※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2023-02-23 23:38:13
看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 做甜點缺蛋有解套！ 業者使用南瓜、豆腐
時間 Thu Feb 23 18:13:27 2023
1.媒體來源:
民視
2.記者署名:
鄭筑勻、李奇
3.完整新聞標題:
做甜點缺蛋有解套！ 業者使用南瓜、豆腐 自創「無蛋甜點」
4.完整新聞內文:
國內雞蛋供應吃緊，用蛋量大的食品業大受影響，不少業者或漲價因應，或暫停提供蛋類
料理，不過有甜點鋪發揮創意，用南瓜泥、豆腐、腰果等在地食材，取代雞蛋製作甜點，
嚐鮮的民眾更表示，吃不出素食口感，營養價值相當、卻更沒有負擔。
料理，不過有甜點鋪發揮創意，用南瓜泥、豆腐、腰果等在地食材，取代雞蛋製作甜點，
嚐鮮的民眾更表示，吃不出素食口感，營養價值相當、卻更沒有負擔。
甜點行政主廚曹思蓓說，「我們做蛋糕的時候沒有使用雞蛋。」
甜點主廚來回攪拌一大盆備料，黃澄澄的色澤以為在打發雞蛋，但其實這是富含蛋白質的
南瓜泥，再加入可可粉和果乾，瞬間變身成濃稠麵糊，準備入模送進烤箱。
做甜點缺蛋有解套！ 業者使用南瓜、豆腐 自創「無蛋甜點」
不過一塊塊巧克力磅蛋糕，製作過程竟然都沒有用到雞蛋，原來是甜點主廚看見國內蛋荒
，創新研發烘焙方法，用蔬果的植物性蛋白，取代雞蛋的動物性蛋白質。
甜點行政主廚曹思蓓說，「豆腐類或豆類像豌豆，其實都很可以用這種植物性蛋白，來取
代動物性蛋白，過程中我覺得反而是簡單的，因為不需要依賴打發蛋白，發泡這件事情。
」
代動物性蛋白，過程中我覺得反而是簡單的，因為不需要依賴打發蛋白，發泡這件事情。
」
做甜點缺蛋有解套！ 業者使用南瓜、豆腐 自創「無蛋甜點」
還有杯子蛋糕的鮮奶油擠花，改用紫薯和黃地瓜製作成泥，一旁的布朗尼和提拉米蘇，更
用豆腐當作基底，儘管外觀跟一般甜點一模一樣，但烘焙手法新穎，不免令人好奇滋味如
何。
用豆腐當作基底，儘管外觀跟一般甜點一模一樣，但烘焙手法新穎，不免令人好奇滋味如
何。
民眾表示，「覺得很純，沒有油膩感或是很甜的感覺。」、「很驚訝，而且覺得很健康沒
有負擔。」
面對雞蛋供應吃緊，帶動價格節節攀升，業者展現創意，讓自己不再為蛋荒煩惱。
5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體:
https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2023223F09M1
6.備註:
開始惹 之後大概會有一些KOL推薦 蛋的替代品
知名營養師說 其實不吃蛋也不會怎樣 你可以吃別的
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.253.138.75 (臺灣)
※ 作者: royroy666 2023-02-23 18:13:27
※ 文章代碼(AID): #1ZzpnAVo (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1677147210.A.7F2.html
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→ : 濕苦苦的 沒有一般蛋糕的蓬鬆口感
→ : 我是寧可不吃 也不想吃這種口感的蛋糕啦 跟
→ : 發糕有87%像
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1樓 時間: 2023-02-23 19:29:09 (台灣)
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02-23 19:29 TW
我買的到雞蛋阿 就代表台灣根本不缺蛋 你民視在那邊配合支那畜生對台灣認知作戰喔 ~ 黑熊89 出征啦 !
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