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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-07-13 00:34:03
看板 Gossiping
作者 rexlin (Some like it hot!!)
標題 [問卦] 炸臭豆腐好吃秘訣484醬汁?
時間 Sun Jul 12 00:50:16 2020

4這樣的~

本魯ㄘ過幾家炸臭豆腐,覺得炸臭豆腐最重要的是醬汁

臭豆腐及泡菜各家似乎都差不多

還是大家覺得重點在臭豆腐本身或泡菜?

另外北部有推薦的炸臭豆腐嗎?

謝謝分享
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※ 文章代碼(AID): #1V2UtAzu (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1594486218.A.F78.html
→ wang1b: 我家巷口1F 07/12 00:50
→ kilof: 酵素臭豆腐2F 07/12 00:50
→ takechance: 錯 重點在豆腐醃漬 但現在都工廠化工 不好吃3F 07/12 00:51
→ leon771170: 豆腐發酵過程中 一定要用香港腳去踩踏板4F 07/12 00:51
推 aigame: 生化武器應該禁賣5F 07/12 00:51
→ takechance: 早期有攤車自己醃漬的 那味道真是芳香撲鼻6F 07/12 00:51
推 penchiman: 所以我說那個醬汁呢7F 07/12 00:51
→ e49523: 還是煮的臭豆腐比較好吃8F 07/12 00:53
推 BBQ2591: 吃過幾家 覺得臭豆腐本身的醃製入味 比較重要9F 07/12 00:53
推 radicals: 紅燒最好吃！10F 07/12 00:54
→ newversion: 台灣臭豆腐不夠味, 雲南毛豆腐才夠勁, 又臭毛又長11F 07/12 00:54
→ takechance: 店家自己醃漬，非工廠貨的非常稀少12F 07/12 00:54
→ radicals: 超討厭脆皮13F 07/12 00:54
→ chu630: 關鍵在老師傅的陳年香港腳醃漬14F 07/12 00:55
→ takechance: 所以你才會覺得各家豆腐都差不多，因為工廠出貨便宜15F 07/12 00:55
→ newversion: 炸完很香!  鎮西小哥有影片16F 07/12 00:55
推 johnny010111: 炸的程度、豆腐香氣、辣椒和泡菜有沒有和諧17F 07/12 00:56
→ bightg30098: 泡菜18F 07/12 01:01
→ jimmy0316: 醬汁、泡菜、都比臭豆腐好吃@@19F 07/12 01:06
推 phoinixa: 台式泡菜+小黃瓜絲才是最重要ㄉ20F 07/12 01:12
→ DuoDuokk77: 老闆的腳垢21F 07/12 01:12
推 TWkiller: 泡菜22F 07/12 01:19
→ tearness …
噓 tearness: [url=https://imgur.com/KiMj3Er]https://i.imgur.com/KiMj3Er.jpg[/url]23F 07/12 01:25
→ Lindseyy: 泡菜一定要脆要多 豆腐不能黑不能硬 醬油膏要稀釋過甜24F 07/12 01:32
→ Lindseyy: 而不鹹
→ Lindseyy: 推圖豆腐可以 泡菜太少
→ dudee: 台式泡菜27F 07/12 01:50
→ webster1112: 台灣臭豆腐,雲南毛豆腐 建水烤豆腐 各有千秋都好吃28F 07/12 02:28
→ webster1112: 在台灣就推台灣的臭豆腐跟它好朋友泡菜 XDDD

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