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作者 標題 [新聞] 癌症大毒窟！「夜市文化」恐為大腸癌激增
時間 Mon Mar 23 11:46:01 2015
1.媒體來源:
優活健康資訊網／uho新聞部
2.完整新聞標題:
癌症大毒窟！「夜市文化」恐為大腸癌激增主因
3.完整新聞內文:
2015年03月23日 上午10:00
（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）台灣小吃、夜市文化已成為享譽
國際的特色之一，但也因此外食族群人數大幅攀升，根據統計，全台外
食人口，已突破700萬人大關，導致人們每天都與高油高脂、高致癌物
質為伍，進一步讓大腸癌病例不斷增加，且有年輕化的趨勢，台灣腸癌
國際的特色之一，但也因此外食族群人數大幅攀升，根據統計，全台外
食人口，已突破700萬人大關，導致人們每天都與高油高脂、高致癌物
質為伍，進一步讓大腸癌病例不斷增加，且有年輕化的趨勢，台灣腸癌
病友協會理事長王輝明醫師憂心地說，前幾天開刀房還遇到一名年僅13歲
，就罹患大腸癌的病例。顯示台灣大腸癌的嚴重程度，已然達到「驚悚級」。
夜市文化「三多一少」 成為癌症毒窟
王輝明理事長分析，之所以台灣大腸癌病例會不斷攀升，要歸咎於台灣人
的生活環境有許多致癌風險因子，他舉個例子，當前最為火熱的夜市文化
，就是致癌的原因之一，因為夜市小吃往往有「三多一少」，也就是燒烤
多、油炸多、肉類多，以及蔬菜少，倘若民眾三天兩頭就往夜市跑，恐怕
成為大腸癌的「標準」危險族群。
的生活環境有許多致癌風險因子，他舉個例子，當前最為火熱的夜市文化
，就是致癌的原因之一，因為夜市小吃往往有「三多一少」，也就是燒烤
多、油炸多、肉類多，以及蔬菜少，倘若民眾三天兩頭就往夜市跑，恐怕
成為大腸癌的「標準」危險族群。
王輝明理事長進一步說明，一般食材若以150度的高熱烤，只要2分鐘，致
癌物就會開始大量釋出，「而且烤愈久，致癌物就會倍增」。而油炸物更
癌物就會開始大量釋出，「而且烤愈久，致癌物就會倍增」。而油炸物更
是不遑多讓，只要是澱粉類食物經過油炸，致癌物丙烯醯胺就會大量出現。
而且根據台灣大學公共衛生學院職業醫學與工業研究所，日前針對丙烯醯
胺進行研究，發現丙烯醯胺會造成基因突變，增加致癌風險，尤其年紀愈
輕，影響愈大，若每天吃下一包洋芋片，罹癌風險就會飆增500倍以上！至
於紅肉（如豬肉、牛肉等），只要經過高溫烹調，將產生所謂的「雜環胺」
，與燒烤、油炸相同，只要烹調愈久，產生的雜環胺愈多，而實驗已證實
胺進行研究，發現丙烯醯胺會造成基因突變，增加致癌風險，尤其年紀愈
輕，影響愈大，若每天吃下一包洋芋片，罹癌風險就會飆增500倍以上！至
於紅肉（如豬肉、牛肉等），只要經過高溫烹調，將產生所謂的「雜環胺」
，與燒烤、油炸相同，只要烹調愈久，產生的雜環胺愈多，而實驗已證實
，雜環胺對於大腸有極高的致癌性。
致癌因子多！大腸癌年輕化趨勢 銳不可擋
再進一步細數環境中的致癌因子，王輝明理事長指出，像是環境荷爾蒙戴
奧辛、汽車廢氣、空汙、香菸、施肥後蔬菜所產生的亞硝酸鹽，亦或是香
腸、火腿內的亞硝酸鹽等，都是危險因子，他強調，在夜市文化的壟罩以
及環境因素的影響，過去的癌症資料與現在相比，已有大幅的變動。
奧辛、汽車廢氣、空汙、香菸、施肥後蔬菜所產生的亞硝酸鹽，亦或是香
腸、火腿內的亞硝酸鹽等，都是危險因子，他強調，在夜市文化的壟罩以
及環境因素的影響，過去的癌症資料與現在相比，已有大幅的變動。
王輝明理事長以經驗判斷，過去癌症資料顯示，人們在50歲過後罹患大腸
癌的風險會逐年遞增，但現在應該早個10年，也就是40歲就開始攀升！他
如此斷言，是因為近幾年門診上30幾歲大腸癌患者非常多，日前還有13歲
得大腸癌的病例，所以民眾不能仗著自己年輕，而忽略大腸癌的問題。
癌的風險會逐年遞增，但現在應該早個10年，也就是40歲就開始攀升！他
如此斷言，是因為近幾年門診上30幾歲大腸癌患者非常多，日前還有13歲
得大腸癌的病例，所以民眾不能仗著自己年輕，而忽略大腸癌的問題。
因看見大腸癌的問題日益嚴重，王輝明理事長將於4月26日，將於台北集思
台大會議中心－國際會議廳，進行「健康從腸計議」免費健康講座，宣導
民眾遠離致癌物的威脅，減少大腸癌的發生風險！
台大會議中心－國際會議廳，進行「健康從腸計議」免費健康講座，宣導
民眾遠離致癌物的威脅，減少大腸癌的發生風險！
4.完整新聞連結 (或短網址):
http://n.yam.com/uho/healthy/20150323/20150323931441.html
![[圖]](http://p1-news.yamedia.tw/MjYyNTU0NzRuZXdz/c8b550f78532e506.jpg)
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→ : 落後國家的文化1F 03/23 11:46
→ xzcb2008 …
推 : 不是油的問題嗎?.......3F 03/23 11:46
推 : 台灣最美的風景4F 03/23 11:47
→ : 夜市真的很恐怖5F 03/23 11:47
噓 : 「驚悚級」又在自創語詞了6F 03/23 11:47
推 : ヽ( ・∀・)ノ好險我都不去夜市 不懂這文化有啥好推廣的7F 03/23 11:47
→ : 油的問題變成夜市的問題喔 OP8F 03/23 11:47
→ : 某族群：「哎呀吃了這麼多年沒事不差黑心油這次啦」9F 03/23 11:47
→ : 都不要出門 三餐水煮啊10F 03/23 11:47
推 : 太可怕了！抽根煙壓壓驚11F 03/23 11:47
噓 : 讓台灣人吃餿水油，反而怪到夜市去了12F 03/23 11:47
推 : 13歲大腸癌跟家族遺傳有關13F 03/23 11:47
→ : 垃圾文化 還享譽國際勒14F 03/23 11:47
推 : 好恐怖，中午吃個雞排壓壓驚15F 03/23 11:47
噓 : 黑心食材才是問題啦 又怪給夜市16F 03/23 11:47
推 : 看看原料都從哪來的啊....頂X還是賺爽爽 幾分鐘就拿3E出來了17F 03/23 11:48
噓 : 是地溝油問題18F 03/23 11:48
→ : 臭豆腐 蚵仔煎 熱狗 鹽酥雞 豆乳雞 牛排 炸雞排 珍珠奶茶19F 03/23 11:48
→ : 夜市=黑暗料理界~20F 03/23 11:48
→ : 家族遺傳？21F 03/23 11:48
→ : 就跟刷牙傷琺瑯質 跑步傷膝蓋的論調一樣白痴22F 03/23 11:48
推 : 油炸國外還不是一堆 但是我們多了黑心油^.<23F 03/23 11:48
推 : 美國人油炸物也吃得很多 怎麼都沒台灣這麼誇張?24F 03/23 11:48
→ : 病友協會算政府嗎25F 03/23 11:48
推 : 理盲濫情又反智的人真多26F 03/23 11:48
→ : 美國人油炸物吃的超多 但油不黑心...還不是沒事?27F 03/23 11:48
噓 : 原料就有問題了，還怪這些小攤商?!有病嗎?28F 03/23 11:49
→ : 洋芋片這麼恐怖 怎麼不禁售???29F 03/23 11:49
推 : 好可怕,快吃盤青菜花椰菜壓壓驚....30F 03/23 11:49
→ : 鬼島可是用飼料油下去炸耶~領先全球XDDDDD31F 03/23 11:50
推 : 皮革油吃多，不死也半條命32F 03/23 11:50
→ : 越南那個油的來源政府根本不敢講
→ : 越南那個油的來源政府根本不敢講
推 : 夜市的油有多乾淨 才不相信34F 03/23 11:50
推 : 米國美食節目 恐怖的一堆油炸肉類 台灣應該是黑心所致35F 03/23 11:50
推 : 政府包庇黑心廠商才是主因 這問題不解決 吃什麼都中標36F 03/23 11:51
推 : 夜市的東西本來就...不意外啊37F 03/23 11:52
推 : 北七38F 03/23 11:52
→ : 奇怪日本燒烤也一堆，怎麼人家沒事?!39F 03/23 11:52
→ : 謝謝你頂新 肏你媽的40F 03/23 11:52
推 : 早該把夜市趕出台北市了 落後過時的場所41F 03/23 11:52
→ : 連油都是黑心的 要怎麼遠離致癌物＠＠ 都不用油嗎42F 03/23 11:52
推 : 國外都偏愛吃肉 也是一堆炸食 國外怎沒那麼嚴重?43F 03/23 11:52
噓 : 吃餐廳就不會？問問戴某的集團看看44F 03/23 11:52
→ : 日本有瓦咖摸頭 一堆保健食品45F 03/23 11:52
推 : 9.2:抵制義美 力挺林鳳營 票投國民黨 支持頂新慈濟46F 03/23 11:53
→ : 明明是黑心食物太多，光打壓夜市也不對吧47F 03/23 11:53
噓 : 承認黑心食品才是問題所在有這麼難嗎?48F 03/23 11:53
噓 : 白痴 是因為黑心食品49F 03/23 11:54
噓 : 因為都用頂新油嗎50F 03/23 11:55
噓 : 收了頂新多少錢？現在開始怪油炸物了？51F 03/23 11:57
推 : 鯊魚返鄉 感恩讚嘆黑心油52F 03/23 11:59
推 : 夜市真的很髒，幹麻一直跟國外推夜市53F 03/23 12:00
噓 : 記者要不要出來面對?54F 03/23 12:00
推 : 很奇怪之前去日本吃的炸物都不油 同行長輩抱怨:無味 不香55F 03/23 12:01
推 : 原來大家都錯怪頂新了56F 03/23 12:01
→ : 夜市的原料跟衛生跟水來源 細菌數等等公佈一下57F 03/23 12:03
噓 : 奇怪了 國外吃羊魚片都沒事58F 03/23 12:03
噓 : 見鬼的美食王國59F 03/23 12:04
推 : 夜市的化工食品貴一點錯了嗎60F 03/23 12:05
推 : 夜市=黑暗料理界 XD61F 03/23 12:05
噓 : 白爛62F 03/23 12:05
噓 : 頂新:跟我沒關係呦63F 03/23 12:06
推 : 講得好像癌症原因只有有油這一樣嗎64F 03/23 12:06
→ : 夜市是台灣之恥,還好意思跟國外說?65F 03/23 12:06
→ : 調味醬呢。洗不乾淨的碗盤呢66F 03/23 12:07
→ : 防腐劑呢。
→ : 防腐劑呢。
推 : 馬芙丸摧毀圓環夜市，蓋了蚊子館郝棒棒68F 03/23 12:07
推 : 不健康是事實69F 03/23 12:08
推 : 看看都是什麼貨色的人去吃的，就知道結局會這麼慘。70F 03/23 12:08
推 : 天天吃夜市 VS 天天吃統二71F 03/23 12:08
推 : 餐廳派也不要太得意。自己煮相對安全多了72F 03/23 12:09
噓 : 明明是油的問題為主因73F 03/23 12:09
噓 : 邏輯有問題嗎?夜市文化都多久了，跟"激增"有什麼關係74F 03/23 12:09
→ : 是黑心食品激增才是主因
→ : 是黑心食品激增才是主因
推 : 有關係阿 美食節目都在報銅板美食 小弟年輕的時候76F 03/23 12:11
→ : 不過看到陸客來逛夜市 蠻安慰的77F 03/23 12:11
→ : 那像現在這樣這麼多人外食78F 03/23 12:12
推 : 魏應充不用負責嗎??79F 03/23 12:12
推 : 魏作為冰山一角只是剛好雖到被抓80F 03/23 12:13
推 : 油只是眾問題之一81F 03/23 12:14
推 : 夜市不會比塑膠膜封口的劇量塑化劑手搖飲料還要毒82F 03/23 12:14
→ : 所謂夜市美食 就一堆重口味 過度料理的東西83F 03/23 12:15
→ : 台灣人還一堆人天天喝不怕死84F 03/23 12:15
→ : 看看那熱狗攤 整支都是吃不得的東西85F 03/23 12:15
推 : 夜市超髒86F 03/23 12:17
→ : 夜市就沒有手搖飲料嗎?87F 03/23 12:17
推 : 事實88F 03/23 12:18
噓 : 恐三小 台媒能信嗎89F 03/23 12:19
→ : 台灣罹癌率在飆高是事實 可以盡量再無視下去90F 03/23 12:19
推 : 夜市真的少吃為妙91F 03/23 12:20
→ : 多數人就是鐵齒 等哪天輪到自己就知道了92F 03/23 12:20
推 : 吃出問題怪下游和基層 台灣特有文化93F 03/23 12:21
推 : 好恐怖喔 可是今天下雨沒夜市可以逛 不能壓壓驚94F 03/23 12:21
推 : 夜市飲料很少用封膜機，幾乎都杯蓋；頂多大腸桿菌較多95F 03/23 12:21
→ : 黑心油和髒 我選後者96F 03/23 12:22
噓 : 天天吃夜市膩？97F 03/23 12:23
噓 : 早就覺得夜市該撤了 一分錢一分貨98F 03/23 12:24
推 : 魯蛇吃到死也不會有人哭啊…99F 03/23 12:24
推 : 化工，鼎新毒油呢100F 03/23 12:25
→ : 小攤商也不要把問題都推給油 你們炸東西是換過油嗎101F 03/23 12:28
推 : 快去買份雞排壓壓驚102F 03/23 12:28
→ : 還不是跟黑心油商一樣為了省成本拼命用回鍋油103F 03/23 12:29
→ : 然後甚麼甘草芭樂甚麼手搖杯裡面不能說的秘密這麼多
→ : 有本事天天吃自己賣的東西 實驗看看對身體有沒有影響
→ : 然後甚麼甘草芭樂甚麼手搖杯裡面不能說的秘密這麼多
→ : 有本事天天吃自己賣的東西 實驗看看對身體有沒有影響
推 : 還好我都自己煮106F 03/23 12:31
推 : 日本餐廳的油每天換甚至換兩次,鄉民以為夜市這麼佛心?107F 03/23 12:33
推 :108F 03/23 12:35
推 : 恐個屁 用黑心油才是問題109F 03/23 12:38
噓 : 夜市都存在那麼多年了 會激增當然是地溝油的問題110F 03/23 12:40
推 : 原料問題啊，神經病111F 03/23 12:43
噓 : 髒=拉肚子 化工=致癌112F 03/23 12:48
推 : 黑心廠商毒油害台灣問題所在吧113F 03/23 12:48
推 : 是夜市的問題??原料怎不說114F 03/23 12:50
→ : 毒油問題更大啦115F 03/23 12:53
噓 : 一堆黑心廠商116F 03/23 13:20
噓 : 人家是講夜市食物特徵 記者可以簡略到夜市毒窟117F 03/23 13:49
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