※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-02-08 17:19:05
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 新鮮的油炸不香是真的還是鹹酥雞老闆唬爛
時間 Mon Feb 7 17:45:34 2022
阿NO 蜜納桑 控匿跡挖
炸物,
肥宅最愛,
日系炸物以天婦羅與唐揚雞為代表,
麵皮清爽不膩,
台式炸物以鹹酥雞為代表,
其中炸物關鍵就是用來炸的油,
鹹酥雞攤老闆都說,
新鮮的油炸起來不好吃,
一定要適當回鍋油才會香,
那麼,
這種說法究竟是不是老闆想省成本唬爛的?
有掛?
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→ : 盲測一下不就知道ㄌ笑他不敢1F 118.163.83.72 台灣 02/07 17:46
推 : 你看50嵐臭鞋煮珍珠，多香啊！2F 42.73.145.141 台灣 02/07 17:46
噓 : 回鍋油(X) 地溝油(0)3F 39.9.98.93 台灣 02/07 17:47
推 : 正確4F 39.13.161.236 台灣 02/07 17:48
→ : 以前拿破里，新油植物油不香，炸過1-2次
→ : 以前拿破里，新油植物油不香，炸過1-2次
→ : 跟老滷一樣6F 223.139.123.88 台灣 02/07 17:49
→ : 融合雞油，才是極品7F 39.13.161.236 台灣 02/07 17:49
推 : 我以前聽我朋友說過 一週換一次比較香8F 111.71.26.85 台灣 02/07 17:49
推 : 就像陳年老滷汁9F 111.252.85.62 台灣 02/07 17:50
→ : 我朋友是顧客不是老闆10F 111.71.26.85 台灣 02/07 17:50
推 : 直接用整鍋新豬油炸一定香到爆11F 42.76.203.30 台灣 02/07 17:50
→ : 新油不香的是植物油
→ : 新油不香的是植物油
推 : 大概2-3天就不香了，週年慶一天要換2次油13F 39.13.161.236 台灣 02/07 17:50
推 : 真的，舊油含有燒焦的麵粉，新的沒有14F 27.247.232.213 台灣 02/07 17:50
推 : 唬爛的15F 223.136.186.147 台灣 02/07 17:51
→ : 跟老麵一樣 要用3000年以上的16F 114.32.14.143 台灣 02/07 17:53
推 : 越不健康的東西越好吃17F 114.36.141.170 台灣 02/07 17:54
推 : 地溝油好吃，新鮮橄欖油超腥18F 106.171.34.183 日本 02/07 18:02
推 : 炸久了那鍋都是雞油吧吧19F 49.217.198.67 台灣 02/07 18:03
推 : 真的啊 不然鹹酥雞攤老闆死不換油幹嘛20F 115.43.88.73 台灣 02/07 18:04
推 : 真的 用炸魚頭的油炒飯特別香 香醇21F 1.162.141.92 台灣 02/07 18:04
→ : 那鍋油都雞的精華
→ : 那鍋油都雞的精華
推 : 真的，那些油會有調料的香味23F 58.171.244.123 澳大利亞 02/07 18:06
推 : 炸過3.40隻雞腿雞排 味道才會出來24F 101.9.138.147 台灣 02/07 18:07
→ : 真的啊 你點銀絲卷就知老闆沒騙你25F 125.231.135.124 台灣 02/07 18:11
→ : 油裡面混者動物油會增加香味26F 114.43.74.76 台灣 02/07 18:14
→ : 有一次在雞排攤老闆剛開攤倒新油就去買27F 111.82.54.167 台灣 02/07 18:15
→ : 真的沒平常好吃
→ : 真的沒平常好吃
推 : 新油炸不好看29F 114.34.205.145 台灣 02/07 18:17
推 : 430F 114.24.189.77 台灣 02/07 18:19
推 : 新鮮的油炸起來才好吃 唬爛你的31F 36.224.229.85 台灣 02/07 18:19
推 : 幹銀絲卷吃得下去的人真的很屌 有夠毒32F 111.249.126.47 台灣 02/07 18:20
推 : 真的啊 不信妳自己炸炸看33F 27.52.66.199 台灣 02/07 18:22
推 : 麥X勞、肯X基：34F 223.141.183.80 台灣 02/07 18:25
→ : 因為用爛油吧35F 1.171.99.210 台灣 02/07 18:28
推 : 真的 在派克打工2年的經驗36F 27.51.154.64 台灣 02/07 18:28
推 : 油耗味很重37F 114.136.224.108 台灣 02/07 18:29
推 : 跟沒地溝油的泡麵一樣 整個毀掉38F 36.226.177.184 台灣 02/07 18:32
推 : 日本烤雞烤鰻魚的醬汁也一樣，會添但39F 123.192.160.44 台灣 02/07 18:32
→ : 是不會換，直接傳好幾代
→ : 是不會換，直接傳好幾代
推 : 是真的啦41F 101.137.10.209 台灣 02/07 18:37
→ : 舊油還有一個好處, 比較好上色42F 1.46.25.61 泰國 02/07 18:38
→ : 新油炸不上色 炸到上色已經硬到咬不43F 114.27.161.231 台灣 02/07 18:38
→ : 下去
→ : 但油會變質 用久了會有一股臭油味
→ : 下去
→ : 但油會變質 用久了會有一股臭油味
推 : 那就換一半就好了46F 42.73.106.101 台灣 02/07 18:39
推 : 唬爛的，沒換油，油耗味會超重47F 39.9.193.91 台灣 02/07 18:45
推 : 真的48F 101.10.45.192 台灣 02/07 18:46
→ : 真的49F 106.104.101.31 台灣 02/07 19:04
→ : 做炸雞的長輩說開店時大概要一半新一半
→ : 舊
→ : 做炸雞的長輩說開店時大概要一半新一半
→ : 舊
推 : 應該是真的吧，像你去炒菜一開始用薑蒜52F 122.117.163.11 台灣 02/07 19:28
→ : 去爆香也是一樣的道理，把薑跟蒜香融到
→ : 油裡面
→ : 去爆香也是一樣的道理，把薑跟蒜香融到
→ : 油裡面
推 : 聽他在唬爛，會用加鍋油主要是怕顏色差距55F 118.232.69.85 台灣 02/07 19:30
→ : 太大，這種會跟你豪小的店家就別光顧了。
→ : 太大，這種會跟你豪小的店家就別光顧了。
推 : 真的！57F 122.116.107.218 台灣 02/07 19:53
→ : 偷偷跟你說，地溝油才是真的香58F 111.242.138.181 台灣 02/07 20:28
推 : 越致癌越香你不知道？59F 114.37.144.45 台灣 02/07 20:30
噓 : 好噁60F 42.72.166.52 台灣 02/08 00:45
→ : 是真的 多炸幾塊雞排 油會吸飽肉的鮮味61F 111.251.155.113 台灣 02/08 00:45
→ : 但日式天婦羅就要用新油不然會有油耗味
→ : 但日式天婦羅就要用新油不然會有油耗味
推 : 不能太舊，會有油耗味63F 1.168.231.253 台灣 02/08 01:21
→ : 2樓笑死64F 1.200.39.160 台灣 02/08 02:52
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