顯示廣告
隱藏 ✕
回列表(←)
Disp BBS guest 註冊 登入(i) 線上人數: 997
首頁(home) 上頁(↑) 下頁(↓) 末頁(end)
※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2023-01-20 14:25:14
看板 Gossiping
作者 tkna23 (Magnificent Mountain)
標題 [新聞] 巴黎第一間台灣素食店 法饕客大讚台式創
時間 Fri Jan 20 12:21:25 2023

1.媒體來源:
中央社

2.記者署名:
曾婷瑄

巴黎第一間台灣素食店 法饕客大讚台式創意風味


旅法台僑秦怡婷從原本醫護工作轉換跑道，因COVID-19失去至親後決定開設巴黎第一間台灣素食餐廳Chez Eating，為饕客帶來台式風味的素食饗宴，也盼做好國民外交，讓更多人認識台灣。

秦怡婷原本在台灣是放射診斷科人員，最初與法國結緣只因覺得法國香頌很美，便開始學習法文，並在工作幾年後來法國留學。原本只打算停留1年，沒想到人生軌跡因此改變，至今旅法近20年。

她在第戎（Dijon）結識未來的先生，但1年後回台兩人只能開啟6年的遠距離戀愛馬拉松，直到2007年在法國結為連理。

由於台灣放射科背景無法在法國獲得同等學歷認證，秦怡婷必須另謀出路，剛好老家是做「紅龜粿」，因此她對於手作甜食有從小就培養出熟悉感，便決定學習這門手藝。

然而事與願違，年過30又沒有正規法國甜點店經驗的秦怡婷找不到工作，最後開始在法國多家台灣與日本餐廳工作。10年間從打工人做到主廚，對食譜研發與餐飲經營逐漸累積了自己的想法。

2020年1月，秦怡婷辭職準備大展身手，在巴黎開創自己的路。沒想到2個月後，COVID-19疫情打亂計畫，一切延後，她又暫時回到員工身分。

更糟的是，疫情期間一位至親因感染而驟逝，心痛讓秦怡婷一度失去戰鬥的力氣。

沈澱一段時間後，她想起那位至親對她創業的鼓勵與信任，朋友也一路陪伴，因此決定跨出這一步。秦怡婷說：「心中還是有那把火，這個念頭支撐了我，我不希望來法國只為另一半而活，也要為自己而活，把我的手藝展現給大家。」

至親的離開讓秦怡婷反思人類和環境的關係，自問餐飲業如何為環境有所貢獻，突然開素食餐廳的念頭閃過，起初連自己也覺得不可思議，因為雖然母親茹素，但她本身並不吃素。

後來她開始嘗試一天一素餐，覺得理念可行，便踏上巴黎第一間台灣素食餐廳Chez Eating冒險之路，「少一餐肉，就是更善待環境一些，希望把善意傳遞出去」。

準備租店面時，發現房東正巧是台灣餐廳的粉絲，最愛牛肉麵。靠著台灣美食的魅力，麻煩的店面租賃順利完成，餐廳10月10日開幕當天，房東一家依約成為店裡第一組客人。

因母親茹素，所以秦怡婷對台灣素食料理有一定認識，但她不用素食加工品，而是活用台灣食材與醬料，在台式料理中加上亞洲元素與創意，例如台灣的桔醬、豆包、客家婆菜、燕麥奶高湯等，都在秦怡婷手中展現新意。

據法國國家農水產機構（FranceAgriMer）資料，法國茹素者占2.2%，低於全球平均5%，純素料理的市場相對較小。秦怡婷說，7成客人都非素食者，但法國人樂於嘗試，因此須以味道留住客人。

在附近工作的吉米（Jimi）和馬提斯（Mathis）都是肉食主義者，卻也是店裡常客，他們告訴中央社，會光顧是因為很美味也很有創意，「不會特別覺得是在吃素」。

常客季佑（Guillaume）則吃素，他之前未在Google上為任何餐廳留評論，Chez Eating讓他破例了，「這裡已成為我最愛的餐廳，現在我很想造訪台灣」。

他表示料理非常細膩和精準，基本食材在秦怡婷創意巧手下總有不同味道和口感；料理和醬汁也非常多元。另外，老闆的熱情好客也是受歡迎的原因。

秦怡婷總會在客人好奇詢問時藉機介紹台灣食材並推廣家鄉。她向中央社說，想讓法國人更認識台灣料理。「在國外的台灣人一定都會想介紹家鄉的東西，用台灣的產品做出屬於自己的味道，希望讓他們對台灣有好印象，盡己努力做國民外交。」

記者詢問希望這家店為客人帶來什麼，秦怡婷笑著指向暖黃色調的店門與內裝，表示初衷就是希望客人來到店裡有「維他命C」和「充電」的感覺。「在這裡，無論是空間和食物都是友善的，希望回饋這土地上曾幫助過我的所有人。」（編輯：高照芬）1120120

https://www.cna.com.tw/news/aopl/202301200059.aspx
巴黎第一間台灣素食店 法饕客大讚台式創意風味 | 國際 | 中央社 CNA
[圖]
旅法台僑秦怡婷從原本醫護工作轉換跑道，因COVID-19失去至親後決定開設巴黎第一間台灣素食餐廳Chez Eating，為饕客帶來台式風味的素食饗宴，也盼做好國民外交，讓更多人認識台灣。 ...

 

--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.229.195 (臺灣)
※ 作者: tkna23 2023-01-20 12:21:25
※ 文章代碼(AID): #1ZoXR87O (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1674188488.A.1D8.html
推 Goldpaper: 台勞1F 122.100.74.230 台灣 01/20 12:21
→ s820912gmail …
推 s820912gmail: 阿辰師2F 49.216.24.107 台灣 01/20 12:22
噓 horseorange: 現在開個小吃店都有新聞是怎樣???3F 61.64.0.72 台灣 01/20 12:23
噓 poasdm:4F 122.118.197.250 台灣 01/20 12:23
推 wangyc: 禁五辛嗎5F 123.193.170.200 台灣 01/20 12:26
→ mij: 至少比一堆外包說自己辛苦的創業網紅好多了6F 111.240.102.179 台灣 01/20 12:30
推 arnold3: 厲害7F 180.176.83.226 台灣 01/20 12:30
推 yeap193: 靠自己能力起家很好啊 比只會賣肉的有貢8F 223.139.29.146 台灣 01/20 12:34
推 tzboy: 給推 多關懷與我們共存的動物9F 36.238.53.158 台灣 01/20 12:35
→ abc5555990 …
推 abc5555990:  推 世界再次看見台灣10F 61.227.246.223 台灣 01/20 12:35
→ abc5555990:  八卦就是見不得台灣好
→ t95912: 期待米其林認證12F 39.10.19.7 台灣 01/20 12:38
推 a5178934: 在法國開其實蠻厲害的13F 49.216.52.99 台灣 01/20 12:43
推 shangguan125: 推14F 42.74.76.43 台灣 01/20 12:49
推 Clementtang: 論密集跟創意，台灣素食真的很厲害15F 220.134.199.195 台灣 01/20 12:51
推 Agneta: 不用加工品的素食很讚16F 116.89.136.106 台灣 01/20 12:55
推 billionaire: 猛17F 101.9.194.103 台灣 01/20 12:57
推 ALENDA: 台灣的素菜真的很不錯18F 71.63.212.91 美國 01/20 13:01
推 sheepxo: 好厲害喔19F 123.195.125.110 台灣 01/20 13:03
推 starjojo: 異鄉辛苦創業給推20F 42.70.54.217 台灣 01/20 13:05
推 Heyer: 台灣素食王國不是蓋的21F 101.12.48.146 台灣 01/20 13:07
推 s6525480: 浪漫22F 223.136.72.68 台灣 01/20 13:21
推 JVermeer: 台灣的素食在國際上很有名是真的 但台灣23F 223.139.58.245 台灣 01/20 13:22
→ JVermeer: 在推廣美食什麼的常常忽略這塊既有優勢
→ annielu: 放射科不能在法國找residency然後考照嗎25F 174.243.150.224 美國 01/20 13:33
→ annielu: ？
推 blitz1991: 他找當地老公啦27F 118.160.21.7 台灣 01/20 13:59
→ rexyeah: 台灣人真的很自卑28F 1.160.194.137 台灣 01/20 14:11

--
※ 看板: Gossiping　文章推薦值: 1 目前人氣: 0 累積人氣: 250　
作者 tkna23 的最新發文:
點此顯示更多發文記錄
分享網址: 複製 已複製
(￣︶￣)ｂ marks56789 說讚！
r)回覆 e)編輯 d)刪除 M)收藏 ^x)轉錄 同主題: =)首篇 [)上篇 ])下篇