※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-08-21 19:30:03
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 台南的一種勾芡醬油到底是什麼？
時間 Sun Aug 21 16:40:30 2022
如標題。
印象中去台南的時候，
很常會吃到一種很像是勾芡醬油的東西，
譬如香腸熟肉會附一碟加芥末，碗粿上面也會淋。
吃起來就是微甜微鹹的，
可是又不像是一般的醬油膏，
味道濃稠度比一般鍋貼連鎖店的醬油膏還要淡。
到底台南那個勾芡醬油是什麼啊？
怎麼做成的？
有沒有八卦？
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推 : 店家自己調的吧2F 1.168.88.86 台灣 08/21 16:41
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→ : 全都是鹹的 沒一個是台南那種甜的
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→ : 不知道標幾十年前GMP工廠有什意義，以前新47F 36.237.167.227 台灣 08/21 17:37
→ : 聞偷拍工廠環境有夠髒
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噓 : 就醬油膏阿50F 122.121.130.120 台灣 08/21 17:40
推 : 你沒看過鬥陣俱樂部嗎51F 59.115.34.150 台灣 08/21 17:41
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推 : 要買東成才對味54F 180.217.201.12 台灣 08/21 17:46
推 : 你是不是在說米醬阿?55F 150.117.237.92 台灣 08/21 17:46
→ : 好像是用在來米粉跟一些醬去煮出來的
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推 : 一般的醬油膏而已 外地那種鹹的醬油57F 36.239.39.60 台灣 08/21 17:56
→ : 膏嚐起來真的不習慣
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推 : 成功的滋味膏比較像，東成的味味露還59F 61.231.58.209 台灣 08/21 17:58
→ : 有點鹹。
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推 : 在火爐上烤會變椪糖61F 42.72.59.125 台灣 08/21 18:06
推 : 東成醬油膏？62F 114.39.173.125 台灣 08/21 18:09
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噓 : 黑色豐年果糖68F 42.73.102.65 台灣 08/21 18:40
推 : 醬油膏要另外加雞湯與糖混69F 223.141.61.95 台灣 08/21 18:46
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→ : 調味勾芡用茶壺裝 顧客用小碗裝醬
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