※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-10-24 13:19:11
看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 烏克蘭、俄國又開戰？這次為了羅宋湯
時間 Fri Oct 23 21:33:28 2020
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地球突擊隊
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2020-10-23 by：徽徽
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烏克蘭、俄國又開戰？這次為了羅宋湯
4.完整新聞內文:
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你有喝過羅宋湯嗎？雖然這道料理的中文譯名來自「Russian」(俄國)、俄國也不斷強調
它們發明了羅宋湯，但是，烏克蘭可不這麼認為......
https://fpscdn.yam.com/world/202010/16/cb/5f9271cb216cb.jpg
![[圖]](https://fpscdn.yam.com/world/202010/16/cb/5f9271cb216cb.jpg)
Photo: liz west
羅宋湯是烏克蘭的！
在五年前贏得烏克蘭版《廚神當道》(Master Chef)的冠軍後，今年 33歲的烏克蘭主廚克
洛波騰科(Ievgen Klopotenko)除了開餐廳外，他還成立了一個名為「烏克蘭文化學會」
(Institute of Culture of Ukraine)的非政府組織，和一群專家學者遍訪烏克蘭各地、
蒐集羅宋湯(Russian Soup，Borsch，註)的食譜和歷史，誓言要讓羅宋湯被聯合國教科文
組織(UNESCO)認證為烏克蘭的文化遺產。
洛波騰科(Ievgen Klopotenko)除了開餐廳外，他還成立了一個名為「烏克蘭文化學會」
(Institute of Culture of Ukraine)的非政府組織，和一群專家學者遍訪烏克蘭各地、
蒐集羅宋湯(Russian Soup，Borsch，註)的食譜和歷史，誓言要讓羅宋湯被聯合國教科文
組織(UNESCO)認證為烏克蘭的文化遺產。
然而，這一切並不容易，畢竟許多東歐國家都有羅宋湯這道菜，更別提以羅宋湯正統傳人
自居的俄國。
究竟，這道料理有什麼特別之處呢？
註：在台灣，我們習慣稱Borsch為羅宋湯，是受到英文Russian Soup的中譯影響，當時羅
宋湯由俄國人傳入上海，上海人的洋涇浜英語將之稱為羅宋湯便如此流傳下來。嚴格來說
，羅宋湯應該稱為「醃豬草湯」，因為Borsch在烏克蘭文中意為「醃豬草」(hogweed)，
傳統的烏克蘭羅宋湯會加入「醃豬草」熬煮。為求讀者方便理解，本文仍以羅宋湯稱之。
宋湯由俄國人傳入上海，上海人的洋涇浜英語將之稱為羅宋湯便如此流傳下來。嚴格來說
，羅宋湯應該稱為「醃豬草湯」，因為Borsch在烏克蘭文中意為「醃豬草」(hogweed)，
傳統的烏克蘭羅宋湯會加入「醃豬草」熬煮。為求讀者方便理解，本文仍以羅宋湯稱之。
https://youtu.be/wbsJzyYwxDU
在這支影片中，烏克蘭主廚克洛波騰科為大家示範了一碗好喝的羅宋湯怎麼做。
以甜菜根熬煮而成 再放上一匙酸奶油
羅宋湯是一種以甜菜根熬煮的湯品，通常上頭會放上一匙酸奶油，裡頭加上紅蘿蔔、馬鈴
薯、番茄、洋蔥、芹菜、牛肉塊等，每戶人家都有獨門食譜，但湯品的顏色不脫鮮豔的紅
色或紫紅色。
薯、番茄、洋蔥、芹菜、牛肉塊等，每戶人家都有獨門食譜，但湯品的顏色不脫鮮豔的紅
色或紫紅色。
最有家的味道
在許多東歐國家，冬天時廚房的爐子上都會放一鍋羅宋湯給家人暖胃，正因如此，羅宋湯
也被譽為最有「家的味道」的料理。
對烏克蘭和俄國來說，它們就是羅宋湯的家。
Russia @Russia
Russia government account
A timeless classic! #Borsch is one of Russia's most famous & beloved #dishes
& a symbol of traditional cuisine;1H
"There's a theory that the name "borsch" originated from the Russian
borschevik (hogweed), which in ancient Rus was used to make soups."
#Delicious #yummy
https://twitter.com/Russia/status/1134028707956436992
![[圖]](https://pbs.twimg.com/profile_images/1148227150199296001/-U5fmids_bigger.jpg)
@RussiaA timeless classic! #Borsch is one of Russia's most famous & beloved #dishes & a symbol of traditional cuisine
"There's a theory that the name "borsch" originated from the Russian borschevik (hogweed), which in ancient Rus was used to make soups."
#Delicious #yummy
去年，來自俄國政府的這則貼文引發了俄國和烏克蘭網友「誰才是羅宋湯發明者」的大戰
。
俄國政府開第一槍
2019年5月，俄國政府在Twitter上傳了羅宋湯的製作影片，並且寫道：「一道永恆的經典
料理，羅宋湯是俄國最出名和最受歡迎的菜餚，也是俄國傳統美食的象徵。」
「相傳羅宋湯的名稱borsch源自俄文醃豬草borschevik，在基輔羅斯(ancient Rus)時代
人們會用醃豬草來熬湯。」
偷走克里米亞半島還不夠 還要來搶羅宋湯
隨後，不滿俄國將羅宋湯據為己有的烏克蘭網友留言道：「偷走克里米亞半島(註)還不夠
，你們還要來偷走烏克蘭的羅宋湯。」此外，俄國外交部貼文中的基輔羅斯時代，國家的
首都位於現今烏克蘭的首都基輔。
，你們還要來偷走烏克蘭的羅宋湯。」此外，俄國外交部貼文中的基輔羅斯時代，國家的
首都位於現今烏克蘭的首都基輔。
積極爭取羅宋湯成烏克蘭文化遺產的烏克蘭主廚克洛波騰科說：「跟往常一樣，俄國又在
捏造事實，他們想把羅宋湯據為己有，但這不是真的。」
註：2014年，俄國併吞了原屬烏克蘭領土的克里米亞半島，史稱克里米亞危機。
https://fpscdn.yam.com/world/202010/d8/15/5f9271b71d815.jpg
![[圖]](https://fpscdn.yam.com/world/202010/d8/15/5f9271b71d815.jpg)
在這張照片中，可以看到蘇聯領導人史達林(中)，被史達林指派為食物政委的麥克揚(左)
，以及史達林的親信奧爾忠尼啟則(Sergo Ordzhonikidze，右)。這三人被稱為「高加索
小集團」。
，以及史達林的親信奧爾忠尼啟則(Sergo Ordzhonikidze，右)。這三人被稱為「高加索
小集團」。
Newscom/達志影像
從蘇聯到俄國名菜
根據烏克蘭名廚路芙(Olesia Lew)的考證，在蘇聯時期，羅宋湯被視為蘇聯名菜；在蘇聯
瓦解後，俄國趁勢標榜自己是羅宋湯的發明者。
路芙提到，當時蘇聯領導人史達林(Joseph Stalin)指派食物政委(Commissar of Food)麥
可揚(Anastas Mikoyan)，讓他去找出能迎合境內超過上百個種族的蘇聯國菜。
1939年，麥可揚出了一本《美味又健康食譜》(Book of Tasty and Healthy Food)，裡頭
蒐集了包含羅宋湯在內的蘇聯菜餚，一時蔚為風潮，更成為人們送給新婚夫妻最棒的禮物
。在這本食譜中，所有的菜餚都被標榜為「蘇聯菜」，是俄羅斯文化的一環，因為當時在
蘇聯中，俄羅斯文化最為強勢。
蒐集了包含羅宋湯在內的蘇聯菜餚，一時蔚為風潮，更成為人們送給新婚夫妻最棒的禮物
。在這本食譜中，所有的菜餚都被標榜為「蘇聯菜」，是俄羅斯文化的一環，因為當時在
蘇聯中，俄羅斯文化最為強勢。
https://fpscdn.yam.com/world/202010/d2/e6/5f92738e8d2e6.jpg
![[圖]](https://fpscdn.yam.com/world/202010/d2/e6/5f92738e8d2e6.jpg)
、馬鈴薯、高麗菜等等，每家都有自己的版本。
Photo: liz west
烏克蘭的申請之路
現在，烏克蘭主廚克洛波騰科替羅宋湯申請世界文化遺產之路已經有點眉目。根據烏克蘭
文化學會收集而來的影像和文獻顯示，羅宋湯最早可以追溯到 18世紀的烏克蘭。
本月稍早， 烏克蘭文化部在審查烏克蘭文化學會收集的資料後，將羅宋湯列為烏克蘭的
「非物質文化遺產」，替克洛波騰科的申請之路鋪路。
參與申請計畫的索波蒂克(Maryna Sobotiuk)說：「目前，烏克蘭文化部的『非物質文化
遺產』清單只有包含特定區域的事物。這一次，烏克蘭文化部頭一次加進了能將整個國家
團結在一起的羅宋湯。」
遺產』清單只有包含特定區域的事物。這一次，烏克蘭文化部頭一次加進了能將整個國家
團結在一起的羅宋湯。」
羅宋湯還要再等等
目前，烏克蘭政府打算明年向UNESCO提出申請，但UNESCO官員表示，羅宋湯還要再等等，
因為UNESCO正在審查烏克蘭先前提出的「克里米亞韃靼人飾紋」(Crimean Tatar
ornament)，要等這個審完後才會審查羅宋湯。
就算通過，也不代表羅宋湯專屬烏克蘭
此外，UNESCO官員表示，雖然烏克蘭打算為羅宋湯申請世界文化遺產，但這不代表其他國
家就不能拿羅宋湯來申請世界文化遺產，畢竟世界各地有不同版本的羅宋湯。
烏克蘭當局表示，它們對這一點很清楚，也知道向UNESCO申請後，羅宋湯並不會只被註冊
為烏克蘭專屬。舉例來說，身為UNESCO非物質文化遺產的「韓式摔角」，就同時標註了南
、北韓；在中東世界常見的薄餅(Lavash)也是類似的狀況。
為烏克蘭專屬。舉例來說，身為UNESCO非物質文化遺產的「韓式摔角」，就同時標註了南
、北韓；在中東世界常見的薄餅(Lavash)也是類似的狀況。
擁有白羅斯血統、住在倫敦的政治經濟風險分析師柯查洛夫(Alex Kokcharov)就說，有許
多國家都聲稱它們是羅宋湯的發明國，像是白羅斯、波蘭都是。
食物是最後的堡壘
正在撰寫羅宋湯相關書籍的烏克蘭社會人類學者杜莎(Marianna Dushar)表示，她對羅宋
湯成為各國爭論的焦點一點也不意外，「食物就像語言一樣，是文化最初和最後的堡壘，
我們和食物一起長大，我們和食物緊緊聯繫在一起，國家透過食物和其他國家交流」。
湯成為各國爭論的焦點一點也不意外，「食物就像語言一樣，是文化最初和最後的堡壘，
我們和食物一起長大，我們和食物緊緊聯繫在一起，國家透過食物和其他國家交流」。
https://fpscdn.yam.com/world/202010/76/ec/5f927299276ec.jpg
![[圖]](https://fpscdn.yam.com/world/202010/76/ec/5f927299276ec.jpg)
Photo: Hannah Donovan
俄國主廚：羅宋湯不屬於任何人
至於俄國人怎麼看這場與烏克蘭的羅宋湯大戰呢？
俄國主廚阿基莫夫(Boris Akimov)說，羅宋湯不屬於任何人，「我們不能說羅宋湯屬於烏
克蘭或屬於俄國，羅宋湯現在很受歡迎，200年前在烏克蘭和俄國也一樣。我希望羅宋湯
可以成為團結這些國家的事物，而不是分裂這些國家。」
克蘭或屬於俄國，羅宋湯現在很受歡迎，200年前在烏克蘭和俄國也一樣。我希望羅宋湯
可以成為團結這些國家的事物，而不是分裂這些國家。」
「當人們坐上餐桌，砲火都會停歇」
在克里姆林宮替蘇聯領導人做菜 30年的「御廚」、現在擔任俄國烹飪協會主席的別利亞
耶夫(Viktor Belyaev)則說，他才不管羅宋湯源於哪裡，不過，烏克蘭版本的羅宋湯最令
他魂牽夢縈。
耶夫(Viktor Belyaev)則說，他才不管羅宋湯源於哪裡，不過，烏克蘭版本的羅宋湯最令
他魂牽夢縈。
「我等不及要喝烏克蘭羅宋湯了，這種湯最美味，尤其在你已經幾杯黃湯下肚後。」
「我認為最重要的是我們一起吃飯，一起享受佳餚。你知道的，當人們坐上餐桌，砲火都
會停歇。」
5.完整新聞連結 (或短網址):
※ 當新聞連結過長時，需提供短網址方便網友點擊
https://dq.yam.com/post.php?id=13129
烏克蘭、俄國又開戰？這次為了羅宋湯 | DQ 地球圖輯隊 帶你看透全世界
![[圖]]()
你有喝過羅宋湯嗎？雖然這道料理的中文譯名來自「Russian」(俄國)、俄國也不斷強調它們發明了羅宋湯，但是，烏克蘭可不這麼認為...... ...
![[圖]](https://fpscdn.yam.com/world/202010/16/cb/5f9271cb216cb.jpg?v=20180223)
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有喝過羅宋湯不覺得難喝也沒覺得特別好喝，其中酸奶油比較不能接受，不然蠻好喝的。
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※ 文章代碼(AID): #1VajkiJl (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1603460012.A.4EF.html
※ saiulbb:轉錄至看板 East_Europe 10/23 21:33
推 : 有些店家會煮成紅燒牛肉湯1F 10/23 21:34
推 : 烏克蘭才是正統的基輔羅斯國 自己國名都改掉了2F 10/23 21:34
→ : 原來是甜菜喔3F 10/23 21:35
推 : 我喜歡 烏克蘭的風味 好久沒吃到好吃的羅宋湯了4F 10/23 21:35
→ : 不是圖輯嗎? 現在是要突擊哪裡??5F 10/23 21:36
推 : 台灣別說甜菜根酸奶油，直接用紅蘿蔔和醬油取代6F 10/23 21:37
推 : 不是韓國的嗎？7F 10/23 21:37
推 : 莫斯科那個羅斯才是山寨版的羅斯國8F 10/23 21:37
推 : 太長9F 10/23 21:37
→ : 羅宋湯，蒙古人表示這是三小朋友10F 10/23 21:38
→ : 雖然俄羅斯欺負烏克蘭很深 但克里米亞應該算是俄羅斯的11F 10/23 21:39
→ : 只是蘇聯時代撥給烏克蘭當領土而已 蘇聯垮台就算是分家了
→ : 俄羅斯會想拿回克里米亞很正常 因為其戰略地位太重要了
→ : 只是蘇聯時代撥給烏克蘭當領土而已 蘇聯垮台就算是分家了
→ : 俄羅斯會想拿回克里米亞很正常 因為其戰略地位太重要了
推 : 我都用胡蘿蔔番茄加牛肉燉煮，調味用豆瓣和醬油，主食14F 10/23 21:42
→ : 用麵條，吃起來九成像牛肉麵
→ : 然後配上酸菜
→ : 用麵條，吃起來九成像牛肉麵
→ : 然後配上酸菜
→ : 那就是牛肉麵啊17F 10/23 21:46
→ : 那羅宋麵包呢？18F 10/23 21:47
推 : 有人能說明一下做羅宋湯的影片中，廚師拿了一罐蛆蟲出來19F 10/23 21:51
→ : 是怎麼回事嗎？ 他還拿了一條出來直接吃 =.=
→ : 是怎麼回事嗎？ 他還拿了一條出來直接吃 =.=
→ : 坦白講我看了影片也有看到這蟲蟲 打算煮的時候直接忽略XD21F 10/23 22:06
→ : 克里米亞居民超過7成講俄語、自認是俄國人耶。偷?22F 10/23 22:07
推 : 醃豬草是啥23F 10/23 22:11
推 : 有趣推24F 10/23 22:12
推 : 羅宋湯很棒~~25F 10/23 22:26
推 : 好吃嗎?!? 那邊可以喝?? 我不會俄文 QQ26F 10/23 22:30
推 : 韓國發明的好嗎27F 10/23 22:45
推 : 外省人也會煮羅宋湯R 我覺得羅宋湯很難吃 O.o28F 10/23 22:59
推 : 餓了29F 10/23 23:03
推 : 加白蘿蔔就會整個變東方味...30F 10/24 00:33
→ lain2002 …
推 : 羅宋湯一定要用牛尾! 懂?32F 10/24 05:18
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※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 2 目前人氣: 0 累積人氣: 508
(￣︶￣)ｂ a0987789369, love1807 說讚！
1樓 時間: 2020-10-24 11:41:32 (台灣)
→
10-24 11:41 TW
羅宋13張 撲克牌賭局 比羅宋湯有趣多了 台灣有種 甜菜 嗎？ 把甜菜根 醃成鹹菜 泡成酸菜 和 用 鹽糖浸漬的洛神花蜜餞 相比 口味上會有啥 不同?把白蘿蔔換成 台灣種植的拜拜用巨大梨子 用來煮 台式羅宋湯 會有讓人期待的 新味道
2樓 時間: 2020-10-24 11:43:54 (台灣)
→
10-24 11:43 TW
中國類似這種情況更多啊.. 境內各民族的風俗習慣.菜餚 都是他媽的中國文化傳統.. 舉凡暫時存糧的兩腳羊..老爸皇帝死後的兒子娶老爸嬪妃.. 這也都是五千年傳統文化跟風俗..
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