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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-08-30 22:49:06
看板 Gossiping
作者 silentknight (清純男)
標題 [新聞] 米其林重甩台南一巴掌！5項評比條件曝光
時間 Tue Aug 30 22:36:04 2022


米其林重甩台南一巴掌！5項評比條件曝光　網點落選關鍵：是好吃的

https://www.ettoday.net/news/20220830/2327907.htm
米其林重甩台南一巴掌！5項評比條件曝光　網點落選關鍵：是好吃的 | ETtoday生活新聞 | ETtoday新聞雲
[圖]
《2022台北、台中、台南＆高雄米其林指南》30日正式揭曉，令人意外的是，有「美食之都」美稱的台南一顆星都沒得到，但當地民眾反而因口袋名單未曝光而開心。對此，有網友分析，台南美食未上榜的關鍵原因就是「價格飆漲」，「好吃，但沒有好吃到賣這價位的程度」。 (美食雲,米其林指南,2022米其林指南,美食情 ...

 

記者鄒鎮宇／綜合報導／東森新聞

《2022台北、台中、台南＆高雄米其林指南》30日正式揭曉，令人意外的是，有「美食之
都」美稱的台南一顆星都沒得到，但當地民眾反而因口袋名單未曝光而開心。對此，有網
友分析，台南美食未上榜的關鍵原因就是「價格飆漲」，「好吃，但沒有好吃到賣這價位
的程度」。


《米其林指南》今年首次納入台南、高雄等2城市，雖然台南此次掛蛋，但必比登名單中
台南入選27間店家，是擁有最多新入選必比登推介的城市。此外，評審也另外推薦17家米
其林入選餐廳，因此共計44間店家獲得米其林肯定。


有網友在PTT以「美食之都為何一直被嘲諷？」為題發文表示，這次評比全台都沒特別的
情緒，唯獨台南美食有許多正反論戰，認為主因是台南人平常太愛以美食之都自居，去嗆
爆外縣市的人，也出現「我家巷口」這類網路用語，然而這次米其林的評比，等於是重甩
了台南一巴掌。


根據米其林評鑑標準提及，餐廳供應的美食將依據公開的評審標準審核，這5項標準是：
食材品質、廚師對味道及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值以及餐
飲水準的一致性。


原PO認為，米其林不會因為衛生條件不佳、服務不到位而不選小吃類型的店家，只針對美
味程度，以及美味程度相對的價格是否合理，如曼谷Jay Fai、新加坡吊橋頭大華豬肉粿
條麵、香港油雞飯麵等，都有摘星。


原PO推測，米其林評委不只一人，不太可能所有人都認為台南的食物難吃不及格，因此一
定是某客觀因素導致掛蛋的結果，也就是「價位」這關鍵；他表示，「近年拿俏飆漲的小
吃價格可能是主因。好吃，但沒有好吃到賣這價位的程度，直接汰除」。


網友看完紛紛留言，「鱔魚意麵一盤210，盤死」、「一碗稀飯260...一碗涮溫體牛超小
碗180...真的不知所云，這種價位配上這種美味程度，要摘星真的難」、「去了幾次，一
定會再去吃的只有阿財米糕跟榮盛點心，其他都覺得可有可無」、「美食是很主觀的，有
星很好沒有也沒關係」、「台南米其0」、「美食其實是客觀，好的食材好的烹飪方式九
成九的人都會覺得好吃」。


也有台南人說，「爽，我們在地人爽吃，不用跟那些一窩蜂的」、「不爽台南的食物就不
要吃啊」、「我覺得沒差」、「歡迎去台北吃星級餐廳，台南我們台南人自己吃就好」、
「台南不用星星來打分數，就是名副其實的美食之都」、「台南人的美食不用外人來評斷
」、「我們的甜只有我們自己懂欣賞」。



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.27.188.162 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1Z3Y1OMn (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1661870168.A.5B1.html
推 TllDA: 米其林有評鑑價格?1F 111.250.27.103 台灣 08/30 22:36
→ xzcb2008 …
推 xzcb2008: 不意外 很多都膨風2F 36.232.200.7 台灣 08/30 22:36
推 joumay: 可以推五顆星西瓜啊3F 114.24.7.138 台灣 08/30 22:37
噓 joanmayannie: 台南小吃才不需要米其林就賣光了4F 110.26.227.204 台灣 08/30 22:38
推 STi2011: 鱔魚意麵210就算了  稀飯260?5F 36.232.119.91 台灣 08/30 22:38
→ xzcb2008 …
推 xzcb2008: 賣那個價格標準敲盤子6F 36.232.200.7 台灣 08/30 22:38
推 ginsengwolf: XD 人紅是非多啊7F 49.158.248.196 台灣 08/30 22:38
→ sanshin: 每次罵某台南哪家難吃，台南人就會護航說8F 1.175.156.60 台灣 08/30 22:39
→ sanshin: 那是觀光客吃的
推 LEBR0NJAMES6: 南部人就靠吹10F 42.76.97.88 台灣 08/30 22:39
噓 aq10203040: 衛生環境吧11F 111.242.47.2 台灣 08/30 22:39
推 wsx1678904: 分析還一直堅持自己好吃12F 36.227.112.199 台灣 08/30 22:39
→ luckdot: 現在很多富二代亂開店13F 114.42.175.162 台灣 08/30 22:41
→ imlavender: 貴的店還沒冷氣、發票14F 27.242.103.41 台灣 08/30 22:41
→ luckdot: 只重價位  不重品質15F 114.42.175.162 台灣 08/30 22:41
→ sagarain: 好了啦16F 36.227.16.98 台灣 08/30 22:42
→ sagarain: 米其林哪有多便宜的
推 Yanten: 台南可怕的是所有的東西都賣到誇張的價位18F 111.254.232.81 台灣 08/30 22:43
→ Yanten: ，但一樣價位我能在其他地方得到更好的品
→ Nevhir: 意思就是只有貴 其他像口味外觀衛生沒達標20F 111.250.198.212 台灣 08/30 22:43
→ Yanten: 質，台南比較難取代的是他們老屋修復的景21F 111.254.232.81 台灣 08/30 22:43
→ Yanten: 點餐廳，採原本老屋的木材或是磚材修復，
→ Yanten: 這塊真的狂贏其他縣市很多
推 GoogleZ: 我覺得牛肉湯才貴的離譜24F 49.215.34.245 台灣 08/30 22:44
→ sagarain: 那還不是假的25F 36.227.16.98 台灣 08/30 22:44
推 aalluubbaa: 最莫名的是吃小吃還管米其林幾星，米26F 61.231.42.99 台灣 08/30 22:44
→ cck525: 台南喔..簡言之就是不出圈、自己人自嗨27F 111.71.93.131 台灣 08/30 22:44
→ aalluubbaa: 其林有台灣人民懂小吃？人家不要臉ㄧ28F 61.231.42.99 台灣 08/30 22:44
→ aalluubbaa: 個國外評比機構來評小吃大家還把它名
→ aalluubbaa: 單當ㄧ回事。笑死
→ cck525: 搬不上檯面的東西31F 111.71.93.131 台灣 08/30 22:45
推 riker729: 台南美食以前不是都很便宜嗎? 現在變貴?32F 1.169.223.100 台灣 08/30 22:46
→ tonyo: 台南呈現不夠貴怕被歸類在非一線的尷尬33F 42.77.223.189 台灣 08/30 22:46
→ eternalecho: 米其林摘星隨便都好幾千 兩百叫貴啊34F 36.226.166.58 台灣 08/30 22:46
→ eternalecho: 衛生服務差才是吧
→ imlavender: 台北貴在房租還能理解,台南不知在貴什36F 27.242.103.41 台灣 08/30 22:47
推 takako1014: 笑死37F 36.236.13.3 台灣 08/30 22:47
推 sk0181607: 好了啦38F 106.64.138.95 台灣 08/30 22:47

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1樓 時間: 2022-08-31 10:06:17 (台灣) 
→
Jacques
　 08-31 10:06 TW 
台南畢竟是150年前的首都，在地人都很有自信。這感覺像以前遇過柬埔寨的朋友，也很驕傲柬埔寨在千年前也是雄霸東南亞的吳哥王朝一樣。
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