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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-05-12 00:18:35
看板 Gossiping
作者 genheit (genheit)
標題 [問卦] 溫體豬、牛衛生嗎?
時間 Mon May 11 09:00:11 2020


安安

台灣人很怕病毒,每個人口罩都戴的緊緊的。

但台灣人484不怕細菌阿?

我們買肉、買牛奶等東西回家,第一件事情就是放到冰箱。

但是傳統市場的溫體肉,很多都是前一天深夜就屠宰好的,

也就是說他們暴露在常溫底下可能已經8個小時以上,


假設是2200~0600。

各式細菌不知道繁殖了多少了。


這種肉類的處理方式,幾乎不可能被第一世界的國家允許,

但是台灣人卻很愛????

口感 > 衛生?


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東踏取蜜 + 西方取精 = 宅宅杯鴿

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 24.18.90.133 (美國)
※ 文章代碼(AID): #1UkAEUcC (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1589158814.A.98C.html
frommr: 風味來源1F 05/11 09:01
會不會溫體肉的"好口感",其實是來自於腐敗?
因為牛豬肉本身很紮實,但是放爛一點比較軟嫩?
powyo: 你會生吃溫體肉嗎2F 05/11 09:01
※ 編輯: genheit (24.18.90.133 美國), 05/11/2020 09:02:44
gaym19: 你是都生吃牛肉嗎3F 05/11 09:01
nikewang: 可以到全聯搶6折豬肉4F 05/11 09:02
powyo: 就算不是溫體也是一堆細菌 寄生蟲5F 05/11 09:02
差了1000倍以上吧
arnbition: 煮熟就沒差 指標箘70度就死了6F 05/11 09:02
holyhelm: 台式熟成7F 05/11 09:02
※ 編輯: genheit (24.18.90.133 美國), 05/11/2020 09:03:14
CCNK: 凌晨屠 放貨車熟成 已經有30年了吧8F 05/11 09:04
我覺得這件事不能改耶,
不然台灣的肉就缺了一味。
※ 編輯: genheit (24.18.90.133 美國), 05/11/2020 09:05:50
icou: 反正一句台灣味老饕味就帶過去了顆顆9F 05/11 09:04
xvited945: 有老外對台灣的溫體豬、牛感到很神奇啊,說為什麼可以10F 05/11 09:05
xvited945: 這麼不衛生?
xvited945: 然後在西方不少國家這是會直接開罰的
YJM1106: 熟成啊...13F 05/11 09:05
ThreekRoger: .......沒有冷凍不可能沒有冷藏...14F 05/11 09:06
通常,豬隻在晚上8點至10點之間被電宰,放血後運往市場,大約半夜就送到了。這時肉
販在家裡睡覺,送貨工人把整大塊豬肉擱在攤位上,不管氣溫幾度,也不管市場裡有沒有
蒼蠅、蟑螂、老鼠。清晨6點左右,肉販到市場開始分切豬肉,按部位分類排好,等客戶
上門。勤快的家庭主婦把豬肉買回家,往往已經是上午8、9點,而主婦們這時會做的事,
多數是把豬肉放進冰箱,當天煮就冷藏,否則就送入冷凍庫。

https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000017400
現宰豬才新鮮?死屍10個小時沒冰...這就是你吃下肚的「溫體肉」-白佩玉 - 真食物的生活家-良醫健康網
[圖]
我家不吃牛肉,按理說,豬肉自然成為重要的蛋白質來源,然而直到幾年前,我家餐桌上並不常見到豬肉,每週頂多吃一、兩次,原因在於我家老爺對豬肉的品質要求極高,只要有腥羶味,他就拒吃。為了找到乾淨豬肉,我做的第一件事,是四處請教豬肉商,設法了解豬隻從飼養、屠宰、運送到販賣的流程,想知道何時買、去哪買,肉品才 ...

 
zero6410: 噁噁噁15F 05/11 09:07
WGTH: 腐敗前的肉是最好吃的16F 05/11 09:07
這一點應該才是溫體肉好吃的秘訣
※ 編輯: genheit (24.18.90.133 美國), 05/11/2020 09:08:18
andy199113 
andy199113: 屍肉才更好吃 懂不懂17F 05/11 09:08
wcpsgb: 何止豬牛,很多食品運送都沒有適當的保存環境,尤其是傳18F 05/11 09:08
wcpsgb: 統市場的。到時候來個大量食品中毒事件就又要來抓人祭天
wcpsgb: 互踢皮球了。
※ 編輯: genheit (24.18.90.133 美國), 05/11/2020 09:09:22
andy199113 
andy199113: 商周那篇不對吧 明明分切是在凌晨3~5點就開始好不好21F 05/11 09:09
ePaper: 豬肉的話煮熟別偷懶就比較不會有問題22F 05/11 09:09
andy199113 
andy199113: 哦 不對 是良醫 認錯網址23F 05/11 09:09
WGTH: 而且以前乾式熟成就是釣掛風乾,只是現代會控溫控濕降低變數24F 05/11 09:10
riker729: 傳統不會吃半生不熟的,所以不會有不衛生的問題25F 05/11 09:12
WGTH: 乾式熟成的牛肉外面黑到發毛的部分也是不能吃的26F 05/11 09:12
riker729: 至於變質或產生毒素,元素週期表都吃一堆了,還怕這?27F 05/11 09:13
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正港台灣精神,給推。
就當作是練身體好了
WGTH: 壞肉裡面生菌數都超標,吃下去就是考驗腸胃。28F 05/11 09:14
如果台灣的肉品處理一直是這樣,
會被先進國家鄙視(即使他們嘴巴不說)
※ 編輯: genheit (24.18.90.133 美國), 05/11/2020 09:16:13
astrayzip: 你一定不煮菜,這些還比超商解凍肉新鮮29F 05/11 09:20
那你就吃吧
反正我在美國也沒有溫體肉,
那種處理法完全不可能合法的
※ 編輯: genheit (24.18.90.133 美國), 05/11/2020 09:21:39
astrayzip: 而且自備冰櫃的店家越來越多了,不出門就別雲了吧30F 05/11 09:21
WGTH: 他們有他們的食安問題,比如2011德國小黃瓜大腸桿菌污染事件31F 05/11 09:23
他的吃生菜多,自然有這個問題。
美國的生菜也常有汙染問題
※ 編輯: genheit (24.18.90.133 美國), 05/11/2020 09:25:53
rane: 熟成就是腐敗32F 05/11 09:25
好ㄘ
linfon00: .....所以叫你不要吃生肉33F 05/11 09:26
gtgra053789: 我都市場買菜 超市買肉34F 05/11 09:30
※ 編輯: genheit (24.18.90.133 美國), 05/11/2020 09:33:02
ThreekRoger: 我實在不太相信肉就這樣直接放著耶...35F 05/11 09:34
ThreekRoger: 肉腐敗根本不能吃,不是什麼小問題而已耶
真的不是小問題啊.....
只是積習難改。
現在台灣又吹起了一股"溫體牛肉"的風潮,
很多溫體牛都沒有煮到全熟,因為全熟的牛肉比較硬。
※ 編輯: genheit (24.18.90.133 美國), 05/11/2020 09:40:36
kevinq33: 肉是有壞掉嗎37F 05/11 09:41
anmimo: 熟成38F 05/11 09:47
reifind: 溫體台女衛生嗎39F 05/11 10:06
jetzake: 有人叫你生吃嗎?40F 05/11 10:08
somefatguy: 不過冷藏肉從來沒有當天的,大概沒消完不擺新的。架上41F 05/11 10:14
somefatguy: 又不夠冷,我實際經驗真的賣場肉比較快壞
somefatguy: 想到另一個原因,賣場會洗肉的樣子,不然不會濕濕的還
somefatguy: 要放吸血棉。先洗可能也是比較快壞的原因
vvrr: 因為買冷凍肉,你不知道它切好多久才冷凍。45F 05/11 10:46
vvrr: 搞不好是沒賣完的溫體才拿去凍。或是一堆組合肉什麼的
aa780318: 屠宰時間從7點到2點半不等 分切也是從12點到早上都有 要47F 05/11 11:48
aa780318: 看開攤時間 要衛生最好還是買冷凍肉 屠宰完都會直接進冰
aa780318: 箱再分切
loveapple33: 你以為台灣怎麼度過這一篇肺炎的,當然是日常鍛煉的50F 05/11 12:42
loveapple33: 結果啊!
loveapple33: 我覺得更可怕的是海鮮吧,底下鋪一些冰塊而已還有一
loveapple33: 堆人買,真是嘆為觀止!

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