※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-01-13 12:05:07
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 「豬血湯」是不是要把「韭菜」加爆阿？
時間 Wed Jan 12 12:25:11 2022
安安
大給賀阿!!!
是降的啦
本肥想問問說阿
大家會覺得「豬血湯」這項小吃阿
到底該不該把「韭菜」給加爆阿？
本肥覺得要啦!!!
最喜歡的豬血湯 上面就應該滿滿一層韭菜!!!
這樣吃起來才對味啦 沒加韭菜的沒那麼好吃o'_'o
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→ : 你午餐吃豬血湯對不對1F 39.13.6.113 台灣 01/12 12:25
→ : 是小腸2F 114.40.69.10 台灣 01/12 12:25
噓 : 噁心3F 27.246.64.191 台灣 01/12 12:25
→ : 是香菜4F 118.171.175.183 台灣 01/12 12:25
推 : 還有酸菜吧5F 42.75.50.42 台灣 01/12 12:25
推 : 還有酸菜6F 122.254.21.160 台灣 01/12 12:25
→ : 是豬腸加爆7F 218.32.15.241 台灣 01/12 12:26
→ : 不過我每吃必拉不知道為什麼QQ8F 122.254.21.160 台灣 01/12 12:26
推 : 帶點胡椒更讚9F 42.74.51.80 台灣 01/12 12:26
→ : 而且都是鐵的味道10F 122.254.21.160 台灣 01/12 12:26
→ : 不喜歡韭菜的菜梗11F 114.32.27.70 台灣 01/12 12:27
→ : 香菜是搭肉圓的吧？12F 42.74.51.80 台灣 01/12 12:27
推 : 一定要加胡椒13F 1.200.47.114 台灣 01/12 12:27
→ : 胡椒粉吧14F 101.136.197.117 台灣 01/12 12:28
推 : 韭菜嘔嘔嘔15F 42.77.139.253 台灣 01/12 12:28
推 : 沒加韭菜跟酸菜的豬血湯不可原諒16F 61.218.10.180 台灣 01/12 12:28
推 : 熱的時候喝最好喝17F 114.136.234.112 台灣 01/12 12:28
→ : 還有沙茶18F 61.218.10.180 台灣 01/12 12:28
→ : 豬血塊必須要軟中帶彈性，而且搭配的醬料19F 42.74.51.80 台灣 01/12 12:28
→ : 一定要有一點醬油膏加辣椒醬的調和
→ : 18樓的沙茶吃法？沒試過耶
→ : 一定要有一點醬油膏加辣椒醬的調和
→ : 18樓的沙茶吃法？沒試過耶
→ : 豬血湯依定要有酸菜22F 1.164.237.161 台灣 01/12 12:30
→ : 沙茶是湯頭吧，沾醬我倒是第一次聽過23F 210.242.52.20 台灣 01/12 12:31
推 : 旗山美濃都是沾醬油膏跟任搭其他的醬24F 42.74.51.80 台灣 01/12 12:32
→ : 有的店家湯頭還是用美濃油蔥酥的，更香
→ : 旗山早上在八方雲集對面豬血湯就是這樣的
→ : 沾醬，中午下午可以吃榮記肉圓搭配豬血湯
→ : ，美濃的阿秋肉圓也可以搭配豬血湯，各擅
→ : 勝場啊！！
→ : 有的店家湯頭還是用美濃油蔥酥的，更香
→ : 旗山早上在八方雲集對面豬血湯就是這樣的
→ : 沾醬，中午下午可以吃榮記肉圓搭配豬血湯
→ : ，美濃的阿秋肉圓也可以搭配豬血湯，各擅
→ : 勝場啊！！
→ : 是30F 110.28.103.194 台灣 01/12 12:35
→ : 起陽草~~~加爆31F 203.67.145.236 台灣 01/12 12:38
→ : 加酸菜不要沙茶，謝謝32F 36.226.214.241 台灣 01/12 12:49
推 : 芹菜切成末33F 114.25.173.137 台灣 01/12 12:50
推 : 酸菜讚34F 180.217.78.42 台灣 01/12 12:50
→ : 北部加沙茶 邪門歪道35F 223.136.234.196 台灣 01/12 12:51
推 : 白胡椒粉才是豬血湯的靈魂36F 42.72.203.52 台灣 01/12 12:54
推 : 重點明明就是豬腸 還有一個炸豬油拋嗎?37F 1.174.209.147 台灣 01/12 12:57
推 : 冬泉辣椒醬38F 112.104.73.239 台灣 01/12 13:01
推 : 中國口味的韭菜湯是打雞血39F 223.138.64.53 台灣 01/12 13:05
→ : 是酸菜或榨菜吧40F 180.217.58.202 台灣 01/12 13:11
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/p0hcc4Xh.jpg)
推 : 又餓了42F 39.8.102.158 台灣 01/12 13:20
推 : 好久沒喝了43F 110.30.169.129 台灣 01/12 13:27
→ : 還有胡椒粉44F 59.124.11.139 台灣 01/12 13:46
→ : 那叫韭菜湯加豬血好嗎45F 202.39.249.154 台灣 01/12 13:53
→ : 要也是酸菜好嗎..46F 42.73.65.49 台灣 01/12 13:56
推 : 來台中工作才發現豬血湯都沒加韭菜的..47F 111.82.62.124 台灣 01/12 13:57
推 : 好久沒喝，以前清大晚上有間好喝48F 42.72.3.125 台灣 01/12 14:58
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安安 大給賀阿!!! 是降的啦 本肥幫朋友問一下說 因為剛剛 真的就是剛剛 他領養了一隻狗狗啦 所以想問一下叫啥名字好啦 大家有推薦的嗎？主人希望名字不要太長啦 不然要喊狗名會很累啦 阿 這隻是母狗 …119F 92推 3噓- 9F 4推 1噓
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1樓 時間: 2022-01-13 13:51:23 (台灣)
→
01-13 13:51 TW
油到不行 燙到爆 又帶豬腸餿水豬屎味的豬血湯 我已經 好久沒喝了韮菜+酸菜+豆瓣醬+醬油+薑汁+味精+料理米酒 用研磨機絞碎後 放入鍋中用豬油炒香 然後放入切塊的豬血 炒至豬血入味後 鍋中倒入 豬骨高湯 煮至沸騰 舀入湯碗中 就是一道 好喝的豬血湯豬小腸 用油加鹽 搓洗掉內外黏液與豬腸油後 加壓灌入 韮菜泥 酸菜泥 白米飯 貢丸肉漿 調味料 均勻混合後的漿糊 兩端用料理綿線綁好 然後蒸熟 切成小段之後 也可以和上述豬血湯 用同樣方法 煮成好喝的 豬腸湯至於 豬血塊 有餡豬小腸段 裹上肉燥飯湯汁與麵粉調成的麵衣糊 沾上 面麵包粉+蔥酥粉+酸酥粉 入鍋炸至表面金黃後 擺盤 舖上一些酸菜 一些水煮韮菜 淋上 蒜蓉醬油膏 後 也是 很棒的一道美食當然蒸熟後整條的包餡豬腸 通過盤龍刀法 下刀 整條裹漿沾粉後 入鍋油炸 後 再切段擺盤淋醬汁 也是很棒的
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