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作者 標題 [新聞] 兔肉開始蔚為風潮 廚師：後腿相當肥美
時間 Sun May 11 01:11:05 2014
http://www.ettoday.net/news/20140510/355550.htm
兔肉開始蔚為風潮 廚師：後腿相當肥美 | ETtoday國際新聞 | ETtoday 新聞雲
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吃兔肉不稀奇，但卻蔚為流行。兔肉近年來成為受歡迎的白肉之一，其營養價值高，上至高級餐廳下至超級市場都可見蹤跡。(動物,寵物,兔子,兔肉,米其林) ...
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國際中心／綜合報導
吃兔肉不稀奇，但卻蔚為流行。兔肉近年來成為受歡迎的白肉之一，其營養價值高，
上至高級餐廳下至超級市場都可見蹤跡。
▲可愛的兔兔變成桌上菜餚。（示意圖／取自Bunnytale Rabbits Ranch網站）肉品
供應商「D'Artagnan」的負責人達奎（Ariane Daguin）接受《ABC News》訪問時指出
，一開始只有米其林這種上等餐廳會購入兔肉，把牠們做成特別供應的菜色，但漸漸
，一開始只有米其林這種上等餐廳會購入兔肉，把牠們做成特別供應的菜色，但漸漸
地兔肉料理登上日常菜單，然後近年來一些普通小酒館與大型超市也會跟他們進兔肉。
美國烹飪學院（Culinary Institute of America）的教授席尼勒（Thomas
Schneller）表示，由於兔子的可愛外貌及卡通化印象深植人心，大眾一開始無法接受
吃兔肉，但逐漸發現這跟吃雞肉差不多，烹飪學院甚至把它列入肉類課程的項目。
席尼勒教授說，用一樣的飼料跟水餵養牛與兔子，牛只能產生1磅的肉，而兔子則可以
貢獻6磅，高達6倍之多。而且兔肉跟雞肉一樣好分割，尤其是後腿，比腰肉還要肥美。
根據美國農業局的數據，比起其他肉類，兔肉擁有高蛋白質、低脂肪與卡路里，
貢獻6磅，高達6倍之多。而且兔肉跟雞肉一樣好分割，尤其是後腿，比腰肉還要肥美。
根據美國農業局的數據，比起其他肉類，兔肉擁有高蛋白質、低脂肪與卡路里，
還有豐富的Omega 3脂肪酸，因此成為女性的減肥聖品。
4.備註:
法國料理三絕 鵝肝 鍋牛 燉兔肉 身為米其林級的饕客 兔肉必是非吃不可@@
廣東粵菜三絕 炆狗 焗雀 燴蛇羹 身為本草綱目的學者 狗肉也是非吃不可@@
廣東粵菜三絕 炆狗 焗雀 燴蛇羹 身為本草綱目的學者 狗肉也是非吃不可@@
順便請教 台北哪家餐廳的兔肉出名好吃的@@? 以前只聽過高官都去陽明山野店吃兔肉
今年母親節孝親料理 我就指名 兔肉+狗肉了 我媽說過小時候就吃過狗肉了
這次我一定要讓母親回憶起兒時的感動@@ 展現我對料理這門藝術的執著ˋˊ
這次我一定要讓母親回憶起兒時的感動@@ 展現我對料理這門藝術的執著ˋˊ
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→ :兔子是超級經濟牲畜阿 皮毛 肉都可用 繁殖又超快
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推 :請問要來點兔子嗎61F 05/11 01:25
→ :偶在南非吃過鴕鳥肉 可能外國人不會煮 煎起來就像沒味道的紅62F 05/11 01:25
→ :要講換肉率就先吃昆蟲吧。63F 05/11 01:25
推 :美援時期有推廣過兔肉，沒有成功64F 05/11 01:25
→ :偶在南非吃過鴕鳥肉 可能外國人不會煮 煎起來就像沒味道的紅65F 05/11 01:25
→ :我一直能理解為何大多數人的利益要被少數人給綁架66F 05/11 01:25
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→ :肉 港覺不太行68F 05/11 01:25
→ :事實上非洲東南亞很多國家也都吃昆蟲沒錯69F 05/11 01:26
推 :而且兔子可用草飼養，雞還得用飼料玉米70F 05/11 01:26
→ :人類吃昆蟲是歐美人的陰謀，希望亞洲人和非洲人不要跟71F 05/11 01:26
→ :臺灣有在吃炸蟋蟀72F 05/11 01:26
推 :肥美(X)減肥(O)73F 05/11 01:26
推 :人類吃昆蟲從來就很正常.....74F 05/11 01:26
推 :吃昆蟲在很多地方早就行之有年 特別是東南亞地區很多75F 05/11 01:26
→ :他們搶肉類吃76F 05/11 01:27
→ :換肉率是你講的，不需要牽扯到歐美人。77F 05/11 01:27
推 :我在英國吃過 跟雞肉很像78F 05/11 01:27
→ :昆蟲是很好的蛋白質來源 只是我們不習慣罷了79F 05/11 01:27
→ :所以吃兔、狗貓本來也很正常，只是有人不習慣罷了。80F 05/11 01:27
→ :不習慣的人多，被禁止也理所當然。
→ :不習慣的人多，被禁止也理所當然。
推 :之前歐美有推行吃蟲的 還說亞洲有望優先推廣82F 05/11 01:28
→ :60幾歲的長輩說小時後沒錢都吃炸蟋蟀83F 05/11 01:30
推 :ご注文はうさぎですか？84F 05/11 01:31
→ :人類有甚麼不吃的?! 習慣就好 科科~85F 05/11 01:31
推 :炸蟋蟀現在還是有長輩在吃 小時後也吃過三杯兔肉86F 05/11 01:35
→ :後來不知道怎樣 兔肉好像都沒了
→ :後來不知道怎樣 兔肉好像都沒了
推 :消夜文88F 05/11 01:36
推 :台灣有兔本嗎???89F 05/11 01:39
→ :烤蟑螂我都聽過..以前真的窮到吃樹皮的年帶90F 05/11 01:41
推 :兔子可以壯陽 = 兔子可以減肥 = 兔子滅絕91F 05/11 01:41
推 :兔肉感覺換肉率蠻高的92F 05/11 01:42
推 :兔肉威斯基93F 05/11 01:45
推 :兔子生小孩很快 不會滅絕好嗎94F 05/11 01:45
推 :兔肉很柴95F 05/11 01:47
→ :澳洲兔子一堆96F 05/11 01:48
推 :澳洲不是為了對付兔子才引進毒蛇的 結果兩個都失控97F 05/11 01:49
推 :呵呵 當初台灣兔本害了台灣實驗動物、多少兔場關閉98F 05/11 01:52
推 :跟費氏數列成長的一樣快99F 05/11 01:52
推 :對岸名菜 麻辣兔頭100F 05/11 01:53
推 :ETTODAY 滅兔文101F 05/11 01:56
推 :鴕鳥肉口感很像牛肉，味道像豬+牛102F 05/11 02:01
推 :澳洲人要努力研發兔子菜~103F 05/11 02:06
推 :可愛的動物=有動物權 不可愛的=可惡想吃104F 05/11 02:10
噓 :在台灣會被說好殘忍105F 05/11 02:11
→ :兔肉今天很強106F 05/11 02:15
推 :以前小時候養過兔子 無法吃107F 05/11 02:19
推 :要來點兔子嗎？108F 05/11 02:20
→ :兔子換肉率高109F 05/11 02:24
噓 :請問您今天要來點兔子嗎？110F 05/11 02:29
→ :鴕鳥肉好吃+1~其實鱷魚肉也不賴！111F 05/11 02:52
推 :澳洲兔子成災112F 05/11 02:59
→ :一開始英國人 帶幾對兔子去放 要來打獵的 就變兔災113F 05/11 03:02
推 :鱷魚肉好吃,作湯很鮮也嫩,而且我覺得滿補的114F 05/11 03:17
推 :台灣的動物保護法有禁兔肉嗎？115F 05/11 03:31
→ :兔子也是寵物 為什麼命就比貓狗賤116F 05/11 03:43
噓 :一窩蜂準備好了117F 05/11 03:44
噓 :龜_ 肉118F 05/11 03:56
→ :我記得當初就是有人這樣講然後澳洲才變成今天這樣的119F 05/11 04:40
→ :豬牛羊雞鴨鵝表示:120F 05/11 06:12
推 :早期農委會(當時是前身農復會)還有推兔肉食譜，畜試所還121F 05/11 06:56
→ :有出兔肉冷藏包...
→ :有出兔肉冷藏包...
推 :請問您今天要來點兔子嗎？123F 05/11 07:36
推 :記得兔子一年屠宰量好像是13億隻124F 05/11 07:41
推 :兔子根本繁殖過剩了125F 05/11 07:48
推 :原來兔肉是白肉126F 05/11 07:57
推 :兔子哪裡可愛，就是大一點的老鼠，我恨囓齒類127F 05/11 08:03
推 :兔本表示:128F 05/11 08:59
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