※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-07-08 02:55:13
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 為什麼廚師都要拿湯勺炒菜
時間 Wed Jul 7 13:53:19 2021
阿湯勺這種東西不是拿來裝湯跟挖東西的嘛
為什麼一堆大廚都是用湯勺來作菜呢??
炒菜不是有專門的鍋鏟可以用嗎??
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→ : 這是撈油的1F 180.217.15.229 台灣 07/07 13:53
推 : 低端才用鍋鏟2F 59.115.94.164 台灣 07/07 13:53
→ : 去看王剛啦幹3F 122.121.72.111 台灣 07/07 13:54
→ : 勺子炒食材比較不會變形ㄅ4F 114.43.145.10 台灣 07/07 13:54
推 : 方便啊 撈配菜 調味5F 180.217.136.74 台灣 07/07 13:54
推 : 一份沒差 你10份的時候 你就會用勺子了6F 121.254.66.76 台灣 07/07 13:54
推 : 一杓就是一份
推 : 一杓就是一份
→ : 加液體很方便阿8F 36.228.77.111 台灣 07/07 13:54
噓 : 炒菜什麼時候用鍋鏟了9F 1.171.246.12 台灣 07/07 13:54
我媽炒菜都用鍋鏟推 : 人家用鍋子翻炒就夠了10F 111.241.114.152 台灣 07/07 13:54
→ : 可以扣啦11F 220.138.106.58 台灣 07/07 13:54
推 : 比較方便阿 舀高湯 舀水 舀醬油都可以12F 61.228.136.2 台灣 07/07 13:54
→ : 我以前打工過 有問過13F 121.254.66.76 台灣 07/07 13:54
→ : 用湯勺的底面跟鍋面摩擦才不會損壞啊，而且14F 111.248.27.248 台灣 07/07 13:55
推 : 低端才用鏟子15F 111.82.111.163 台灣 07/07 13:55
推 : 鏟子是用來翻的 阿小鍋子用鍋子翻就好16F 114.24.9.5 台灣 07/07 13:55
※ 編輯: joeboy (140.114.85.138 臺灣), 07/07/2021 13:56:16→ : 勺子的設計也比較好撈菜、撈飯，用剷的要剷17F 111.248.27.248 台灣 07/07 13:56
噓 : 不然你是有幾隻手18F 101.137.143.9 台灣 07/07 13:56
→ : 用筷子炒不是接觸摩擦面更小？19F 220.136.31.162 台灣 07/07 13:56
→ : 用鍋鏟整天換工具就飽了20F 122.116.240.84 台灣 07/07 13:56
→ : 自助餐大鍋子都是用大鏟子翻的21F 114.24.9.5 台灣 07/07 13:56
→ : 多久？22F 111.248.27.248 台灣 07/07 13:56
→ : 都同一支在撈調味料跟食材，味道會精準？23F 125.230.78.149 台灣 07/07 13:57
推 : 撈起來剛好一份24F 110.28.4.1 台灣 07/07 13:58
→ : 我也覺得一根撈所有調味料不會汙染嗎?25F 58.114.227.189 台灣 07/07 13:58
噓 : 不精準?一定是你功夫不到家，還敢出來混26F 111.82.111.163 台灣 07/07 13:58
→ : 撈油 撈水 撈調味料27F 60.248.143.146 台灣 07/07 13:59
推 : 可以直接撈啊 沒看甩鍋一接就滿了28F 218.166.238.91 台灣 07/07 14:01
推 : 鍋子容易壞29F 118.167.3.191 台灣 07/07 14:01
→ : 可以尻尻尻，爽啊30F 1.200.188.10 台灣 07/07 14:01
→ : 然後一堆餐廳講快速方便用湯勺一勺到底，31F 125.230.78.149 台灣 07/07 14:01
→ : 每次吃味道都不一樣
→ : 每次吃味道都不一樣
推 : 一隻到底,方便快速啊33F 210.242.49.250 台灣 07/07 14:02
推 : 快 方便，不然每次你要拿調味料還要34F 114.24.227.139 台灣 07/07 14:02
→ : 放下來
→ : 放下來
→ : 一次炒那麼大量是要多精確?36F 210.242.49.250 台灣 07/07 14:02
→ : 不過現炒的店會越來越少，都轉中央廚房調37F 125.230.78.149 台灣 07/07 14:05
→ : 理包，不然叫外送等半小時以上誰受得了
→ : 理包，不然叫外送等半小時以上誰受得了
→ : 中式、台式料理本來就是憑感覺的，下料又不39F 111.248.27.248 台灣 07/07 14:07
→ : 是定量，口味落差大也不意外。
→ : 是定量，口味落差大也不意外。
推 : 高端用篩子炒菜 給你參考一下41F 114.32.18.127 台灣 07/07 14:10
推 : 撈調味料比較方便42F 101.10.104.103 台灣 07/07 14:11
→ : 主要是把菜加熱阿，用啥炒順手就好43F 27.247.7.4 台灣 07/07 14:14
推 : 量多44F 223.136.171.107 台灣 07/07 14:18
推 : 你用鍋鏟怎麼下寬油 我就問一下45F 101.10.104.103 台灣 07/07 14:22
推 : 好用47F 223.137.175.207 台灣 07/07 14:41
→ : 所以你不是大廚啊，笑死人48F 223.136.226.34 台灣 07/07 14:50
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