※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2023-03-06 17:15:17
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 新竹的牛肉麵算自成一派嗎？
時間 Sun Mar 5 20:41:03 2023
如標題。
本魯在新竹吃過不少牛肉麵，
老實說有些還真的不難吃，
而且是其他縣市不曾吃過的口味。
最知名的可能是段純真，
厚重濃郁的湯頭令人難忘，
但牛肉不是特別好吃，
所以本魯比較常點肥腸麵，
加份椒汁豆腐用醬來配滷味，
有時再加份粉蒸肉吃吃。
再來可能是璽子，
清燉牛肉麵算是牛肉麵的清流，
牛肉是真的煮得很嫩，還蠻好ㄘ的。
除了點清燉牛肉麵，
本魯覺得斤餅捲牛肉跟夫妻肺片也不錯。
再來是二一村吧，
不知為何牛肉湯底滿滿的滿漢大餐味，
但本魯還認識不少住新竹的人喜歡去吃。
不過本魯去吃很少點牛肉麵，
倒都是點紅油抄手麵跟剝皮辣椒牛肉捲餅，
前者這家的辣椒真的炒得極香，易上癮，
後者則是很特別的搭配，濃郁而不油膩，
可惜現在都沒賣捲餅類的了。
最後本魯所知的可能是莊記牛肉麵吧，
走的是重油重口味的牛肉麵，
但極為便宜，印象中大碗也不到100，
而且牛肉滷得有股特殊的香味，好ㄘ。
除了牛肉麵，滷味也是一絕，
特別是搭配店家自製的蒜泥跟辣椒油，
加點醬油跟醋滷味也可以變成是主菜。
還有一個雖然本業不是賣牛肉麵，
但牛肉湯湯頭也不錯的，是有家包sir，
牛肉湯頭雖然看起來普普，甚至有些清淡，
但味道相當濃郁又不會顯膩。
點份牛肉湯餃，
配上店家自製的蒜頭辣椒醬油，
其實也是還蠻不錯的。
另外有家老皮本魯覺得普普，
假日又常常大排長龍要等很久，
就不特別說惹。
主要的賣點是豆花吃到飽。
不知道，
新竹的牛肉麵算不算自成一派呢？
有沒有八卦☺
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.65.122 (臺灣)
※ 作者: dean1990 2023-03-05 20:41:03
※ 文章代碼(AID): #1a18tXJB (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1678020065.A.4CB.html
噓 : 這樣聽來就是一堆滷汁1F 114.137.182.4 台灣 03/05 20:41
→ : 段某？2F 118.160.176.80 台灣 03/05 20:42
推 : 台北一堆3F 27.52.135.42 台灣 03/05 20:42
推 : 寫的蠻認真的 推個4F 101.12.48.14 台灣 03/05 20:44
推 : 房價跟公共建設才是5F 101.12.28.231 台灣 03/05 20:44
推 : 我只知道老兄6F 218.35.146.107 台灣 03/05 20:45
推 : 璽子牛肉斤餅真der讚7F 111.185.125.127 台灣 03/05 20:45
推 : 三商巧福屌打8F 114.34.179.94 台灣 03/05 20:46
推 : 推認真文9F 101.12.43.65 台灣 03/05 20:46
推 : 如意牛肉麵也不錯10F 114.25.79.91 台灣 03/05 20:46
推 : 新竹牛肉麵只推三商巧福11F 118.166.206.115 台灣 03/05 20:47
推 : 段純真越改越怪 只愛以前的老火鍋12F 59.125.44.112 台灣 03/05 20:48
推 : 怎麼沒有老段13F 27.53.105.156 台灣 03/05 20:49
→ : 怎麼沒去吃如意 這也很特色14F 59.125.44.112 台灣 03/05 20:49
推 : 段純真百貨公司和老店一樣嗎？怎麼變得好15F 106.64.162.237 台灣 03/05 20:49
→ : 普
→ : 普
推 : 段純真吃起來跟滿漢大餐有九成像17F 111.83.68.95 台灣 03/05 20:57
推 : 璽子好吃，段純真有名但不太合胃口18F 42.72.101.22 台灣 03/05 20:58
推 : 吃不習慣清燉覺得璽子超普 包SIR本體是19F 115.43.88.73 台灣 03/05 21:04
推 : 水餃 然後這幾間都輸老兄
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推 : 只知道老兄21F 42.73.20.111 台灣 03/05 21:06
→ : 推如意牛肉麵一票，加麵不加錢價格也不22F 27.247.104.17 台灣 03/05 21:07
→ : 算高，牛肉好吃
→ : 算高，牛肉好吃
推 : 老皮是真的很普，莊記滷味才是本體24F 27.240.242.76 台灣 03/05 21:08
推 : 新竹沒吃過老兄，別說你吃過牛肉麵25F 42.73.47.153 台灣 03/05 21:09
推 : 璽子26F 12.147.103.162 美國 03/05 21:11
推 : 段純貞十幾年前吃還滿好吃的…現在變了嗎27F 126.227.180.141 日本 03/05 21:11
推 : 馬偕旁邊厚醍牛肉麵不錯吃28F 36.226.226.188 台灣 03/05 21:12
→ : 段純貞沒什麼變，看吃不吃得慣重口味吧
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噓 : 整篇文沒全台最強的老兄，那也不用討論了30F 106.64.114.6 台灣 03/05 21:17
推 : 段吃了幾次 每次感想都是這不就滿漢大餐31F 114.34.15.151 台灣 03/05 21:19
推 : 段純貞只有建功路本店好吃 百貨公司32F 223.136.139.105 台灣 03/05 21:23
→ : 美食街加盟的跟狗屎一樣
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推 : 厚醍跟老兄也好吃34F 180.177.70.128 台灣 03/05 21:24
推 : 吃過新竹多家牛肉麵後，才知道台北牛
→ : 肉麵節都只4兒戲自嗨家家酒，新竹牛肉
→ : 麵輕鬆屌打台北多數冠軍牛肉麵
→ : 台北牛肉麵粉多跟噴1樣
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推 : 建功路(其實是一路)的也不是本店，是39F 42.73.156.164 台灣 03/05 21:26
→ : 二店。本店是在武陵路眷村旁
→ : 新竹以外的段純貞是簽給餐飲集團的，
→ : 只有新竹三家是原老闆經營。所以是的
→ : ，新竹以外的段就別吃了
→ : 吃過段純貞的問題是，以後就很難吃到
→ : 滿意的牛肉麵了。因為每次端上來你就
→ : 會不由自主的比較，最後的結論就是 幹
→ : !我幹嘛不直接去吃段純貞就好
→ : 即使它不斷的摳死當，越來越弱
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→ : 即使它不斷的摳死當，越來越弱
推 : 成都老鍋也不錯 只是好貴49F 111.243.11.137 台灣 03/05 21:33
推 : 新竹牛肉麵真有這麼好吃? 只有我覺得還好?50F 165.225.116.77 香港 03/05 21:37
推 : 個人覺得段屌打林東芳51F 1.200.26.208 台灣 03/05 21:58
推 : 這篇不錯喔52F 123.194.103.68 台灣 03/05 22:26
推 : 武陵路的段純真真的比較好吃53F 101.12.55.144 台灣 03/05 22:27
推 : 林東芳就撒胡椒而已要比什麼54F 61.228.223.75 台灣 03/05 22:29
推 : 怎麼沒有麵堂，屌打55F 122.116.74.33 台灣 03/05 22:33
→ : 新竹三家段純貞其實也是同一家中央廚56F 42.73.156.164 台灣 03/05 22:33
→ : 房做出來的，三家中爭論哪家最好吃其
→ : 實是心理作用
→ : 中央廚房以前在天府延平路口。早上十
→ : 點後那個牛肉湯香味簡直大規模毀滅武
→ : 房做出來的，三家中爭論哪家最好吃其
→ : 實是心理作用
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→ : 點後那個牛肉湯香味簡直大規模毀滅武
推 : 洛陽街牛肉麵屌打全台61F 223.140.2.91 台灣 03/05 22:51
推 : 老皮可以吃豆花62F 114.137.193.206 台灣 03/05 22:52
→ : 林東芳超弱 根本被演藝圈的人炒紅63F 223.140.2.91 台灣 03/05 22:52
→ : 的
→ : 我是在林東芳破爛店面時期去吃的
→ : 的
→ : 我是在林東芳破爛店面時期去吃的
推 : 有空軍基地，所以外省人應該也算多，也66F 114.137.145.156 台灣 03/05 23:00
→ : 許是原因之一
→ : 許是原因之一
推 : 老兄啦 老皮是什麼鬼68F 42.73.42.172 台灣 03/05 23:02
推 : 璽子的斤餅很香…明天來吃好了69F 42.73.37.213 台灣 03/05 23:17
推 : 老兄店員很兇70F 42.72.43.138 台灣 03/05 23:23
推 : 少了 成都老鍋子^^71F 122.118.200.165 台灣 03/05 23:24
推 : 最近發現的好吃店家推建中路的御膳家傳72F 36.230.143.39 台灣 03/05 23:30
推 : 認真文推個，很詳細73F 1.168.29.84 台灣 03/05 23:32
推 : 有老皮怎麼可以沒有老兄！！！今天晚餐74F 140.114.213.12 台灣 03/05 23:49
→ : 才吃從莊記買來的湯頭煮的麵，真的是超
→ : 重口味
→ : 才吃從莊記買來的湯頭煮的麵，真的是超
→ : 重口味
→ : 段純真永和店倒店了,真的好吃?77F 122.116.24.214 台灣 03/05 23:55
推 : 推整理，段真的隔一段時間就想吃一次78F 123.192.84.246 台灣 03/05 23:55
噓 : 食品路 老陳才好吃好嗎 其他的就算了79F 122.117.55.148 台灣 03/06 00:08
推 : 個人口袋名單是竹北大廚牛肉麵 也不錯80F 42.72.14.129 台灣 03/06 07:26
感謝板友熱情討論，整理一下文章中沒提到的：1. 老兄牛肉麵
2. 如意牛肉麵
3. 老段牛肉麵
4. 厚醍牛肉麵
5. 成都老鍋牛肉麵
6. 麵堂拉麵專賣店
7. 御膳家傳牛肉麵
8. 老陳牛肉麵
9. 大廚牛肉麵
赫然發現還真不少☺
※ 編輯: dean1990 (111.71.220.219 臺灣), 03/06/2023 08:25:29
推 : 老兄附近還有一家十家好，可以吃吃看81F 114.137.232.131 台灣 03/06 08:39
→ : 老兄比老皮還鹹，推樓上十家好82F 59.124.165.241 台灣 03/06 09:06
→ : 另外沒人推翟九嗎?我覺得湯頭蠻清爽
→ : 另外沒人推翟九嗎?我覺得湯頭蠻清爽
→ : 厚醇成都21街感覺都有段純貞的影子，84F 42.73.156.164 台灣 03/06 09:45
→ : 也許是員工出來開的
→ : 也許是員工出來開的
推 : 一碗300？86F 211.20.227.160 台灣 03/06 10:38
推 : 一直漲價的竹東排骨酥麵的牛肉麵也不錯87F 111.83.92.12 台灣 03/06 12:10
→ : 台中潭子或舊市區外的牛雜麵也不錯 但已經
→ : 是其他種類的麵食了
→ : 另外推莊記滷味 真的香 麵就 嗯
→ : 台中潭子或舊市區外的牛雜麵也不錯 但已經
→ : 是其他種類的麵食了
→ : 另外推莊記滷味 真的香 麵就 嗯
→ : 璽子的清燉跟北醫附近的穆家味道很像.91F 42.73.236.28 台灣 03/06 13:41
→ : 新竹最好吃的是老兄.
→ : 最便宜的是包Sir,大碗的一堆肉,免費加湯
→ : 莊記滷味便宜,豆干五個10元,全國找不到
→ : 竹東排骨酥麵的牛肉麵很有水準,但太貴了
→ : 新竹最好吃的是老兄.
→ : 最便宜的是包Sir,大碗的一堆肉,免費加湯
→ : 莊記滷味便宜,豆干五個10元,全國找不到
→ : 竹東排骨酥麵的牛肉麵很有水準,但太貴了
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