擁有一二○年歷史的法國藍帶廚藝學院，是許多廚師的夢想學校，全台也有不少打著藍帶
招牌的法國餐廳。但法國藍帶廚藝學院在全世界設了四十個分校，但因台灣法令限制，無
法設分校，藍帶改與國立高雄餐旅大學合作招生，卻又因一連串的法令卡關，恐怕變成法
國來的名廚只能教法語，不能教廚藝。

高雄餐旅大學藍帶廚藝卓越中心在二○一一年九月推動時，是藍帶在兩岸四地計畫開設的
第一個據點，但迄今還招不了生；大陸上海藍帶廚藝學院則後來居上，去年四月就已開課
。世新大學前校長賴鼎銘前天投書本報指出，高餐大與法國藍帶廚藝學院決定合資開辦藍
帶廚藝中心，但一路走來卻波折不斷。

法國藍帶便與高餐大成立一所獨立的合資教育單位，雙方各出資一千萬，由藍帶負責廚藝
課程和師資，高餐大負責行政、招生和場地。屆時將有兩位法國藍帶名廚來台，且把藍帶
的廚藝know how（專門技能）帶來台灣。賴鼎銘說，依公司法規定，要成立合資公司，股
東須具法人或自然人身分，但高餐大是國立大學不具備股東身分，只好請藍帶在台灣成立
外資公司，高餐大以校務基金投資公司形式入股。

而依公司法規定，此合資公司須以補習班名義招生。補習班適用消防法規、土地分區都與
高餐大不同，高餐大只好修改已興建好的藍帶廚藝中心，好不容易取得高市府核發的執照
後，才發現就業服務法規定，補習班可聘外籍老師，只能教語文，不能教技藝。賴鼎銘直
言，整件事情太扯，但也可以看出高教的困境。

教育部表示，春節前已與勞動部協商是否能擴大法令解釋，放寬讓藍帶廚師來台授課，也
已研擬「高教創新轉型條例」，以專法方式鬆綁高教各種限制，希望能夠被新政府列為優
先處理法案，讓高教儘速轉型。