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看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 不是黑心食品!美新創公司推「無咖啡豆咖
時間 Sun Nov 28 10:09:03 2021
1.媒體來源:
TVBS
2.記者署名:
記者 楊駿宗 報導 發佈時間：2021/11/27 20:19 最後更新時間：2021/11/27 20:19
3.完整新聞標題:
不是黑心食品！ 美新創公司推「無咖啡豆」咖啡
4.完整新聞內文:
這幾年替代性食品愈來愈多，繼3D列印人造肉後，現在連咖啡都可以不需要咖啡豆。美國
西雅圖一家新創公司，拆解傳統咖啡的五大元素，透過化學方式重組咖啡的香氣和味道。
業者說他們不是為了打擊咖啡產業，而是為永續環境盡一份力。
西雅圖一家新創公司，拆解傳統咖啡的五大元素，透過化學方式重組咖啡的香氣和味道。
業者說他們不是為了打擊咖啡產業，而是為永續環境盡一份力。
很多上班族每天都要來杯咖啡醒腦提神，但您能想像，有咖啡不是用咖啡豆沖泡的嗎。
西雅圖新創公司AtomoCoffee創辦人：「我們從做很多研究開始，關於咖啡中的哪些化合
物，我們必須複製什麼才能真正創造出咖啡。」 西雅圖這家新創公司，發明出分子咖啡
，他們先分類出傳統咖啡的五大元素。 影片旁白：「數百種揮發性跟非揮發性化合物在
一起，創造出我們都愛而且很棒的香氣，醇度顏色口感跟咖啡因。」
西雅圖新創公司AtomoCoffee創辦人：「我們從做很多研究開始，關於咖啡中的哪些化合
物，我們必須複製什麼才能真正創造出咖啡。」 西雅圖這家新創公司，發明出分子咖啡
，他們先分類出傳統咖啡的五大元素。 影片旁白：「數百種揮發性跟非揮發性化合物在
一起，創造出我們都愛而且很棒的香氣，醇度顏色口感跟咖啡因。」
再用各種化學分子，重組咖啡的香氣和味道。
西雅圖新創公司AtomoCoffee創辦人：「我們獲取這些椰棗籽，我們使它們有反應，我們
實際上是用新的化合物，加進它們裡面並通過烘焙，當它們從這個過程中出來時，實際上
看起來和聞起來都像咖啡。」 這家新創公司使用可替代性的植物，像葵花子的殼還有西
瓜籽，經過專利化學處理後會產生分子，模擬出真實咖啡豆的香氣和口感，有趣的是分子
咖啡竟然也含咖啡因，其實他們研發分子咖啡是為了永續環境盡一份力。
實際上是用新的化合物，加進它們裡面並通過烘焙，當它們從這個過程中出來時，實際上
看起來和聞起來都像咖啡。」 這家新創公司使用可替代性的植物，像葵花子的殼還有西
瓜籽，經過專利化學處理後會產生分子，模擬出真實咖啡豆的香氣和口感，有趣的是分子
咖啡竟然也含咖啡因，其實他們研發分子咖啡是為了永續環境盡一份力。
影片旁白：「我們熱愛咖啡，但我們對於早晨一杯咖啡，會傷害環境感到不舒服，所以我
們問自己，能不能做一杯不需要咖啡豆的咖啡。」 原來氣候變遷正在全球，對咖啡豆生
產帶來衝擊。 影片旁白：「在接下來的30年裡，一半的咖啡農場，將需要遷移到更涼爽
的種植區，導致寶貴的熱帶雨林繼續被砍伐。」
們問自己，能不能做一杯不需要咖啡豆的咖啡。」 原來氣候變遷正在全球，對咖啡豆生
產帶來衝擊。 影片旁白：「在接下來的30年裡，一半的咖啡農場，將需要遷移到更涼爽
的種植區，導致寶貴的熱帶雨林繼續被砍伐。」
分子咖啡成了咖啡產業的新希望，只是喝起來的味道究竟如何。 咖啡師：「老實說沒有
我想的那麼糟，它的味道有點像冷萃咖啡，這是我沒料到的。」 連專業咖啡師都給了合
格的分數，雖然分子咖啡暫時難以取代咖啡豆的地位，只是就像人造肉一樣，人造咖啡給
了未來的餐桌更多想像空間。
我想的那麼糟，它的味道有點像冷萃咖啡，這是我沒料到的。」 連專業咖啡師都給了合
格的分數，雖然分子咖啡暫時難以取代咖啡豆的地位，只是就像人造肉一樣，人造咖啡給
了未來的餐桌更多想像空間。
5.完整新聞連結 (或短網址):
https://news.tvbs.com.tw/world/1645763
不是黑心食品！ 美新創公司推「無咖啡豆」咖啡│3D列印│全球│美國│氣候變遷│TVBS新聞網
![[圖]]()
這幾年替代性食品愈來愈多，繼3D列印人造肉後，現在連咖啡都可以不需要咖啡豆。美國西雅圖一家新創公司，拆解傳統咖啡的五大元素，透過化學方式重組咖啡的香氣和味道。業者說他們不是為了打擊咖啡產業，而是為永續環境盡一份力。 ...
![[圖]](https://cc.tvbs.com.tw/img/upload/2021/11/27/20211127190730-d6fff6dd.jpg)
6.備註:
化工咖啡(X)
分子咖啡(O)
還好台灣早就研發沒有蛋的布丁 沒有奶的奶茶 一切都是為了拯救地球環境
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.130.137 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1XekJ176 (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1638065345.A.1C6.html
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