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作者 標題 [新聞] 討厭香菜嗎？ 可能是基因搞的鬼
時間 Sun Apr 10 23:10:25 2016
討厭香菜嗎？ 可能是基因搞的鬼
2016-04-10 22:34 自由
〔即時新聞／綜合報導〕香菜又名芫荽，是料理中的常見的食物，然而有些人不喜歡香菜
的味道，吃飯時總會特別將香菜挑出來。根據研究顯示，排斥香菜可能是基因的緣故。
根據《風傳媒》報導，許多人覺得香菜的味道像是肥皂。根據研究，香菜主要的氣味來源
是一種名為「癸烯醛」的脂肪醛，由於它受熱後結構很容易被破壞，所以料理時為了避免
氣味揮發，通常都是在上菜前才灑上香菜。
是一種名為「癸烯醛」的脂肪醛，由於它受熱後結構很容易被破壞，所以料理時為了避免
氣味揮發，通常都是在上菜前才灑上香菜。
美國科學家尼古拉斯埃里克森（Nicholas Eriksson）發表在《自然》（Nature）雜誌的
研究結果顯示，掃描3萬名受測者的基因後發現，人類有一個感受氣味的基因OR6A2，若是
這個基因產生變異，就會對醛類物質的味道非常敏感，而香菜就含有大量這類物質，所以
該基因變異的人就會特別厭惡香菜散發出來的肥皂味。
研究結果顯示，掃描3萬名受測者的基因後發現，人類有一個感受氣味的基因OR6A2，若是
這個基因產生變異，就會對醛類物質的味道非常敏感，而香菜就含有大量這類物質，所以
該基因變異的人就會特別厭惡香菜散發出來的肥皂味。
但是，研究人員強調，對於香菜的喜好並非僅只有基因的因素，個人成長環境和文化因素
的影響也很大。
根據IHateCilantro.com統計，各地的人們排斥香菜的比例不同，在歐洲討厭香菜的人有
17%，東亞地區則是21%，14%的非洲人也不喜歡這個的氣味。而經常在料理中使用香菜的
東南亞和中東地區，接受香菜的比例則高達97%。
17%，東亞地區則是21%，14%的非洲人也不喜歡這個的氣味。而經常在料理中使用香菜的
東南亞和中東地區，接受香菜的比例則高達97%。
http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1660250
討厭香菜嗎？ 可能是基因搞的鬼 - 生活 - 自由時報電子報
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香菜又名芫荽，是料理中的常見的食物，然而有些人不喜歡香菜的味道，吃飯時總會特別將香菜挑出來。根據研究顯示，排斥香菜可能是基因的緣故。根據《風傳媒》報導，許多人覺得香菜的味道像是肥皂。根據研究，香菜主要的氣味來源是一種名為「癸烯醛」的脂肪醛，由於它受熱後結構很容易被破壞，所以料理時為了避免氣味揮發，通常都是在上菜前才灑上香菜。 ...
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→ : 香菜超好吃的1F 04/10 23:10
→ you1111 …
→ : 香菜超臭!!!!!3F 04/10 23:11
→ : 兵庫北4F 04/10 23:11
推 : 五樓愛花澤香菜5F 04/10 23:11
噓 : 我討厭蔥6F 04/10 23:11
推 : 我不能理解芹菜跟茄子....7F 04/10 23:11
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推 : 都跟老闆說不要加香菜了9F 04/10 23:11
推 : 看吧 台灣是東南亞10F 04/10 23:11
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→ : 不敢吃 可是我覺得不是肥皂味12F 04/10 23:12
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推 : 我沒吃過清潔劑耶 好難加入討論喔你們21F 04/10 23:17
→ : 香菜的味道像肥皂？ 那個人的味覺出問題了吧22F 04/10 23:17
推 : 我愛香菜～23F 04/10 23:17
→ : 清潔劑很難吃
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推 : 喜歡香菜25F 04/10 23:18
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推 : 新加坡人拿香菜煮水喝27F 04/10 23:19
噓 : 我討厭><28F 04/10 23:19
推 : 香菜豪好ㄘ^^29F 04/10 23:19
→ : 清潔劑的味道是?30F 04/10 23:20
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→ : 所以覺得臭的人是基因突變 撲殺之33F 04/10 23:20
推 : 一個 這裡吃 不要香菜34F 04/10 23:20
推 : 滷味沒加香菜加蔥就是會少一味35F 04/10 23:22
→ : 香菜加麵線糊 阿斯~~~~~~~~~~~~36F 04/10 23:22
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推 : 香菜如果進了石鹼團... 那會更可怕吧38F 04/10 23:25
→ deltarobot …
推 : 那張圖真的看幾次笑幾次XDDDD40F 04/10 23:26
推 : 超恨41F 04/10 23:28
推 : 香菜超好ㄘ42F 04/10 23:30
推 : 長大後覺得香菜氣味變淡了 小時候的感覺是很強烈的香料43F 04/10 23:30
推 : 我信了 我家人都討厭香菜44F 04/10 23:34
推 : 這新聞不是以前就有過了?45F 04/10 23:37
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