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看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 牛肉麵的配角小菜到底是誰
時間 Mon Oct 4 13:56:37 2021
屏除酸菜不看
牛肉麵的最佳配角是誰啊？
我個人都點皮蛋豆腐
但有人說 酸梅湯、乾絲、滷味
到底誰才有資格當最佳配角啊？
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(￣︶￣)ｂ a6009413 說讚！
4樓 時間: 2021-10-04 19:08:24 (台灣)
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10-04 19:08 TW
要看是什麼種類的牛肉麵紅燒牛肉麵就 蕃茄牛肉麵 川味牛肉麵 山東牛肉麵 洛陽牛肉麵 這幾種原型 搭配的加分小菜也不同而藥膳風清燉牛肉麵 味道太複雜 我倒是沒研究其搭配的小菜最後 牛肉麵攤 牛肚 牛筋 (已經有滷過燉過入底味了) 可以是 冷盤涼拌 也可以是 香辣滷味 至於 作成熱炒 或 熱湯 倒是沒看過辣炒酸菜牛肚 冬瓜牛肚清湯 梅干菜牛筋凍 蔥爆牛筋薄片..... 都是牛肉麵餐廳 可以設計的菜色補充一點 紅蘿蔔目前很便宜 用食品級CNC設備 幫紅蘿蔔加工 可以量產各種size的 紅菜頭封牛絞肉的紅蘿蔔杯 下腳紅蘿蔔汁紅蘿蔔泥 也是食品材料
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