提到近期爆紅的美食，莫過於「胖老爹」了，這間從台中發跡的美式炸雞店，只花了不到
3年時間，加盟店從35家暴漲至230家，估計單店每月營收達80萬元以上，總月營收逼近2
億元，分店大排長龍背後，是新一代的台灣奇蹟！有趣的是，創辦人過去從不吃炸雞，開
店後靠著「讓利」模式，創造獨特的成功之路。

《商業周刊》報導，「胖老爹」創辦人古仁川今年66歲，9年前從公務員身分退休，夫妻
決定「素人創業」，過去不吃炸雞的他們從零學起，獨家研發醃製粉配方模仿美式口味，
更主打現炸模式，一份餐至少等上15到20分鐘才能取餐。雖然跟其他台式炸雞店比，胖老
爹無法現買現拿，但靠電話預訂盡量減少等待時間，堅持美味絕不妥協，「如果要好吃，
就是要等。」

「胖老爹」今天的成功，不收權利金和低價供貨2大加盟邏輯是關鍵。古仁川說，台灣多
數中小型餐飲店靠著供應原物料給加盟主，從中賺進大筆利潤，原料甚至賣得比市面上還
貴，加盟主做越多，總店賺越多。但胖老爹願意換位思考，總店賺得少，加盟主不會想跑
，初期只收2萬元紅包，免簽約就大方傳授技術，直到近幾年因為加盟者眾多，3個兒子才
回來幫忙規劃教育訓練和完善加盟SOP。

加盟從35間急速擴張到230間，成功絕非偶然，胖老爹只收50萬元加盟金，裡頭包含30萬
元的炸爐、冷凍櫃等設備費，還保證讓加盟店拿到便宜的原物料，以油品為例，市面上一
桶1800元，胖老爹賣加盟主只要1410元。儘管只要調漲原物料費用，總店收入就能暴增，
但古仁川決定「讓利」回饋加盟主，思考的正是永續經營。

一名34歲的胖老爹加盟店長透露，他原本做的是貿易生意，今年4月陸續在桃園、新北開
了3間店，現在正在籌備第4間，拉家人一起投入炸雞工作，證明了「讓利」模式的成功。
他盛讚古仁川是好老闆，把利潤放給加盟主賺，這也難怪近年有大量年輕人前仆後繼想加
盟。