[問卦] 現在的代糖太強了吧 - Gossiping板

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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2023-07-09 22:09:12

看板 Gossiping

作者 NassirLittle (Nassir Little)
標題 [問卦] 現在的代糖太強了吧
時間 Sun Jul 9 07:49:34 2023

阿肥本人之前在減肥的時候開始接觸代糖
原本對代糖的印象很差
但為了少攝取糖份還是開始使用了

第一個嘗試的是赤藻醣醇
它後味有奇怪的涼感
而且沒辦法弄到很甜
不過味道已經比阿斯巴甜、蔗糖素之類的好多了
還算能接受

第一個沒用完我又買了羅漢果醣
這東西的甜度超高
一次只能加一點點點
但算是正式為我打開了新世界的大門
吃起來跟加砂糖一樣沒有怪味
完全顛覆了對代糖的印象

吃完了超爆甜的羅漢果醣
阿肥又買了D-阿洛酮糖
這東西太頂了吧
甜度低砂糖一些
1：1替代的話
就像從全糖變少糖
但加多也能做成全糖
阿肥也試過讓別人在不知情的情況下吃到
沒有人主動發現我用了代糖
而且這東西還能做焦糖

阿肥現在家中常備D-阿洛酮糖
之後想嘗試L-阿拉伯糖

D-阿洛酮糖在台灣還不能做為食品添加劑使用
但羅漢果醣已經可以了
不知道為什麼還沒人拿這東西來做飲料？
有沒有現在代糖很強的八卦？

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.6.157 (臺灣)
※ 作者: NassirLittle 2023-07-09 07:49:34
※ 文章代碼(AID): #1agVOGMw (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1688860176.A.5BA.html

推 pshuang: 蔗糖素我分不出來1F 27.242.130.152 台灣 07/09 07:51

這東西便宜你是幸福的

→ boy1031: 貴啊，窮鬼飲料不配用2F 223.139.242.210 台灣 07/09 07:51

推 uohZemllac: 價差差太多3F 111.82.33.222 台灣 07/09 07:52

那就漲價嘛台灣肥肥那麼多
只要味道好會有不少人買單吧

推 johnhmj: 傷身，喝到爽就對了啦4F 101.10.12.65 台灣 07/09 07:52

蛤？
※ 編輯: NassirLittle (1.200.6.157 臺灣), 07/09/2023 07:58:33

推 Ycosmos: 感謝心得本來想買赤藻醣醇的先pass5F 111.252.156.94 台灣 07/09 07:55

另外兩個是真不錯
但羅漢果醣要注意看有沒有用赤藻醣醇或甜菊醣當基底

→ willism: 高果糖玉米糖漿這麼便宜，會有人用那些6F 114.40.204.238 台灣 07/09 07:56
→ willism: 怪東西嗎...
→ willism: 我指的是飲料業。這些代糖在烘焙業比較
→ willism: 有機會出現

羅漢果醣聽說還行
但似乎沒辦法做到像砂糖一樣蓬鬆
也沒辦法焦糖化

阿洛酮糖據說能無痛替代
只是甜度比較低用量要高一點
配方比例和溫度設定要調整

推 j32072: 智商稅而已10F 118.166.204.207 台灣 07/09 07:58

推 MartinJu: 剛出現的時候就被糖商打壓。現在也是。11F 180.177.1.226 台灣 07/09 08:04

請打壓超爆難吃的阿斯巴甜就好
※ 編輯: NassirLittle (1.200.6.157 臺灣), 07/09/2023 08:06:58

→ MartinJu: 蛋白質攝取過多也會致癌。但不會說成是12F 180.177.1.226 台灣 07/09 08:04
→ MartinJu: 致癌物質啊

羅漢果醣苷 D-阿洛酮糖 L-阿拉伯糖
這幾個幾乎沒有負面研究結果
還能找到一些穩定血糖降血脂降體脂功效的論文
L-阿拉伯糖在美國甚至被當非處方藥使用了

但新聞報導沒在管的
直接把所有代糖混著談論嘻嘻

→ martinmask: 還好代糖畢竟也不要攝取過量14F 119.13.124.110 香港 07/09 08:07

是這樣子
不過阿肥本人其實不嗜甜

→ willism: 糖尿病患者可用，也無熱量，怎會是智商15F 114.40.204.238 台灣 07/09 08:07
→ willism: 稅！
→ willism: 拿阿斯巴甜跟蛋白質類比，討論致癌性，

※ 編輯: NassirLittle (1.200.6.157 臺灣), 07/09/2023 08:14:36

→ willism: 是在鬼扯吧...18F 114.40.204.238 台灣 07/09 08:12

推 bcza245682: 聽起來好讚所以這些種類的代糖都已經19F 101.12.28.187 台灣 07/09 08:25
→ bcza245682: 出現很多年也都沒問題嗎

這幾種美國FDA都有通過一般性安全認證
中日韓也都已核准使用

但D-阿洛酮糖台灣衛福部還沒有核准作為食品添加劑
羅漢果醣苷2020已核准

這些代糖比較缺少長期使用的研究
因為面市時間都只有小幾十年而已
※ 編輯: NassirLittle (1.200.6.157 臺灣), 07/09/2023 08:34:48

推 yesfay: 我一直用赤藻糖醇，原來羅漢果糖更頂，謝21F 116.89.135.112 台灣 07/09 08:33
→ yesfay: 推薦

→ ukif: 科技與狠活23F 49.216.225.132 台灣 07/09 08:36

推 bdbdbdbd: 這些糖只是甜點，但會破壞腸道菌相，甚24F 118.232.105.88 台灣 07/09 08:48

“這些”是哪些？
你這行為就是最標準的把一類東西全部混著談
這些東西甚至都不是同一類的
有的分子式就是糖有的只是甜味物質
有的是完全人工合成有的是天然食物裡就存在

→ bdbdbdbd: 至跟一些腸道疾病有關。沒事不要多吃25F 118.232.105.88 台灣 07/09 08:49

推 a40817298: 不要過量都沒關係26F 210.244.90.214 台灣 07/09 08:53

推 bdbdbdbd: 很多FDA 認可的食品，多年後來都被發現27F 118.232.105.88 台灣 07/09 08:53
→ bdbdbdbd: 有問題，FDA認可不是什麼了不起的事。傳
→ bdbdbdbd: 統原型食物才是真正安全，這種新興食品
→ bdbdbdbd: ，常包裝成有健康價值，但是為了商業目

赤藻醣醇在醬油味噌等發酵食品裡存在
羅漢果醣苷就是從羅漢果萃取來的
D-阿洛酮糖存在無花果裡

→ bdbdbdbd: 的。天然的糖重點在於吃的量，不要吃超31F 118.232.105.88 台灣 07/09 08:54
→ bdbdbdbd: 過身體負荷就是了

什麼東西都是不要超過身體負荷

推 asdf6630: 其實喝水喝太多也會中毒喔33F 24.43.123.69 美國 07/09 09:01

推 verydolungbe: 我也用一陣子了34F 223.137.121.47 台灣 07/09 09:09

推 t72312: 這東西致癌程度跟電磁波同級35F 1.172.117.132 台灣 07/09 09:10
→ t72312: 代糖用的量比蔗糖更少到底在怕啥

推 verydolungbe: 真心覺得不錯37F 223.137.121.47 台灣 07/09 09:12

你用什麼？

推 likeshit: 零卡可樂不知道用什麼38F 219.84.235.176 台灣 07/09 09:13

可口可樂zero用的是
阿斯巴甜+醋磺內酯鉀+蔗糖素
※ 編輯: NassirLittle (1.200.6.157 臺灣), 07/09/2023 09:16:10

推 drinkmywater: 一堆人爆吃紅肉炸物都不擔心了擔39F 36.237.24.38 台灣 07/09 09:15
→ drinkmywater: 心一個代糖我真的會被這些死肥宅笑
→ drinkmywater: 死

推 CityRanger: 超級讚42F 101.10.2.242 台灣 07/09 09:16
→ CityRanger: 美粒果葡萄蘇打超好喝ㄉ

這系列我試過一次蘋果口味
它們用的是赤藻糖醇+醋磺內酯鉀+蔗糖素
確實有比用阿斯巴甜的好很多

推 liujd: 能私訊購買管道嗎？想買來加無糖蘋果醋44F 106.64.168.89 台灣 07/09 09:19

推 jhjhs33504: 有在關注傳統的糖吃多了也有代謝疾45F 220.135.175.72 台灣 07/09 09:19
→ jhjhs33504: 病

※ 編輯: NassirLittle (1.200.6.157 臺灣), 07/09/2023 09:21:29

推 ohmygodha: 我記得很像有代糖可以焦糖化？47F 101.137.32.129 台灣 07/09 09:21

阿洛酮糖和阿拉伯糖兩個屬於單糖類的都可以焦糖化
用阿洛酮糖做料理時該有的焦香都會出現

至於阿拉伯糖我自己沒用過
但有人說因為甜度低(大約蔗糖的一半)的關係所以苦味會比蔗糖重
※ 編輯: NassirLittle (1.200.6.157 臺灣), 07/09/2023 09:26:59

噓 sdd5426: 廠商葉？48F 1.162.0.204 台灣 07/09 09:22

根本沒提到品牌葉你媽

推 Dy410149: 美粒果的蘇打喝起來沒有可口可樂zero那49F 118.167.3.159 台灣 07/09 09:24
→ Dy410149: 種明顯的代糖感甜得很真很討喜

推 jhjhs33504: 有的代糖易脹氣問題不曉得是不是人51F 220.135.175.72 台灣 07/09 09:25
→ jhjhs33504: 人有？
→ jhjhs33504: 還是像乳糖不耐那樣有些人有而已

部份人有然後會發生的閾值也不同
像是赤藻醣醇的脹氣和腹瀉案例算是比較多
但我試過一天吃到建議攝入上限的五倍
什麼事都沒發生
※ 編輯: NassirLittle (1.200.6.157 臺灣), 07/09/2023 09:31:57

→ rancilio: 甜菊糖也超甜，但是加太多會微苦54F 1.200.161.246 台灣 07/09 09:30
→ rancilio: 赤藻糖醇會加2%甜菊糖增甜

甜菊糖我不行它會在舌根有個後味

推 BaGaJohn5566: 還是原型食物最健康56F 42.76.195.67 台灣 07/09 09:34

推 Tenging: 印象中某個代糖對消炎有重大幫助57F 219.71.161.211 台灣 07/09 09:37

推 yesfay: 等您分享L-阿拉伯糖使用心得喔！58F 116.89.135.112 台灣 07/09 09:40

※ 編輯: NassirLittle (1.200.6.157 臺灣), 07/09/2023 09:45:57

→ yesfay: 赤藻醣醇我是用來做烘培，因為家裡長輩有59F 116.89.135.112 台灣 07/09 09:43
→ yesfay: 高血糖，不能吃外面賣的，經您分享，才知
→ yesfay: 道代糖還有這麼多選擇

這幾種都是低GI或零GI 也不太刺激胰島素的代糖
至於有疾病的情況適合與否
最好還是去找找有沒有相關研究並且諮詢醫師

推 sdbb: 早餐文62F 112.104.65.222 台灣 07/09 09:43

※ 編輯: NassirLittle (1.200.6.157 臺灣), 07/09/2023 09:50:06

推 sammyice: 有在用赤藻糖醇和羅漢果糖液態的一兩滴63F 180.177.37.89 台灣 07/09 09:46
→ sammyice: 就夠甜了，很方便。

→ sonyvaio: 沒試甜菊糖？65F 111.71.10.156 台灣 07/09 09:46

→ sammyice: 還有甜菊糖66F 180.177.37.89 台灣 07/09 09:47

推 Ron51320: 木醣醇防蛀牙，甘露醣保養泌尿道67F 180.217.20.175 台灣 07/09 09:53

推 drinkmuffin: 阿斯巴甜原來算是很難吃的嗎！？我只68F 111.83.225.140 台灣 07/09 09:55
→ drinkmuffin: 會買零卡可樂無糖我都吃習慣了

推 ppegg: WHO的大規模研究已經不支持用代糖了70F 114.43.188.199 台灣 07/09 09:56

建議你可以先仔細閱讀它的研究條件和總結是什麼
https://www.who.int/publications/i/item/9789240073616

Use of non-sugar sweeteners: WHO guideline

This guideline provides evidence-informed guidance on the use of non-sugar sweeteners to reduce the risk of unhealthy weight gain and diet-related non ...

推 mercedeces: 因為果糖糖漿比5蔗糖便宜,不可能用代71F 220.134.27.244 台灣 07/09 09:57
→ mercedeces: 糖

推 srtk: 阿洛酮糖應該不能算代糖但0.5g/kg的耐受量73F 111.81.121.228 台灣 07/09 10:06
→ srtk: 超過還是有脹氣的風險就是

嚴格來說阿洛酮糖和阿拉伯糖都不算代糖
只是人體無法完整代謝的糖

推 bdbdbdbd: 因為是萃取的，就是量的問題呀，味增、75F 118.232.105.88 台灣 07/09 10:06
→ bdbdbdbd: 羅漢果要用多少才能萃取那一些糖？你平
→ bdbdbdbd: 常會吃那麼多這些東西嗎？前面有人說到
→ bdbdbdbd: 脹氣，就是FODMAP食物，影響腸道菌相造
→ bdbdbdbd: 成的。不要以為吃這種糖比較健康、對身
→ bdbdbdbd: 體有益。
→ bdbdbdbd: 另外這類代糖對於體內代謝反應也很不利

把所有東西混著談真的很奇妙
光是蔗糖和果糖都要分開研究了
結果你把這些東西全部一起總結？
你能不能一一舉證各種包含糖和代糖各種甜味劑對代謝和腸道菌群的影響？

推 stardream: 感謝分享，不過我的想法跟6樓一樣成本82F 39.15.2.41 台灣 07/09 10:13
→ stardream: 問題飲料店不太可能普及

推 fancydick501: 原型食物的成份萃取出來吃就不是原84F 122.116.147.73 台灣 07/09 10:14
→ fancydick501: 型食物了啊...

是這樣
然而現代人哪可能只吃原型食物
除非完全不使用各種調味料佐料

推 mrme945: 阿斯巴甜才剛被WHO改成潛在致癌物86F 111.71.212.60 台灣 07/09 10:16

推 angels999: 原po可以推薦我在哪買嗎？看在我推文的87F 39.14.57.150 台灣 07/09 10:16
→ angels999: 份上，怕葉私訊也行

※ 編輯: NassirLittle (1.200.6.157 臺灣), 07/09/2023 10:23:19

推 a3556959: 羅漢果糖的購買成本不知道會不會比砂糖89F 125.229.8.54 台灣 07/09 10:26
→ a3556959: 高

國外網站有看到大包裝100g 2000台幣左右
大約等於30公斤砂糖的甜度
台糖的砂糖零售價大約36元/公斤
所以成本至少是兩倍吧
※ 編輯: NassirLittle (1.200.6.157 臺灣), 07/09/2023 10:36:23

推 a3556959: 您是買lakanto嗎？91F 125.229.8.54 台灣 07/09 10:29

推 visda: 把名字遮起來我以為在討論毒品92F 101.139.72.41 台灣 07/09 10:29

噓 denny41606: 會在那邊「齁齁齁吃原型食物最好啦」93F 111.71.46.195 台灣 07/09 10:30

推 tonyian: 阿拉伯糖會有一種黏稠口感，我不喜歡94F 218.35.163.91 台灣 07/09 10:30

拿來做料理也會嗎？

→ denny41606: 的是5、60歲嗎95F 111.71.46.195 台灣 07/09 10:30

推 SinBaJiKun: 只聽過吃太多糖得糖尿病，沒聽過得癌96F 1.169.138.150 台灣 07/09 10:33
→ SinBaJiKun: 症或糖尿病是因為吃代糖的，笑死

推 angels999: 謝謝！！98F 39.14.57.150 台灣 07/09 10:34

※ 編輯: NassirLittle (1.200.6.157 臺灣), 07/09/2023 10:38:45

噓 IIIX: 純噓你的反應，發文討論卻聽不進跟你理念稍99F 101.137.241.169 台灣 07/09 10:43
→ IIIX: 微相左的內容，回應都很尖銳呢

上來就批評
論文研究可能一篇也沒讀完
把有關無關的東西都混著說又沒佐證
是要討論什麼？

推 a88rtye: CP值最高的目前就是赤藻+AK+蔗糖素效果101F 36.225.218.57 台灣 07/09 10:45
→ a88rtye: 看各家廠商的功力

→ hinajian: 怎麼會沒有負面研究？你不就在當小白鼠103F 111.255.139.208 台灣 07/09 10:45
→ hinajian: 嗎？有問題記得跟醫生講你吃了什麼，真
→ hinajian: 心感謝你

推 chean1020: 代糖要混合比例使用，不然同種代糖短時106F 118.170.26.236 台灣 07/09 10:46
→ chean1020: 間內頻繁攝取往往味道會越來越奇怪，需
→ chean1020: 要靠不同代糖掩蓋這樣味道變化的

所以很多食品廠熱衷研究複方甜味劑

推 hitomi47: 糖只要一段時間不吃之後吃到就覺得很109F 118.232.102.73 台灣 07/09 10:47
→ hitomi47: 噁心不知道代糖是不是也這樣

這我就不知道了
我本來就不是嗜糖的人
代糖的用量和頻率都很低
※ 編輯: NassirLittle (1.200.6.157 臺灣), 07/09/2023 10:51:45

推 xiaohua: 最後兩種稀有糖可以拿來做發酵嗎？111F 180.217.134.2 台灣 07/09 10:50

指的是做烘焙嗎？
是的話那應該沒問題
不影響那些微生物發酵

推 CharleneTsai: 胰島素這個我覺得可以再找些研究112F 101.12.29.167 台灣 07/09 10:52
→ CharleneTsai: 印象中之前有看過一篇研究是說這種
→ CharleneTsai: 代糖還是有甜味仍然會讓大腦去
→ CharleneTsai: 下令分泌胰島素我個人後來都不喝
→ CharleneTsai: 甜的飲料了只喝無糖茶飲去麥當勞
→ CharleneTsai: 也只點無糖紅茶

關於代糖尤其這些新興代糖的研究還是偏少
研究範圍和規模也都不是特別大

然後和大部分食品添加物一樣
缺乏長期使用和詳細生理機制的研究
數年就翻案一次的情況也屢見不鮮

所以風險當然存在
每個人自己評估綜合潛在風險最低的選擇
個人選擇個人擔

噓 Ashaku: 讓別人在不知情的情況下吃到118F 36.234.195.237 台灣 07/09 10:55

噓 Miralles: 太棒了你多吃點，有狀況記得回報119F 205.182.208.39 美國 07/09 10:58

※ 編輯: NassirLittle (1.200.6.157 臺灣), 07/09/2023 11:03:38

推 klyuch: 好可怕不知道現在的飲食都添加了什麼120F 114.32.146.198 台灣 07/09 11:03

→ CrackedVoice: 美粒果那個代糖好難喝121F 220.135.37.151 台灣 07/09 11:06

推 nctufish: 可以直接講結論，喝Zero可樂取代oringin122F 118.232.7.57 台灣 07/09 11:07
→ nctufish: al 可以嗎

推 lou3612: 代糖可樂代替一般可樂是絕對可以阿124F 223.136.168.111 台灣 07/09 11:16
→ lou3612: 再怎麼說代糖都比一般糖健康
→ lou3612: 代糖”可能”有害果糖導致的代謝症候群
→ lou3612: 一年死多少人
→ lou3612: 理想的話還是代糖跟糖都不吃

推 burger13784: 有研究指出喝zero和喝原本的一樣會發129F 223.137.225.160 台灣 07/09 11:26
→ burger13784: 胖，主要因為打氣體的關係，可以去網
→ burger13784: 站上查一下

推 theta4719: 代糖對於正在飲食控制的人來說是福音132F 101.8.38.241 台灣 07/09 11:27

推 drinkmywater: 上面一堆嘴代糖的如果你生活都不喝133F 36.237.24.38 台灣 07/09 11:27

→ theta4719: 拜託多出一點零卡飲料134F 101.8.38.241 台灣 07/09 11:27

→ drinkmywater: 飲料不吃糖那很好你很健康阿嘴代糖135F 36.237.24.38 台灣 07/09 11:27
→ drinkmywater: 結果還在喝含糖飲料零食的你肯定比
→ drinkmywater: 代糖仔早掛啦放心

→ ra88872: 建議還是要先跟食用者說明使用代糖，現代138F 1.173.203.185 台灣 07/09 11:39
→ ra88872: 一堆過敏的，吃出問題就麻煩了。

推 potatobb: 「但為了少攝取糖份分」為了什麼？140F 211.20.105.252 台灣 07/09 11:56

推 bboyallcome: 肥胖比代糖還危險，現實生活也是一141F 101.12.89.27 台灣 07/09 12:02
→ bboyallcome: 堆熬夜不運動吃油膩喝酒抽煙來嘴吃
→ bboyallcome: 代糖的，想了就好笑，但我卻不能嘴
→ bboyallcome: 他們喝酒抽煙肥胖，會生氣www

推 k47100014: 騙不過我身體，反而會疲累145F 101.12.24.86 台灣 07/09 12:04

推 cwuwang: 原po辛苦了要跟推文一堆理盲混蛋講理146F 49.216.222.3 台灣 07/09 12:05

推 matto: 辛苦了+1 真的一堆愛把無知當偏見的147F 122.116.107.201 台灣 07/09 12:08

推 ghytrfvbnmju: 可是zero可樂很難喝，唯一支持origi148F 125.229.66.49 台灣 07/09 12:16
→ ghytrfvbnmju: nal

推 xiaohua: 號稱人類研究最透徹最安全的阿斯巴甜，最150F 180.217.134.2 台灣 07/09 12:29
→ xiaohua: 新研究都翻案說可能致癌了，何況其他研究
→ xiaohua: 時間不長的

推 cblade: 炸雞排，香腸，糖，夜市小吃，餅乾153F 180.217.117.150 台灣 07/09 12:31
→ cblade: ，手機使用，
→ cblade: 一堆都對健康不好，還不是賣爆...
→ cblade: 還有酒精香菸

噓 cookies12: 扯什麼FDA 業配是不是157F 223.138.166.59 台灣 07/09 12:42

推 eas06u4: 會致癌嗎158F 27.51.73.241 台灣 07/09 12:45

推 tej531: 對岸的飲料店很多都是代糖，不過都159F 27.51.18.60 台灣 07/09 12:46
→ tej531: 超貴
→ tej531: 中杯價格比我們大杯還貴不少

推 EulerFormula: 一篇研究都沒看過的就隨媒體報導起162F 39.10.58.0 台灣 07/09 13:01
→ EulerFormula: 舞代糖好恐怖我也是笑笑

推 sleepallway: 蔗糖素目前應該沒有研究顯示有問題164F 27.242.137.122 台灣 07/09 13:09
→ sleepallway: 嗎？

推 cat5672: 歷史經驗這種東西可能還是需要看看166F 118.167.229.63 台灣 07/09 13:10
→ cat5672: 長期效果最經典的還是以前的減肥藥

推 steven311: 你是不是代糖商阿？168F 180.217.9.251 台灣 07/09 13:13

推 pokowu: 目前沒有致癌報告，並不代表就是好東西，169F 106.107.195.181 台灣 07/09 13:15
→ pokowu: 化學的東西盡量少用

噓 vaper: 飲料點無糖，回家加代糖…171F 114.33.49.108 台灣 07/09 13:54

推 ppegg: 可以看看這篇 https://www.bmj.com/content/378/bmj-2022-071204172F 114.43.188.199 台灣 07/09 14:27
→ ppegg:

Artificial sweeteners and risk of cardiovascular diseases: results from the prospective NutriNet-Santé cohort | The BMJ

Objectives To study the associations between artificial sweeteners from all dietary sources (beverages, but also table top sweeteners, dairy products, ...

推 yantist: 代糖是不是也會讓胰島素上升？174F 223.138.34.43 台灣 07/09 14:35