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看板 Gossiping
作者 標題 Re: [新聞] 塑化劑風暴／黑心起雲劑又一家！ 統一 …
時間 Sat May 28 18:16:20 2011
第一次在八卦板po文,還請大家都多指教
剛好跟我現在做的香料產業有關,讓我來解釋一下為什麼運動飲料果汁裡面要使用起雲劑
最近的新聞讓身在香料業界(日商)的我強烈感到國內食品業界，消費者，政府對於香
最近的新聞讓身在香料業界(日商)的我強烈感到國內食品業界，消費者，政府對於香
料基本知識的不足可能造成的危害。香料存在於各是快速消費品內，因為人類對於嗅覺味
覺上的要求，在工業化生產上導致原物料的香氣減損，氣味劣化(off flavor),或是產品
概念訴求的需要，因此必須要使用香料(flavor or fragrance)於產品之中，以食品香料
來說，為了應用在不同形態的產品之內，香氣物質的組合之後會有所謂的"製劑化過程",
簡單的可以有以下區分:
覺上的要求，在工業化生產上導致原物料的香氣減損，氣味劣化(off flavor),或是產品
概念訴求的需要，因此必須要使用香料(flavor or fragrance)於產品之中，以食品香料
來說，為了應用在不同形態的產品之內，香氣物質的組合之後會有所謂的"製劑化過程",
簡單的可以有以下區分:
水溶性香料(flavor),粉末型香料，乳化型香料，膏狀香料，油性香料。
這次的主角運動飲料或是低果汁含量飲料就是"乳化型香料"的大宗項目,為了讓運動飲料
看起來有料(霧狀，這是在運動飲料被設計之初，所需要的商品概念)，低含量果汁飲料
看起來有料(霧狀，這是在運動飲料被設計之初，所需要的商品概念)，低含量果汁飲料
則是為了提升口感跟果汁含量高的意象，一般來說，在台灣沒有生產據點的世界型香料公
司在台灣都難販賣乳化型香料，因為合法的起雲劑價格貴,保存期限短，一定要冷藏保存
運輸，就現實上來說，台灣的食品產商是很難選用的，而台灣的香料業者如果沒有一定的
道德良知，再加上政府對於香料缺乏了解(無專門法規)，導致今天這個事件發生，只能說
恐怖的東西還多的是，要保持健康緊記下列幾個原則:
運輸，就現實上來說，台灣的食品產商是很難選用的，而台灣的香料業者如果沒有一定的
道德良知，再加上政府對於香料缺乏了解(無專門法規)，導致今天這個事件發生，只能說
恐怖的東西還多的是，要保持健康緊記下列幾個原則:
1.不買小廠牌的產品(但是知名不等於大廠)
2.少喝飲料店的東西(業務通路的食品添加物香料大部分都是不知名的本土業者)
3.低果汁含量的飲料少喝(尤其是那種辦桌會用的)
就以外資系的香料公司來說，因應世界各地法規不同，都有法規部門再進行管控，
因為應用於生活消費品的範圍無遠弗屆，任何一個產品出事情，香料公司可能就會因為
單一事件而倒閉。
因為香料系統的組成複雜，所以即使是世界級的公司(可樂,聯合利華,P&G等)都還是必須
依賴香料公司替他們把關香料的安全性和供給的穩定性
講白一點就是，大香料公司只做大食品公司的生意，大食品公司基本上也只採用大香料公
司的香料
至於小的公司呢?
普遍的情況是小公司採用台灣本土香料製造商的比例會高就是了
台灣的市場太小，所以並沒有任何世界級的香料公司在台灣設廠(貿易成本高，香料就貴)
所以小公司可能會用不起,所以供應商可能就是我們本土的廠商，再加上缺乏嚴格的管制
，消費者就只能拼拼運氣了
所以小公司可能會用不起,所以供應商可能就是我們本土的廠商，再加上缺乏嚴格的管制
，消費者就只能拼拼運氣了
大的食品公司呢?
目前台灣幾乎都是透過代理商的模式(市場小，加減賣賣)
食品業界的採購還是習慣透過那種食品添加物公司(食品添加物雜貨店)
以香料來說，台灣的採購沒辦法精確的預估，一定要依靠提供商囤貨
香料是有保存期限的，小代理商竄改原廠保存期限的八卦也不是沒有過
只是因為是業界內幕，一般人(記者)是不會知道的
不過食品業的大公司，一般來說原廠會比較有意願去接觸
使用的香料安全性是相對可靠的(就算有問題也會即時解決)
自保原則:
1.不吃雜牌貨
2.少喝使用不明業務通路原料的飲料店
3.增加對添加物的知識
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.34.113.11
→ : 這樣就一定吃不到了??1F 05/28 18:17
推 :喝溫家寶就好了2F 05/28 18:17
→ :一定要喝溫開水3F 05/28 18:18
推 :專業!?4F 05/28 18:18
推 :專業推5F 05/28 18:18
推 :專業!!!6F 05/28 18:19
→ :飲料以後沒問題 但會變成以後裝的容器有問題7F 05/28 18:19
→ : 4.一定要喝__開水8F 05/28 18:19
→ :贊成樓上@@9F 05/28 18:19
推 :推10F 05/28 18:19
推 :看八卦長知識11F 05/28 18:19
推 :問題不是只有飲料,果汁...最慘的是吃腐當做吃補12F 05/28 18:20
→ :統一麥香奶茶 副原料--乳化劑...我常喝 真他媽的沒天良13F 05/28 18:22
推 :推專業14F 05/28 18:23
→ ianlin45 …
推 :可是連統一這種大公司都中標了 在台灣還有比統一大的嗎？16F 05/28 18:25
→ :乳化劑是不能不用的，不然油脂跟水會分離啊!17F 05/28 18:25
→ :這種事情喝水也沒用 因為每天吃麵吃菜吃丸子 裡面也會有18F 05/28 18:26
→ :裡面的調味 很多也是要加香料啊
→ :裡面的調味 很多也是要加香料啊
→ :要從工業的角度來看，而不是自己家裡做個奶茶可以想像的20F 05/28 18:26
→ :所以說政府不管 人民防範也是沒用的 何況大廠一樣中標21F 05/28 18:26
推 :推專業 幹我之前喜歡挑小牌的吃,想說幫助他們= =22F 05/28 18:26
→ ianlin45 …
→ :但現在統一的乳化劑和香料能讓人安心嗎?24F 05/28 18:27
→ :小牌講真的其實也是要看人 不是說小牌的就不好25F 05/28 18:27
→ :很殘念的是，乳化型香料幾乎都是冷藏規格，保存期半年26F 05/28 18:27
→ ianlin45 …
推 :麥香也中標喔??我天天喝耶28F 05/28 18:27
推 :是啊 統一夠大間了 也是中招 還鄉民的30CM來29F 05/28 18:27
→ :外商香料公司要做不太進來30F 05/28 18:27
→ :有的大廠引進更多工業化思考的人才 添加調味的技術更強31F 05/28 18:28
推 :都吃了10幾年了,台灣有人因飲料死掉的嗎？32F 05/28 18:28
推 :三餐老外的....這下知道慘了..33F 05/28 18:28
噓 :還好我都喝星巴克，沒有這種問題34F 05/28 18:28
→ :短期內吃不死人..長期是有害健康..這種的才最可怕35F 05/28 18:28
推 :辦桌不都用香吉士??36F 05/28 18:28
推 :辦桌就喝酒就好啦 喝什麼果汁...37F 05/28 18:28
→ :吃麵不吃意麵 不吃烏龍麵 不吃丸子 不吃醬 那還剩啥?= =38F 05/28 18:29
→ :就我所知，寶礦力水得之類的日系運動飲料一定安全的39F 05/28 18:29
噓 :我家有錢可以喝星巴克 沒錢的只能喝低級飲料 喝死不易外40F 05/28 18:29
→ : 不知道是哪個天兵想出溫開永的方式，怎不去死一死41F 05/28 18:29
→ :白肉有的煮完的也還紅紅的(包括小籠包) 客官覺得正常嗎?42F 05/28 18:29
→ :因為配方都是日本的，原料也是進口的43F 05/28 18:30
推 :推44F 05/28 18:30
→ :就我所知,舒跑也賣了10幾20年...也沒有看到喝死人..45F 05/28 18:31
→ :還好我運動飲料只喝寶礦力46F 05/28 18:31
→ ianlin45 …
→ :只能怪其他牌的味道我不好入口了48F 05/28 18:32
推 :愛吃便宜貨 當然就會吃到怪東西啊49F 05/28 18:32
→ :法規對香料還是有正面表列不是嗎? 只是只有少數有限制使用量50F 05/28 18:32
→ :吃便宜貨吃到怪東西很正常 現在是不便宜也用便宜原料51F 05/28 18:33
推 :癌症長年居十大死因之首=> 大家都在加 怎麼只抓我呢^.<52F 05/28 18:34
→ :政府的那個哪算是表列了，應該從化學單體來規範了53F 05/28 18:34
→ :所謂的日方沒問題 是因出問題了日方可能巨額求償嗎?54F 05/28 18:34
推 :推專業 真的很多是良心事業哀 這種誰還敢相信國貨阿...55F 05/28 18:35
→ :這些大廠才不是無辜受害者咧～出事就全部推給別人56F 05/28 18:35
→ :天天都喝星巴克~~57F 05/28 18:35
→ :這樣經營品牌真容易阿58F 05/28 18:36
→ :這根本只能看業主良心了 無奈59F 05/28 18:36
→ :應該說是日商很重視生產預估，所以即期進來的貨就馬上用60F 05/28 18:36
→ :不屯原料,就可以使用安全的乳化型香料
→ :不屯原料,就可以使用安全的乳化型香料
推 :知名不等於大廠，那有哪些是大廠啊?62F 05/28 18:37
噓 :講真的很多大廠也中標 已經不是大不大廠的問題 政府都該管63F 05/28 18:38
→ :在台灣,外商尊美規或是歐規,日商尊日規，台商幾乎沒規64F 05/28 18:38
→ :連對岸的法規都比我們還要先進了，台灣要檢討
→ :連對岸的法規都比我們還要先進了，台灣要檢討
噓 :三樓還在溫開水...超8766F 05/28 18:39
推 :就原po的說法 台灣全是小廠商 包括統一67F 05/28 18:41
推 :而且很多人平常都是吃小吃/早餐店 原料在哪沒人知啊68F 05/28 18:41
→ :統一中標才不意外吧69F 05/28 18:41
→ :統一算大了吧，不過老品項可能沒改過配方吧70F 05/28 18:42
推 :某方面來說，三樓是對的，溫開水最安全71F 05/28 18:43
→ :下次來講講對岸怎麼用增稠劑，增加乳感好了XDD72F 05/28 18:43
→ :達爾文進化論 應該沒有考慮到塑化劑吧...幹73F 05/28 18:44
推 :專業推74F 05/28 18:47
推 :統一的多種飲料出問題，台灣一半以上的人口都中鏢。75F 05/28 18:49
推 :推一下 雜牌的飲料我以前就不太敢喝了76F 05/28 18:50
推 :專業77F 05/28 18:50
噓 :現在出問題的那些大廠也算雜牌嗎......78F 05/28 18:56
推 :專業推 可是連統一這種大集團都中了 看來還是喝水實在79F 05/28 18:58
推 :專業推80F 05/28 18:59
噓 :噓自保原則 這次出問題的都不是雜牌貨81F 05/28 19:08
推 :專業 上次去愛買買到那種沒牌的900cc葡萄汁 還想說很便宜..82F 05/28 19:08
→ :自保原則只是身在業界的我,我自己會這樣做83F 05/28 19:10
推 :對阿 原po只是提供建議而已阿84F 05/28 19:12
→ :至少有問題，大廠賠得起，小廠老板捲款遣逃..85F 05/28 19:13
推 :原PO振芳還是裕元興? 哈哈86F 05/28 19:22
→ :振芳是食品添加物公司吧，我是b某日系香料公司上班87F 05/28 19:24
推 :88F 05/28 19:29
推 :喝溫開水就沒事了89F 05/28 19:37
推 :90F 05/28 19:38
推 :專業..但好難喔91F 05/28 19:50
推 :專業推~~92F 05/28 20:02
噓 :講半天沒一句有用的 廢話誰不知道要喝大廠的93F 05/28 20:03
噓 :廢話也要m?94F 05/28 20:03
推 :還好我不喝統一的..我都喝7-11賣的95F 05/28 20:11
推 :專業96F 05/28 20:50
噓 :星巴克和統一不是同一家老闆嗎XD?97F 05/28 20:54
→ :!!!98F 05/28 21:51
推 :連廢話都寫不出來的是在噓什麼99F 05/28 22:09
推 :統一不就7-11嗎...XD?100F 05/28 22:29
推 :噓的人怎麼不自己出來寫一篇？101F 05/28 22:39
→ :7-11 只能算是統一企業的旗下品牌.102F 05/28 22:40
推 :嗯103F 05/28 22:55
推 :推104F 05/28 23:38
推 :推一下 真的是講半天等於沒說 XD105F 05/29 00:07
推 :........這樣的廠商 大家要抵制啦))))))))))106F 05/29 00:14
→ :==================拒買統一集團商品===============
→ :==================拒買統一集團商品===============
推 :所以可以喝甚麼阿108F 05/29 03:07
推 :推109F 05/29 11:43
→ :堆文還有人搞不清塑化劑乳化劑差別 嘖...110F 05/29 16:36
推 :原PO的意思應該是 相對於全球性的大廠而言 這次發生111F 05/30 11:17
→ :誤用黑心起雲劑的廠商都算是小廠商(雜牌)
→ :誤用黑心起雲劑的廠商都算是小廠商(雜牌)
推 :以後食品工業要歸類在石化工業下 XD113F 05/31 07:42
→ :要正名為石化食品工業
→ :要正名為石化食品工業
推 :推115F 06/02 20:54
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