[問卦] 水煮蛋剝殼有沒有秘方？ - Gossiping板

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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-10-16 09:32:15

看板 Gossiping

作者 xapp (xapp)
標題 [問卦] 水煮蛋剝殼有沒有秘方？
時間 Fri Oct 15 11:27:23 2021

水煮蛋

一般來說都會一次煮個10粒或20粒

也就是一盒或兩盒

煮好後一次剝完放保鮮盒

然後送進冰箱

但是問題來了

水煮蛋很難剝得好看

一般來說都會坑坑疤疤的

有沒有什麼方法讓水煮蛋剝得好看的八卦

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.68.96.35 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1XQFKTxt (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1634268445.A.EF7.html

推 trylin: 煮之前先敲裂1F 42.72.198.176 台灣 10/15 11:27

一定都會敲吧
沒敲會變炸蛋

→ hatephubbing: 看小當家怎麼做的2F 220.130.190.160 台灣 10/15 11:27

→ su4vu6: 拿一個罐子放進去搖3F 220.129.227.250 台灣 10/15 11:27

※ 編輯: xapp (219.68.96.35 臺灣), 10/15/2021 11:28:13

推 gankgf: 五樓的屁眼是自動撥蛋機4F 223.137.95.106 台灣 10/15 11:28

→ kingtama: 你不會煮5F 59.124.228.83 台灣 10/15 11:28

→ su4vu6: 煮之前先稍微輕敲裂或拿針戳一下6F 220.129.227.250 台灣 10/15 11:28

沒用
我也都有敲

→ derrick1220: 改吃荷包蛋7F 101.136.126.52 台灣 10/15 11:28

※ 編輯: xapp (219.68.96.35 臺灣), 10/15/2021 11:28:59

推 jimmy0316: 越新鮮的蛋越難撥，不然就是滾久一點8F 111.83.222.180 台灣 10/15 11:28
→ jimmy0316: 讓蛋殼裂開

推 brucielu95: 煮久一點10F 36.226.194.99 台灣 10/15 11:28

推 YJM1106: 煮完丟進冰水裡你的蛋蛋會收縮11F 61.220.184.130 台灣 10/15 11:29

→ zausa: 蛋買來放幾天再煮底部敲洞煮完丟冰水快12F 124.109.122.247 台灣 10/15 11:29
→ zausa: 速降溫

推 kingkiller: 好像煮完馬上泡冷水看很多店都這樣做14F 114.42.160.222 台灣 10/15 11:29

→ su4vu6: 遇到破掉的就吃掉這樣別人就不知道了15F 220.129.227.250 台灣 10/15 11:29

會整鍋都吃光
※ 編輯: xapp (219.68.96.35 臺灣), 10/15/2021 11:30:06

噓 Deparic: 水煮蛋又不是塘心蛋，到底哪裡難剝…16F 36.229.103.199 台灣 10/15 11:30

→ poqwiuer: 叫專業的剝17F 118.166.87.109 台灣 10/15 11:30

推 jokerming847: 先敲出來沖冷水然後用手掌滾一下18F 1.165.127.73 台灣 10/15 11:30

推 qaz786397: 你買的蛋品質太差，另外用電鍋蒸蛋蛋就19F 59.120.9.251 台灣 10/15 11:30

推 t81511270: 煮熟後直接泡冰水20F 111.246.85.101 台灣 10/15 11:30

推 WeGoStyle: 煮熟後，稍微敲碎放冰箱，要剝的時候21F 1.200.82.167 台灣 10/15 11:30

這個便當店做滷蛋有效
但是水煮蛋沒剝殼冰
會有蛋殼臭味滲入

→ qaz786397: 不會破22F 59.120.9.251 台灣 10/15 11:30

→ WeGoStyle: 一邊沖水一邊剝。如果還會坑坑洞洞表23F 1.200.82.167 台灣 10/15 11:31
→ WeGoStyle: 示你一開始就沒讓蛋白完全熟就起鍋了

有點道理
※ 編輯: xapp (219.68.96.35 臺灣), 10/15/2021 11:31:57

推 wonder007: 煮之前先把蛋殼剝掉25F 203.66.246.9 台灣 10/15 11:31

推 ciranz: 我看過影片放在罐子裡面大力搖晃26F 211.23.182.86 台灣 10/15 11:31

沒用
不如用手捏
而且蛋會破

→ pdz: 泡冷水沖水撥27F 211.72.53.144 台灣 10/15 11:32

應該沒有人沒沖吧
沒沖那麼燙誰敢剝

推 jiabao0508: 之前看影片頭尾各開一個洞28F 111.71.216.33 台灣 10/15 11:33
→ jiabao0508: 然後對其中一個洞大力吹氣

推 jeans1020: 敲洞用吹得30F 1.163.23.181 台灣 10/15 11:33

→ jiabao0508: 就會像脫衣服一樣完整脫殼31F 111.71.216.33 台灣 10/15 11:33

→ showdoggy: 前後撥一個洞用吹的32F 42.74.61.27 台灣 10/15 11:33

※ 編輯: xapp (219.68.96.35 臺灣), 10/15/2021 11:34:02

推 tupacshkur: 泡冷水。但不知要泡多久比較恰當33F 123.0.237.52 台灣 10/15 11:33

→ jiabao0508: 結果我自己試了老半天...34F 111.71.216.33 台灣 10/15 11:33
→ jiabao0508: 還是決定用手慢慢剝

→ IKURAQ: 泡冰水36F 60.248.16.91 台灣 10/15 11:33

→ JHGF2468A: 我都放一堆水用電鍋煮，蛋從來沒有坑37F 223.139.120.217 台灣 10/15 11:34
→ JHGF2468A: 坑疤疤過

→ su4vu6: 那樓上會放茶葉嗎39F 220.129.227.250 台灣 10/15 11:34

好像茶葉蛋比較不會剝壞
※ 編輯: xapp (219.68.96.35 臺灣), 10/15/2021 11:35:21

推 vi000246: 泡冷水用滾的以前當兵都要剝上百顆40F 60.251.47.197 台灣 10/15 11:35

→ coollfd …

推 TWilde: https://i.imgur.com/w5fnEg6.gif42F 111.254.104.46 台灣 10/15 11:36

→ x94fujo6: 煮完泡冷水然後越新鮮的越難播43F 114.33.176.49 台灣 10/15 11:36

推 jokerming847: 茶葉蛋下去前會敲==44F 1.165.127.73 台灣 10/15 11:36

推 Mathematica: 煮之前拿小針去刺蛋底部氣室外的殼45F 111.71.51.94 台灣 10/15 11:36

推 BUMAS: 絕招..不要用新鮮的蛋46F 124.199.98.245 台灣 10/15 11:37
→ BUMAS: 真心不騙

推 PLAYGGGG: 買太新鮮的蛋才會黏殼48F 114.42.209.213 台灣 10/15 11:37

→ Mathematica: 這樣煮的蛋不會爆而且也好撥49F 111.71.51.94 台灣 10/15 11:37

推 dda: 不要買太新鮮的顆顆50F 219.84.44.196 台灣 10/15 11:38

推 Vassili242: 我煮水煮蛋都是直接敲破下滾水煮，煮51F 111.71.118.116 台灣 10/15 11:38
→ Vassili242: 完撈起來可以直接吃，不必再剝殼，自
→ Vassili242: 然沒有你的困擾，給你參考

→ purin3333: 日本節目是放進水壺或水罐裡搖讓水流54F 123.252.0.86 台灣 10/15 11:41

→ toastegg: 跟多啦a夢借蛋殼碎裂機55F 116.89.128.4 台灣 10/15 11:41

→ purin3333: 進蛋殼隙縫撐開可我自己試實用性不高56F 123.252.0.86 台灣 10/15 11:41

推 mist8013: 泡冰水一分鐘57F 101.12.22.130 台灣 10/15 11:42

→ weijinsusu: 加醋煮啊！起鍋浸冷水58F 1.200.78.146 台灣 10/15 11:42

噓 laser789: 又不是糖心蛋放保鮮盒上下搖一搖蛋殼59F 1.200.43.31 台灣 10/15 11:43

推 bah: 水煮蛋剝殼只有很爽跟很幹兩種狀況60F 59.127.47.192 台灣 10/15 11:43

→ laser789: 就都碎開了啊61F 1.200.43.31 台灣 10/15 11:43

推 hw1: 煮之前先敲出縫但不要敲破62F 223.136.249.130 台灣 10/15 11:44

推 jeffj89972: 煮完泡冷水63F 110.30.65.9 台灣 10/15 11:44

噓 djuy: 叫你媽剝啊64F 42.73.83.228 台灣 10/15 11:45

推 ARita: 煮的時間太短難剝,太長好剝但蛋黃會變灰,通65F 112.78.92.108 台灣 10/15 11:45

真的
就是怕煮太老
蛋黃會變得很乾難吃
而且太老蛋黃周圍會有點黃黃焦焦的感覺也不佳

推 keith780902: 用電鍋就好了啊66F 223.137.63.18 台灣 10/15 11:45

→ ARita: 常冷水下蛋慢火9分鐘.67F 112.78.92.108 台灣 10/15 11:45

※ 編輯: xapp (219.68.96.35 臺灣), 10/15/2021 11:46:40

推 mrLian: 用捏的68F 1.164.246.208 台灣 10/15 11:46

推 stg5836: 我都先剝蛋殼再煮69F 42.76.138.179 台灣 10/15 11:46

※ 編輯: xapp (219.68.96.35 臺灣), 10/15/2021 11:48:45

推 luckyhai: 電鍋蒸蛋下面放烘焙紙70F 111.251.89.87 台灣 10/15 11:50

推 lapentti: 水裏剝71F 39.10.64.140 台灣 10/15 11:50

推 botnet: 沖冷水72F 42.73.116.19 台灣 10/15 11:50

推 aquaunder: 電鍋鋪一張濕擦手紙按下跳起就煮好了73F 114.34.50.219 台灣 10/15 11:50
→ aquaunder: 用這個方法煮出來的白煮蛋都超好波

→ taurus512: 直接放到果汁機裡打爛75F 101.9.46.254 台灣 10/15 11:52

噓 ra88872: 你是不是不會煮，正常來說新鮮的蛋，76F 180.217.77.58 台灣 10/15 11:53
→ ra88872: 水煮完隨便敲一敲水沖一下就完美脫殼
→ ra88872: 了，來亂的還是買超市不知道啥時的蛋
→ ra88872: 在瞎搞？

推 usxuk0130: 煮之前先在氣室戳孔80F 49.217.136.215 台灣 10/15 11:54

推 zaixing: 煮完泡冷水再剝81F 1.200.16.162 台灣 10/15 11:55

推 je321654: 邊沖邊剝還有一個開頭尾用吹得82F 114.136.177.187 台灣 10/15 11:57

推 asuka0109: 購物台好像有介紹剝蛋還是煮蛋器83F 223.136.15.213 台灣 10/15 11:57

推 hagousla: 冷水下蛋開始煮84F 223.137.104.87 台灣 10/15 11:58

推 fujimoto: 我也剝得很醜qq85F 27.52.224.41 台灣 10/15 11:59

→ ra88872: 不過我是水煮蛋純粹做滷蛋的，會煮比86F 180.217.77.58 台灣 10/15 12:01
→ ra88872: 較久，你要嫩蛋那自求多福，直接挖來
→ ra88872: 吃比較快，每天早上煮或買水煮蛋機器。

推 poutruru: 放保鮮盒加冰水，蓋蓋子狂搖就會自動剝89F 114.34.60.158 台灣 10/15 12:04

推 gc1319: 這很簡單我都大力摔桌上兩手輕輕撥開就90F 111.246.17.251 台灣 10/15 12:04
→ gc1319: 好了

→ noname912301: 幾顆一起放到容器裡加水搖92F 223.137.28.236 台灣 10/15 12:05

推 somefatguy: 冰了再剝93F 111.82.48.170 台灣 10/15 12:06

→ B9702115: 湯匙94F 27.53.103.22 台灣 10/15 12:07

→ k011511: 一起吃掉才是正解95F 1.200.114.102 台灣 10/15 12:08

噓 Scott850205: 水煮蛋沒敲會炸?你是怎麼煮的96F 111.71.214.73 台灣 10/15 12:09

推 miloisgood: 連蛋殼一起吃97F 59.120.193.31 台灣 10/15 12:10

推 Puribaw: 會很難剝應該是蛋太新鮮就下去煮買回家98F 101.12.30.119 台灣 10/15 12:12
→ Puribaw: 冰個幾天再煮會好一點

→ sc2x2: 說有秘方的一定是沒煮過非常新鮮的蛋100F 108.21.216.114 美國 10/15 12:14

推 johnnie070: 用吹的101F 60.249.7.157 台灣 10/15 12:14

推 rick6304: 都在唬爛煮之前先曬一小時太陽不用搞102F 220.142.6.94 台灣 10/15 12:19

推 hyuchi0202: 煮完用冷水衝啊103F 180.217.10.105 台灣 10/15 12:19

→ rick6304: 那有的沒的蛋水氣一煮當然黏在殼上104F 220.142.6.94 台灣 10/15 12:19

推 Janius: 煮之前把蛋殼跟蛋分開,改用煎鍋加點油105F 49.217.134.219 台灣 10/15 12:21

推 ptrs810812: 要吃在剝殼好撥很多106F 42.73.0.25 台灣 10/15 12:22

推 rick6304: 買回家洗一洗放外面一天就能剝了107F 220.142.6.94 台灣 10/15 12:22

→ pchion2002: 請別人幫忙撥108F 27.247.199.139 台灣 10/15 12:22

推 Discordia: 泡冷水109F 220.135.190.98 台灣 10/15 12:22

→ kcjgg: 敲自己的頭110F 223.141.162.65 台灣 10/15 12:24

推 sincere77: 剝一個洞然後水往蛋殼和蛋白的縫隙沖就111F 27.52.163.45 台灣 10/15 12:26
→ sincere77: 很好剝了，剝的時候記得要把膜弄破

推 nunogomes: 電鍋蒸真的比水煮好撥殼113F 223.140.77.14 台灣 10/15 12:27

→ j32072: 花17萬請人來撥阿那麼簡單114F 42.73.142.249 台灣 10/15 12:30

推 james111222: 家政婦三田園S3 EP8 - 保鮮盒裝一半115F 110.28.2.145 台灣 10/15 12:34
→ james111222: 的水，再把水煮蛋丟進去，蓋上蓋子搖
→ james111222: 30秒，完美去殼
→ james111222: *夫

推 Ponder1230: 針刺119F 101.9.207.101 台灣 10/15 12:43

推 jasonchangki: 泡水120F 49.217.46.83 台灣 10/15 12:43

推 howfreedom: 鈍的那頭拿針紮一下121F 42.73.143.25 台灣 10/15 12:47

推 duckduck0601: 直接分成兩半122F 42.73.22.141 台灣 10/15 12:48

推 lbmc: 要泡冰水愈冰愈好不要省123F 180.217.10.66 台灣 10/15 12:51

→ henrydai: 橫著壓住滾兩圈124F 101.12.45.127 台灣 10/15 12:53

推 RuruX5566: 蛋哪裡買的? 新鮮到農家買的要曬一下125F 218.173.75.157 台灣 10/15 12:53

→ offstage: 煮好泡冷水126F 180.217.29.36 台灣 10/15 12:59

→ seminal: 拿針戳破蛋膜後再下水煮127F 42.73.155.67 台灣 10/15 13:06

推 lunasiao: 鹽要加夠，蛋不能太小顆/新鮮；撈起來128F 118.167.102.178 台灣 10/15 13:06
→ lunasiao: 浸冰水

推 sellgd: 直接破蛋微波50秒就荷包蛋了130F 203.222.14.70 台灣 10/15 13:12

推 sdbb: use the force131F 112.104.152.30 台灣 10/15 13:23

推 ljm87: 煮之前先把殼撥好再放進水裡煮132F 101.137.102.221 台灣 10/15 13:26

推 katebaby1012: 煮完立刻丟冰水，不能放涼，然後買133F 223.137.158.236 台灣 10/15 13:29
→ katebaby1012: 好一點的蛋（蛋殼硬）

推 qnonp2012: 不新鮮的蛋很容易破破爛爛135F 114.136.173.111 台灣 10/15 14:05

推 h3882249: 用電鍋隔水蒸蒸完沖冷水超好剝136F 39.12.130.232 台灣 10/15 14:15
→ h3882249: 不過有次跑去市場買超新鮮的蛋就變得很
→ h3882249: 難剝

推 daye2012: 日本人早就研究過了，新鮮的蛋難撥139F 39.12.104.23 台灣 10/15 14:23

推 minagi: 滾燙的時候整個丟到冷水直接在水中敲碎140F 210.176.45.102 香港 10/15 15:34
→ minagi: 在那邊沖冷水等涼點都沒有用

推 dingcross: 我泡在冷水裡剝但有時候還是失敗142F 42.72.118.200 台灣 10/15 15:48

推 chris0694: 我吃茶葉蛋都是放在桌上壓著滾一圈然143F 42.72.152.160 台灣 10/15 15:55
→ chris0694: 後中間裂開部分剝掉上下蛋殼就可以直
→ chris0694: 接完整取下

→ dynamo: 煮好馬上放冰水，不然就像超商把蛋煮超久146F 123.51.145.115 台灣 10/15 15:57

推 Asato163: 撈起馬上放冰水、147F 220.141.216.5 台灣 10/15 18:00
→ Asato163: 尖的那頭撥開一點殼往內適當吹氣
→ Asato163: 注意自身壓力勿過度猛吹

推 mytoychiu: 難剝有很多可能性蛋太新鮮或是蛋白沒150F 36.226.11.132 台灣 10/15 21:29
→ mytoychiu: 煮熟

推 dil79975: 是蛋太新鮮放久一點再煮152F 118.166.40.32 台灣 10/15 21:58

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1樓時間: 2021-10-15 13:08:32 (台灣)

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　 10-15 13:08 TW

巷口那家麵店請越南妹當幫手，叫越南妹剝蛋殼，剝壞要當場吃下去
我吃一碗麵她已經吃了3顆

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