※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-06-20 16:51:09
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 怎樣的豬肉才不會有腥味？
時間 Mon Jun 20 15:37:40 2022
昨天去小碧潭站附近吃一家泰式料理，那個烤松阪豬一入口，味道整個腥臭到剛吃下去的月
亮蝦餅都要吐出來。
之前參加社區團購高級台灣梅花豬也是（公司在永和環河東路），回家煮壽喜燒，涮完一片
整鍋都毀了。
J森超市冷凍櫃，還有肉舖子的買回家，也是多少有點豬騷味。
目前吃過只有幾家品質穩定的，像Momo paradise，還是老媽買回家煮的，就絕對不會有這
個問題。
為什麼台灣豬那麼容易腥？
到底哪裡能買的不腥的豬肉呢？
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→ : 下藥+綁起來的豬肉，布萊恩說的1F 116.241.31.32 台灣 06/20 15:38
推 : 1f肥宅的最香了2F 223.136.15.42 台灣 06/20 15:38
→ : 豬都要閹 沒閹很臭3F 36.226.203.68 台灣 06/20 15:38
推 : 雲林快樂豬，聽音樂長大的4F 122.147.26.180 台灣 06/20 15:38
推 : 吃噴跟吃飼料的有差5F 113.185.75.94 越南 06/20 15:38
推 : 黑毛豬 @@6F 60.249.75.130 台灣 06/20 15:39
推 : 要黑毛豬7F 27.242.199.200 台灣 06/20 15:39
→ : 台灣豬吧 之前有人說美國豬有股味道 一8F 180.217.218.132 台灣 06/20 15:39
→ : 吃就吃出來了 雖然我不知道怎麼分辨
→ : 吃就吃出來了 雖然我不知道怎麼分辨
→ : 先閹掉10F 60.248.119.217 台灣 06/20 15:39
→ : 你可以配麻辣鍋啊 XDDDD11F 60.249.75.130 台灣 06/20 15:39
→ : 火鍋片豬肉要放下去煮啊 不要像牛肉12F 218.173.35.213 台灣 06/20 15:39
噓 : 吃牛肉13F 223.140.9.198 台灣 06/20 15:39
→ : 刷三秒14F 218.173.35.213 台灣 06/20 15:39
→ : 低溫鹽水把血處理掉15F 36.237.158.102 台灣 06/20 15:39
推 : 建議你用烤肉的方式吧 塗抹烤肉醬就好16F 27.240.248.145 台灣 06/20 15:40
推 : 放血17F 111.249.143.248 台灣 06/20 15:40
→ : 美國豬肉 味道蠻明顯的 @@18F 60.249.75.130 台灣 06/20 15:40
推 : 前陣子吃到的豬肉都好臭好噁，就連貢丸也是19F 27.242.199.200 台灣 06/20 15:40
→ : 跑活水20F 60.251.239.153 台灣 06/20 15:41
推 : 台灣豬已經算沒什麼腥味的了！會有腥21F 1.160.83.188 台灣 06/20 15:41
→ : 先用酒醃一天22F 36.239.47.210 台灣 06/20 15:41
→ : 豬肉就是臭！調味料壓下去，美味的秘密~23F 1.174.14.73 台灣 06/20 15:41
→ : 焯水去腥24F 114.136.139.130 台灣 06/20 15:42
推 : costco的還行25F 1.160.25.124 台灣 06/20 15:42
推 : 我看你是不懂喔 這在業界是一種美味26F 101.12.16.100 台灣 06/20 15:42
→ : 要熱敷27F 1.164.83.21 台灣 06/20 15:42
→ : 推薦你黑毛豬 味道比較不明顯28F 125.228.119.229 台灣 06/20 15:42
→ : 不然就是去早上傳統市場買新鮮的29F 1.160.25.124 台灣 06/20 15:43
推 : 蔥薑米酒給他低溫水煮？30F 42.76.97.13 台灣 06/20 15:43
→ : 我都把豬肉剁碎拿去餵魚再吃魚就不會31F 180.217.11.92 台灣 06/20 15:43
→ : 有豬肉的腥味
→ : 有豬肉的腥味
推 : 台東香草豬33F 101.8.37.250 台灣 06/20 15:44
→ : 改吃別的肉34F 1.200.99.206 台灣 06/20 15:44
→ zwxyzxxx …
推 : 菜市場。跟老闆要無腥味豬肉。36F 223.138.161.83 台灣 06/20 15:44
→ zwxyzxxx …
推 : 滷他個3個月38F 59.125.79.58 台灣 06/20 15:44
推 : 超市賣的肉很容易有味道39F 114.39.194.128 台灣 06/20 15:44
→ : 然後餐廳吃飯松阪豬這種部位建議不要點40F 223.138.161.83 台灣 06/20 15:45
→ : 。想吃松阪豬就在市場買
→ : 。想吃松阪豬就在市場買
推 : 聽說有腥味就是放久細菌孳生太多42F 114.33.196.118 台灣 06/20 15:46
→ : 醃過的豬43F 36.224.217.80 台灣 06/20 15:46
→ yoyodiy …
→ : 以前豬很騷 後來有閹割技術就好吃多了45F 36.224.217.80 台灣 06/20 15:46
推 : 先炒一下把血水逼出來再重新煮一次46F 49.216.239.89 台灣 06/20 15:46
→ : 蔥薑蒜酒胡椒醬油鹽47F 42.77.254.119 台灣 06/20 15:46
→ : 牛肉豬肉我都堅持菜市場買，怪味機率零48F 223.138.161.83 台灣 06/20 15:46
→ : 料理手法問題 去腥動作沒做49F 220.129.229.65 台灣 06/20 15:46
→ : 飼料50F 42.77.254.119 台灣 06/20 15:47
→ : 好的肉品。根本不必去腥51F 223.138.161.83 台灣 06/20 15:47
推 : 伊比利豬52F 42.75.182.221 台灣 06/20 15:47
推 : 綁起來 閹掉53F 101.137.229.40 台灣 06/20 15:48
推 : 你說心泰還是雲南小鎮==54F 180.176.139.245 台灣 06/20 15:48
推 : 薑大蒜米酒55F 111.249.39.143 台灣 06/20 15:49
推 : 閹掉過的56F 211.72.240.76 台灣 06/20 15:50
推 : 要一大早去乾淨的肉攤買才不會腥臭57F 27.52.92.102 台灣 06/20 15:50
推 : 品種有差，但基本上來說越新鮮的越不會臭58F 36.229.96.232 台灣 06/20 15:50
→ : 放太久的可以用鹽水先燙幾秒，去血水
→ : 放太久的可以用鹽水先燙幾秒，去血水
→ : 台中的吧60F 223.136.196.32 台灣 06/20 15:51
推 : 會有腥味的應該是沒有閹割61F 1.160.83.188 台灣 06/20 15:51
推 : 同意樓上62F 223.138.161.83 台灣 06/20 15:51
→ : 進口豬肉63F 42.77.254.119 台灣 06/20 15:52
推 : 黑毛豬64F 49.216.19.18 台灣 06/20 15:53
推 : 跑活水？65F 123.240.222.178 台灣 06/20 15:55
→ : 老媽買的不會有不就代表新鮮溫體豬OK66F 49.216.55.83 台灣 06/20 15:55
→ : 品牌豬鮮少會臭的欸67F 223.140.132.57 台灣 06/20 15:58
推 : 你買到的就是進口豬肉，不閹割養大，68F 125.230.42.57 台灣 06/20 16:00
→ : 幾乎都是超低成本豬肉。台灣的會閹割
→ : 養大，沒味道。
→ : 幾乎都是超低成本豬肉。台灣的會閹割
→ : 養大，沒味道。
推 : 找熱心的攤主處理啊!71F 1.169.203.102 台灣 06/20 16:00
推 : 閹割確實有差72F 220.133.33.41 台灣 06/20 16:03
推 : 公豬如果沒有去勢都會有腥味，台灣公豬73F 114.25.45.7 台灣 06/20 16:03
→ : 在幼崽的時候都有做，你可能吃到外國的
→ : 閹不是醃喔，怕真的有人誤會XD
→ : 在幼崽的時候都有做，你可能吃到外國的
→ : 閹不是醃喔，怕真的有人誤會XD
推 : 懶覺要切掉76F 27.52.203.183 台灣 06/20 16:06
噓 : 台灣豬味道已經很不腥了77F 211.72.22.66 台灣 06/20 16:06
→ : 我也是對這個很敏感，台糖的比較沒問79F 101.136.167.19 台灣 06/20 16:10
→ : 題
→ : 題
推 : 不吃豬，唯一解81F 101.12.57.113 台灣 06/20 16:10
推 : 閹過的比較不會，台灣的技術就是跟國外82F 36.236.174.90 台灣 06/20 16:12
→ : 學的，說國外腥的，真的有吃過嗎？豬肉
→ : 走水，皮燒過刮乾淨，冷水下鍋蔥薑料酒
→ : 撇去浮沫，除非肉體本身就不新鮮，不然
→ : 不會有什麼異味
→ : 學的，說國外腥的，真的有吃過嗎？豬肉
→ : 走水，皮燒過刮乾淨，冷水下鍋蔥薑料酒
→ : 撇去浮沫，除非肉體本身就不新鮮，不然
→ : 不會有什麼異味
推 : 台灣豬腥味已經算比較輕微了，還會有87F 101.9.46.91 台灣 06/20 16:12
→ : 腥味的話代表用的豬肉本身不新鮮
→ : 腥味的話代表用的豬肉本身不新鮮
推 : 買過台糖的冷凍豬腱子做咖哩 推89F 223.140.132.57 台灣 06/20 16:13
推 : 台灣豬採雷機率覺得低很多 日本一堆90F 133.9.85.196 日本 06/20 16:14
→ : 拉麵名店叉燒豬騷味很可怕
→ : 拉麵名店叉燒豬騷味很可怕
推 : 台豬不會有臭騷味92F 124.12.208.162 台灣 06/20 16:14
推 : 黑豬肉和現殺有處理乾淨的才比較不會93F 49.216.160.114 台灣 06/20 16:14
→ : 有味道 不然豬肉放久味道都很重
→ : 有味道 不然豬肉放久味道都很重
→ : [新聞] PTT有網友吃到萊豬了 驚！！95F 124.12.208.162 台灣 06/20 16:15
推 : 閹豬放血96F 1.161.117.164 台灣 06/20 16:18
推 : 萊豬甘甘97F 119.77.180.9 台灣 06/20 16:18
推 : 進口豬吧98F 114.41.24.100 台灣 06/20 16:20
推 : 推香草豬,肉質佳,脂肪也少,拿帶皮五99F 61.220.142.250 台灣 06/20 16:26
→ : 花肉去煎,榨不出甚麼油
→ : 花肉去煎,榨不出甚麼油
→ : 低溫煮101F 101.12.24.95 台灣 06/20 16:27
→ : 不夠新鮮，簡朱肉舖參考一下102F 218.172.145.216 台灣 06/20 16:28
推 : 台灣豬明明就沒腥味103F 180.177.98.62 台灣 06/20 16:31
推 : 進口豬有腥味也不是沒有閹割，雄性激素104F 36.236.174.90 台灣 06/20 16:37
→ : 造成的異味問題怎麼可能只有台灣知道..
→ : .進口豬大部分異味原因是因為飼養環境
→ : 跟運輸
→ : 造成的異味問題怎麼可能只有台灣知道..
→ : .進口豬大部分異味原因是因為飼養環境
→ : 跟運輸
推 : 去腥三劍客 蔥薑尿酒108F 27.51.136.95 台灣 06/20 16:37
推 : 好像是跟放血的技術有關 以前去歐洲都覺得109F 39.9.73.9 台灣 06/20 16:41
→ : 豬肉超臭
→ : 豬肉超臭
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