※ 本文為 GeniusKiKi 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-03-29 23:08:09
看板 Kaohsiung
作者 標題 [閒聊] 高雄的老滋味 明輝雜菜大王 殞落
時間 Mon Mar 29 10:27:54 2021
https://www.storm.mg/lifestyle/161449?page=1
剩菜剩飯大鍋炒，竟是夢幻美食！高雄必吃的這道名菜，展現台灣最自豪民族性-風傳媒
![[圖]]()
打從日本時代高雄被選為南進基地伊始，以至戰後一九六○到一九七○年代，國民黨政府將高雄打造成國際出口加工平台，以及基礎性重工業的堡壘後，工業勞動者的身影與文化，幾乎成了高雄現代身世的印記。因此，許多沿循著勞動文化或者職業工種本身所長出的各種特殊文化表現，讓高雄人與「頂港人／台北人」 ...
![[圖]](https://image.cache.storm.mg/styles/smg-800x533-fp/s3/media/image/2016/09/12/20160912-065856_U3260_M196444_90a5.jpg?itok=xLbyzHbX)
現在所謂的雜菜湯 菜尾湯 都是用新鮮食材復刻現煮
有些仿古早味的 還會加一些醋製造酸味
不過即時有酸味 但跟真正傳統的菜尾湯一種特殊發酵味還是略有不同
現在因為飲食衛生觀念的關係
現代人多數已經無法接受真正傳統的那種菜尾湯了
https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=204&t=952986
【美食】最緊蹦的路邊攤 明輝雜菜大王 - Mobile01
![[圖]]()
↑ " 氣味第一好 " 的明輝雜菜 !這家店在路邊攤的世界裡讓我肖想很久了 ,因為聽說只在高雄才有的樣子 ( 聽說台南也有? ) ,在硬硬特涅大神廟裡拜了很久 ,才找到有人大概形容位置在高雄的何處 ,之前以為是在左營交流道附近 ,原來是在真愛碼頭附近啊 !不過明輝還真一整個低調...(高雄市 第1頁 ...
![[圖]](https://attach2.mobile01.com/images/mobile01-facebook.jpg)
類似那種經典正港版的菜尾湯 可能就在明輝關店後正式走入歷史
幾乎同位置後來又開了一家 問起來明輝老闆好像是因為心肌梗塞問生病題過世
現在新開的那家 味道跟以前很不同 雖然我個人是比較喜歡新這家口感拉
沙茶味加得比較多 有點像砂鍋魚頭 現代版的強調 自製料理 安心享用
https://i.imgur.com/mg5U8Hkh.jpg
https://i.imgur.com/WuqWfi6.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/mg5U8Hkh.jpg)
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/WuqWfi6h.jpg)
ps.個人如果知道之前吃到的是歷史版本 應該不會想去吃
但吃過就吃過 再怎樣也是一種飲食文化 而且也算一個相當特別的經驗就是
沒這個菜湯 哪來的台灣經濟奇蹟 用知史.親身體驗見證的層次去看 也無妨
日後也成絕響了...
沒這個菜湯 哪來的台灣經濟奇蹟 用知史.親身體驗見證的層次去看 也無妨
日後也成絕響了...
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推 : 黃婉玲老師有在推廣1F 03/29 10:33
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→ : 後來都分不出這種東西到底是真的敗酸還是筍乾在酸3F 03/29 13:02
推 : 黃婉玲就不用拿出來說了，大腸小腸分不清，開烹飪4F 03/29 16:40
→ : 教室教人包粽子，結果自己包不好，都快變成廚師界
→ : 笑話。
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