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作者 標題 [新聞] 檢視迴轉壽司 10原則讓你吃得巧
時間 Sun Sep 28 12:45:07 2014
http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140928001276-260405
檢視迴轉壽司 10原則讓你吃得巧 - 中時電子報
台灣人愛吃壽司,標榜便宜新鮮的連鎖迴轉壽司店一家接一家開,《超市食品的恐怖真相》作者河岸宏和提供10招,除了能檢視迴轉壽司店的食材是否新鮮,也有讓壽司更美味的吃法。雖然台灣和日本壽司店使用的食材不盡相同,但不妨作為參考,可以用便宜價格、聰明享用美味壽司。 ...
台灣人愛吃壽司,標榜便宜新鮮的連鎖迴轉壽司店一家接一家開,《超市食品的恐怖真相》作者河岸宏和提供10招,除了能檢視迴轉壽司店的食材是否新鮮,也有讓壽司更美味的吃法。雖然台灣和日本壽司店使用的食材不盡相同,但不妨作為參考,可以用便宜價格、聰明享用美味壽司。 ...
檢視迴轉壽司 10原則讓你吃得巧
2014年09月28日 09:08
李桂芬
台灣人愛吃壽司,標榜便宜新鮮的連鎖迴轉壽司店一家接一家開,《超市食品的恐怖真相
》作者河岸宏和提供10招,除了能檢視迴轉壽司店的食材是否新鮮,也有讓壽司更美味的
吃法。雖然台灣和日本壽司店使用的食材不盡相同,但不妨作為參考,可以用便宜價格、
聰明享用美味壽司。
》作者河岸宏和提供10招,除了能檢視迴轉壽司店的食材是否新鮮,也有讓壽司更美味的
吃法。雖然台灣和日本壽司店使用的食材不盡相同,但不妨作為參考,可以用便宜價格、
聰明享用美味壽司。
1.從花枝看鮮度
河岸建議去迴轉壽司店時,可先看花枝的處理方式,因為生花枝表面可能有海獸胃線蟲,
通常壽司店為了殺蟲會在花枝表面畫上幾刀,若是沒有刀痕的花枝,可能就是冷凍品,鮮
度自然要打折扣。
通常壽司店為了殺蟲會在花枝表面畫上幾刀,若是沒有刀痕的花枝,可能就是冷凍品,鮮
度自然要打折扣。
2.從鐵火卷看鮪魚品質
鐵火卷是用海苔包上醋飯和剁碎的鮪魚,較不容易看出魚肉品質,有些店家會在便宜鮪魚
肉中混合植物油,製造油脂豐富的假象,他建議可單獨將魚肉部分取出,以手指壓壓看,
若是很容易散掉的,可能就是以上述手法製成的鐵火卷。
肉中混合植物油,製造油脂豐富的假象,他建議可單獨將魚肉部分取出,以手指壓壓看,
若是很容易散掉的,可能就是以上述手法製成的鐵火卷。
3.辨別玉子燒(煎蛋)顏色
若是店家自製的玉子燒,口感較為鬆軟好吃,顏色會是自然的焦黃;若是由工廠統一製作
進貨,就只會是單純的黃色。
4.醬油罐注口大小有玄機
若是使用冷凍品的店家,常會使用注口較大的醬油罐,或在醬油裡加料,以濃重的調味掩
飾食材不夠新鮮的缺點。
5.點鮭魚準沒錯
雖然迴轉壽司強調便宜,但不代表所有食材都不如高級壽司店,如鮭魚就是一例。壽司店
使用的鮭魚幾乎都靠進口,只是高級店會切得比較大塊,讓口感變好,高級店和均一價店
端上桌的鮭魚等級其實差不多,所以鮭魚是絕不會失誤的一道單品。
使用的鮭魚幾乎都靠進口,只是高級店會切得比較大塊,讓口感變好,高級店和均一價店
端上桌的鮭魚等級其實差不多,所以鮭魚是絕不會失誤的一道單品。
6.米飯是否微溫
一個好吃的壽司,米飯絕對是不可缺的主角,店家現煮放至微溫的米飯口感和工廠製作的
完全不同。想知道米飯是不是工廠來的,可將米飯上的料撥開單吃米飯,若過於冰冷,應
該就八九不離十。
完全不同。想知道米飯是不是工廠來的,可將米飯上的料撥開單吃米飯,若過於冰冷,應
該就八九不離十。
7.吃壽司要有順序
為了能品嘗每種食材的味道,建議從味道較淡的白肉魚開始吃,接著點海膽或魚卵類等味
道較濃重的壽司,然後再吃鮪魚腹等油脂豐富的壽司,最後以捲壽司做結尾。
8.以手拿壽司吃
以魚料的部分沾醬油並就口,才能第一口就嘗到鮮美滋味。和筷子夾壽司相比,以手拿壽
司較容易操作。
9.盡量現點
剛捏好的壽司最好吃,因此他建議請師傅現點現做,而非取用輸送帶上的壽司,並且不要
一次點太多,以保持壽司新鮮度。
10.觀察店內外清潔與否
他認為店家外觀與氣氛也是檢視迴轉壽司美味與否的條件之一,如果店家能常保店內外整
潔、注重師傅制服的清潔感,自然也會注意處理食材食的小細節。
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推 : 吃薑喝茶1F 09/28 12:45
推 : 不是一直喝茶吃薑片嗎2F 09/28 12:45
→ : 餿水油給你吃 也吃不出來3F 09/28 12:46
→ : 吃薑4F 09/28 12:46
→ : 喝茶吃薑片啊5F 09/28 12:46
推 : 台灣的壽司店會考慮殺蟲嗎6F 09/28 12:46
推 : 爭鮮:我沒放在轉盤上的你不能要7F 09/28 12:46
推 : 小確幸 天龍人最愛 XD8F 09/28 12:47
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推 : 鮭魚準沒錯?難怪之前某間爭鮮整條軌道都是鮭魚13F 09/28 12:48
推 : 這十點都是廢話...14F 09/28 12:48
→ : 沒吃過也不想吃15F 09/28 12:48
推 : 好吃的都在爭鮮16F 09/28 12:48
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推 : 之前那篇吃薑超好笑18F 09/28 12:50
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→ : [問卦] 爭鮮怎麼吃最便宜又可以飽20F 09/28 12:51
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推 : 吃鮭魚準沒錯? 呵呵23F 09/28 12:52
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推 : 之前有個分享如何花最少錢在迴轉壽司吃飽的XDD 吃薑喝茶25F 09/28 12:53
推 : 太明顯了喔XD26F 09/28 12:53
推 : 爭鮮就是便宜取向吧,討論好不好吃沒啥意義27F 09/28 12:53
→ : 畫刀殺蟲.................28F 09/28 12:55
推 : 鮭魚那個台灣又沒生產,全部都麻進口29F 09/28 12:56
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→ : 這篇日本報導有寫畫刀殺蟲的由來31F 09/28 12:57
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