※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-06-27 16:28:13
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 鼎泰豐的翻桌率是怎麼做到的
時間 Sun Jun 27 15:05:38 2021
今天很多拉麵文講到店家為了拚翻桌率會各種巧立名目
不給用手機之類 還會有訊號干擾這種神奇的手段
台灣最知名餐廳 但每每被鄉民街口小店屌打的鼎泰豐
是怎麼做到超高翻桌率 一天一桌20次
一年平均吃20-30次 每次去都覺得客人來來去去很迅速
沒有限制用餐時間 沒有限制玩手機 沒有限制不能聊天
沒有限制用餐時間 沒有限制玩手機 沒有限制不能聊天
很好奇的情況下 某次就嘗試跟朋友約了在某間百貨的鼎泰豐
吃完繼續聊天不走
店員也不會來催趕 只是會一直來加茶 看菜單到齊沒
完全沒有不和顏悅色的情況出現
以台灣鯛民這麼多 應該會有很多霸桌讀書 摸來摸去小情侶
為什麼鼎泰豐依然可以維持超高翻桌率呢
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.165.140.107 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1Ws2D4Mn (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1624777540.A.5B1.html
推 : 上菜慢一點就可以翻桌了1F 111.249.140.194 台灣 06/27 15:06
→ : 鼎泰豐就東西上超快啊2F 111.240.238.90 台灣 06/27 15:06
→ : 1桌1或2侍才有辦法3F 101.136.135.7 台灣 06/27 15:06
→ : 這麼擁擠會想快點走很正常吧= =4F 111.254.86.219 台灣 06/27 15:06
鼎泰豐怎麼會擁擠 比那些拉麵店大多了好嗎我去鼎泰豐 入座後還沒有覺得擠過
※ 編輯: Nakata0911 (118.165.140.107 臺灣), 06/27/2021 15:07:54
推 : 論為什麼要修作業管理5F 1.200.9.88 台灣 06/27 15:07
推 : 吃粗飽的店賴著不走在幹嘛6F 223.139.142.87 台灣 06/27 15:07
麥當勞也一堆人賴著不走阿推 : 一直有客人啊,你吃飽聊個天,外面大排長龍7F 118.167.211.56 台灣 06/27 15:07
推 : 上菜慢會被駡吧8F 101.12.66.252 台灣 06/27 15:07
推 : 上菜快 東西少 結案9F 180.217.50.91 台灣 06/27 15:07
推 : 因為上菜到吃完只要半小時，夠了10F 123.51.251.192 台灣 06/27 15:07
拉麵我只要10-15分鐘就能吃完→ : 的人一直盯著你,很可怕的.11F 118.167.211.56 台灣 06/27 15:07
應該大部分的鼎泰豐外頭都看不到裡面用餐的人 這有安排過的※ 編輯: Nakata0911 (118.165.140.107 臺灣), 06/27/2021 15:08:33
推 : 一個有整個管理群做策劃，一個只有老闆12F 223.137.173.254 台灣 06/27 15:09
→ : 出張嘴，高下立判
※ 編輯: Nakata0911 (118.165.140.107 臺灣), 06/27/2021 15:10:48→ : 出張嘴，高下立判
推 : 老實說分店退步很多吃過皮硬的小籠包14F 110.26.39.123 台灣 06/27 15:10
推 : 椅子不好坐久15F 73.202.13.46 美國 06/27 15:10
推 : 一直幫你倒茶 你壓力大就會chikuai16F 114.136.174.160 台灣 06/27 15:10
→ : 吃快
茶很好喝 上次測試那次我還請他幫我換茉莉花茶 (夏天才有)→ : 吃快
服務師也是馬上處理
→ : 因為不是沙發椅 坐不久18F 36.237.17.147 台灣 06/27 15:11
※ 編輯: Nakata0911 (118.165.140.107 臺灣), 06/27/2021 15:11:56→ : 鼎泰豐應該大部分座位都看不太到外面排隊才19F 111.240.238.90 台灣 06/27 15:12
→ : 對, 大部分都門口一邊收銀一邊登記, 只留
→ : 中間通道, 到裡面才是座位區
→ : 對, 大部分都門口一邊收銀一邊登記, 只留
→ : 中間通道, 到裡面才是座位區
推 : 大量服務人員一直巡邏 盤子空就收走22F 49.216.229.224 台灣 06/27 15:13
現在大家是自行宣布解封嗎？ - 心情板 | Dcard
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![[圖]](http://i.disp.cc/t/s2/imgur.dcard.tw/ZRXAA9Lh.jpg)
噓 : 絕對不會是靠像民進黨防疫用一張嘴騙來的24F 114.136.72.165 台灣 06/27 15:13
→ : 我覺得鼎泰豐太忙了，不好坐，不喜歡25F 1.200.187.152 台灣 06/27 15:14
![[圖]](https://imgur.dcard.tw/ZRXAA9Lh.jpg)
→ : 最好還是悠閒一點的餐廳27F 1.200.187.152 台灣 06/27 15:14
→ : 我也覺得鼎泰豐不太悠閒 人多 上菜快28F 111.240.238.90 台灣 06/27 15:15
→ : 一直來加水收盤子
→ : 又很吵
→ : 一直來加水收盤子
→ : 又很吵
→ : 不會趕人但不適合久坐阿31F 223.136.168.97 台灣 06/27 15:17
→ : 氣氛不適合久坐啊32F 223.137.201.214 台灣 06/27 15:18
推 : 東西就那幾樣 吃完沒事做只能結帳了啊33F 219.71.214.13 台灣 06/27 15:19
推 : 不會想在那久坐，因為不像喝茶聊天的地34F 114.45.61.59 台灣 06/27 15:21
→ : 方
→ : 方
推 : 吃鼎泰豐我不如去找路邊餐車的36F 217.178.193.190 日本 06/27 15:22
→ : 會去吃的通常是比較沒空的人37F 223.136.90.221 台灣 06/27 15:22
推 : 我是不好意思坐太久。38F 36.224.192.8 台灣 06/27 15:24
→ : 現在又進不去?39F 123.193.73.161 台灣 06/27 15:25
推 : 要趁熱吃才好吃，所以吃得快40F 111.251.160.60 台灣 06/27 15:34
→ : 裡面就像永豆一樣吵雜……吃完就走啦41F 223.137.189.10 台灣 06/27 15:36
推 : 一直收盤子 讓你桌上空空 你也不好意思久42F 223.141.74.97 台灣 06/27 15:40
推 : 阿就比較貴的小吃店啊 是能吃多久43F 61.220.103.205 台灣 06/27 15:44
推 : 緊迫盯人44F 223.141.182.188 台灣 06/27 15:49
→ : 不經意看到玻璃外面一堆等著入場的人看著你45F 111.250.102.146 台灣 06/27 16:03
→ : 一堆服務生看著你，吃完馬上幫你收碗46F 111.250.242.177 台灣 06/27 16:07
→ : 盤還擦桌子，有點臉皮的人很快就走了
→ : ！
→ : 盤還擦桌子，有點臉皮的人很快就走了
→ : ！
噓 : 笑死，這種價格讀書/小情侶不會去啦49F 112.104.82.106 台灣 06/27 16:14
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※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 955
2樓 時間: 2021-06-28 13:06:01 (台灣)
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(編輯過) TW
我是覺得中式的這種整個環境都很吵，吃完就想走了....可以看看包廂的翻桌率是不是也一樣高來驗證一下，畢竟包廂只有自己人在吵，可能相對好一點
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