 03/30 17:57
推 : 不看標題會以為是醬油不均勻的轟蛋XDD14F 03/30 17:58
推 : 鍋油都要狗熱，中火慢慢把一邊皮煎脆，皮變脆才能翻面，不15F 03/30 17:58
→ : 然就會爛爛不成型喔
→ : 然就會爛爛不成型喔
→ : 其實味道還不錯啦！吃起來像魚……17F 03/30 17:58
推 : 我也以為是什麼鐵板豆腐之類的 從某方面來說你也是滿厲18F 03/30 17:58
→ : 害的
→ : 吃起來不像魚才恐怖吧
→ : 害的
→ : 吃起來不像魚才恐怖吧
推 : 用不沾鍋21F 03/30 17:58
推 : 好不魚喔哈哈哈哈 我只會煎蛋22F 03/30 17:59
推 : 用不沾鍋，人人都是大廚XD23F 03/30 17:59
推 : 隔餐的魚肉吧24F 03/30 17:59
推 : 其實不講是魚的話 看起來還是挺美味的啊 沒有焦嘛..25F 03/30 17:59
推 : 吃起來不像魚就厲害了XDDD26F 03/30 17:59
推 : 還好你有說這是魚……27F 03/30 18:00
→ : 我已經超過七年沒下廚了所以我可能比妳更慘..(不想試28F 03/30 18:00
→ : 你是翻了幾次面會變成這樣....29F 03/30 18:01
推 : 可以轉笨版嗎XD30F 03/30 18:02
我之前還不小心把米袋兩頭都剪開結果……
http://i.imgur.com/2xRPsZO.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/2xRPsZO.jpg)
推 : 爛爛的31F 03/30 18:02
※ 編輯: greenseason (118.168.95.28), 03/30/2016 18:06:19→ : 不要用不沾鍋，魚吃下去都一樣32F 03/30 18:02
→ : 你想煮紅燒 結果鍋子沒控制好33F 03/30 18:03
→ : 吃下塗層可就不一樣了34F 03/30 18:03
推 : 這麻婆豆腐看起來不錯35F 03/30 18:03
推 : 鍋子和油要熱 可以拍一點麵粉在皮上面也會有幫助36F 03/30 18:03
推 : 油要熱火要大，兩面金黃才能轉中火37F 03/30 18:03
推 : 虱目魚也很難處理 要看到完整的牠也有點困難38F 03/30 18:04
推 : 還好我不吃魚魚39F 03/30 18:04
推 : 花個幾百元買一把特福不沾鍋吧40F 03/30 18:06
推 : 也不用不沾鍋，上網googl3一下很多方式41F 03/30 18:07
推 : 沒關係 吃起來是魚就好XDDDDD42F 03/30 18:08
推 : 我煎魚都跟你一樣QQ聽說要灑鹽巴才不會散開?? mama43F 03/30 18:09
→ : 不會煎 其實可以用煮的44F 03/30 18:09
推 : 熱鍋冷油45F 03/30 18:10
推 : 不會煮飯的話 換不沾鍋比較有成就46F 03/30 18:12
推 : 到底怎麼煎可以煎出一道看起來像是炒的料理47F 03/30 18:12
推 : 額 菜脯蛋?48F 03/30 18:13
推 : 鍋子燒熱、倒油轉一轉鍋子，擦乾的魚下去就不要動了49F 03/30 18:14
推 : 不是有煎魚小幫手可以用嗎50F 03/30 18:14
推 : 對不起，看到照片我笑噴了XD不過我知道我魚煎不好，51F 03/30 18:17
→ : 所以從來不煎魚，不然我可能跟原po一樣@@''
→ : 所以從來不煎魚，不然我可能跟原po一樣@@''
推 : 鍋燒熱（甩水下鍋會變水珠滾來滾去而非蒸發），油53F 03/30 18:18
→ : 均勻抹鍋子，油熱（油邊會起油紋），魚身可以輕拍點
→ : 粉
→ : 均勻抹鍋子，油熱（油邊會起油紋），魚身可以輕拍點
→ : 粉
推 : 油不夠熱、太早翻面就會這樣56F 03/30 18:18
→ : 記得魚要擦乾57F 03/30 18:18
→ : 天呀！女版大家根本才是煎魚小幫手XDDD58F 03/30 18:21
推 : 加油wwww我還沒試過wwww59F 03/30 18:22
推 : 男友爸教我鍋子和油夠熱後，魚一下去開大火30秒後轉小60F 03/30 18:24
→ : 火慢慢煎，翻面也是（我不喜歡不沾鍋 用不鏽鋼鍋ㄧ樣成
→ : 功）
→ : 後來沒沾皮過
→ : 火慢慢煎，翻面也是（我不喜歡不沾鍋 用不鏽鋼鍋ㄧ樣成
→ : 功）
→ : 後來沒沾皮過
推 : 煮菜也是要天份的64F 03/30 18:27
推 : 拜託誰來轉去笨版XDDD65F 03/30 18:27
推 : 哈哈哈哈哈哈。笑到美丁噹。66F 03/30 18:30
推 : 我很認真的看了好幾次 我看不出來是魚...67F 03/30 18:31
→ : 還好我很會68F 03/30 18:34
推 : 魚放下油鍋後。中火。去看五分鐘電視再回來翻面剛好69F 03/30 18:38
→ : 用蒸的70F 03/30 18:39
推 : 請估狗 康寶煎魚幫手71F 03/30 18:39
推 : 笑死哈哈哈哈哈哈哈哈72F 03/30 18:41
推 : 油多一點，鍋子晃一晃讓油均勻分布，油熱後魚皮朝下，73F 03/30 18:44
→ : 轉中小火，大約5分鐘後再翻面
→ : 轉中小火，大約5分鐘後再翻面
推 : 真的不會煎可以用鋁箔紙或是烘焙紙包起來用烤的75F 03/30 18:49
推 : 點開圖笑噴XDDDDDDDDDDDD76F 03/30 18:51
推 : 鍋子要過熱，下鍋前在魚身塗上蛋液可以防黏鍋子唷77F 03/30 18:51
→ : 貼心提醒，鍋子一定要熱度夠！！！！78F 03/30 18:52
推 : 先抹鹽就很好煎了79F 03/30 18:53
推 : 鍋要熱，不要一直翻80F 03/30 18:53
推 : 哈哈哈81F 03/30 19:02
推 : 我朋友說是炒飯哈哈哈哈哈XD82F 03/30 19:22
→ : 現在有一種煎魚專用炸粉，號稱不會把魚皮煎破83F 03/30 19:26
推 : 每次魚皮都破 每次!!!!!!!!!!!!!!!84F 03/30 19:30
→ : 我以為炒豆腐85F 03/30 19:30
推 : 用餐巾紙把魚的水分擦乾，抹點鹽，油要熱86F 03/30 19:34
推 : 不是有什麼煎魚幫手的粉嗎？哈哈87F 03/30 19:49
推 : 妳是袁湘琴嗎88F 03/30 19:52
推 : 不只有點吧...89F 03/30 19:55
推 : 完全無法看出這是魚阿90F 03/30 20:00
推 : 這啥XDDDDDDDD91F 03/30 20:01
推 : 用不沾鍋92F 03/30 20:04
推 : 有黑色的氣息飄出來93F 03/30 20:07
推 : 魚魚你死的好慘 XDDD94F 03/30 20:14
推 : 鍋要熱，不要一直翻面95F 03/30 20:19
推 : 抹蛋液萬事ok96F 03/30 20:22
推 : 妳需要一個好鍋子97F 03/30 20:23
推 : 一邊中火煎兩分鐘轉小火煎五分鐘，再翻面小火煎七分鐘，鍋98F 03/30 20:24
→ : 蓋要蓋，我第一次煎魚照網路做法，這樣就成功了
→ : 蓋要蓋，我第一次煎魚照網路做法，這樣就成功了
噓 : 紅明顯 認真說 用不粘鍋是另一片天！ 不過因為不粘鍋100F 03/30 20:36
→ : 不容易燒焦 所以你需要煎久一點每個面
→ : 蘿蔔糕這種需要烤焦點的就用普通平底鍋
→ : 不容易燒焦 所以你需要煎久一點每個面
→ : 蘿蔔糕這種需要烤焦點的就用普通平底鍋
推 : 用烘焙紙煎 不用加油也可以弄得漂亮103F 03/30 20:39
推 : 這魚好可憐，死兩次XD104F 03/30 20:46
推 : 魚和米都好好笑喔哈哈哈哈105F 03/30 20:47
推 : 我之前煎魚，魚還沒放下去鍋子就發爐了...106F 03/30 20:52
推 : 嗯.........107F 03/30 20:59
推 : 這魚可能出車禍了108F 03/30 21:02
推 : 魚肉好吃嗎109F 03/30 21:13
推 : 以下方式由煎魚高手我婆婆親授 加足夠的油—熱鍋—放魚（110F 03/30 21:16
→ : 正反面都過一次油）—煎，若不幸沾鍋，不可硬翻，熄火等
→ : 鍋冷後就可輕易翻面，之後每餐上桌的魚都很完整
→ : 正反面都過一次油）—煎，若不幸沾鍋，不可硬翻，熄火等
→ : 鍋冷後就可輕易翻面，之後每餐上桌的魚都很完整
推 : 1.鍋要熱 2.抹過鹽的魚表面水分用餐巾紙輕輕壓乾 3.魚113F 03/30 21:17
→ : 表面塗一些太白粉4.下鍋，搖鍋子，魚皮不沾鍋才可以翻
→ : 面，以上的步驟請原Po試試看吧
→ : 表面塗一些太白粉4.下鍋，搖鍋子，魚皮不沾鍋才可以翻
→ : 面，以上的步驟請原Po試試看吧
推 : 我覺得你煎得我阿母好 我媽煎出來的魚都是分塊狀態 你的116F 03/30 21:17
→ : 至少本體還在XDDDD
→ : 第一句少打"比" 煎得比我阿母好XD
→ : 至少本體還在XDDDD
→ : 第一句少打"比" 煎得比我阿母好XD
推 : 下鍋煎到差不多熟再搖鍋子唷，不是一下鍋馬上搖～～119F 03/30 21:20
推 : 熱鍋熱油，油不能少，魚下鍋不能急着翻，先大火3分鐘120F 03/30 21:27
→ : 再轉中小火5分鐘，再轉大火1分鐘，魚翻面，重覆一
※ ww1215:轉錄至看板 StupidClown 03/30 22:01→ : 再轉中小火5分鐘，再轉大火1分鐘，魚翻面，重覆一
推 : 不會煎 都用蒸的XDD122F 03/30 22:04
推 : 康寶煎魚幫手好用！還可以做老皮嫩肉123F 03/30 22:11
推 : 要熱鍋（每種鍋方式不一樣）然後灑點粉在魚身上再下去124F 03/30 22:17
→ : 煎，朝上面的魚肉微白再翻面！
→ : 煎，朝上面的魚肉微白再翻面！
推 : 不要太快翻126F 03/30 22:22
推 : beardodo說的蠻清楚,不搖鍋用鏟子輕推也可以127F 03/30 22:26
→ : 還有鍋子要乾淨,不然鍋底容易卡到渣,魚下去就沒救了
→ : 還有鍋子要乾淨,不然鍋底容易卡到渣,魚下去就沒救了
推 : 油要多 鍋要熱 然後不要一直翻 多練習幾次就會了 加油129F 03/30 22:41
→ : 有點XDDDDDDDDD130F 03/30 22:49
推 : 一開始會這樣難免啦 總之 作菜就是控制火候131F 03/30 23:06
推 : 這是吃完的吧XDD132F 03/30 23:28
→ : 看到圖第一個想到成語"支離破碎"XDDDDDD133F 03/30 23:31
推 : 沒說還真看不出是魚134F 03/30 23:39
推 : 沾麵粉最快 薄薄ㄧ層就好135F 03/30 23:47
推 : 買好的鍋子先～不沾鍋超好用136F 03/31 00:01
推 : 抱歉我笑了137F 03/31 00:20
推 : 我昨天用康寶煎魚幫手還是把魚煎焦了，而且鍋子超難138F 03/31 00:20
→ : 刷，
→ : 刷，
→ : 非魚 猛140F 03/31 01:22
推 : 不沾鍋是煎魚的好幫手，但不能煎到恰恰，鍋容易壞141F 03/31 05:36
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2樓 時間: 2016-04-01 19:04:31 (台灣)
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04-01 19:04 TW
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