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看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 台菜的經典菜是什麼
時間 Wed Feb 26 06:07:49 2020
台灣菜：融合了早期中國沿海，福建、客家移民的料理，並受到原住民、日式、外省、外國的影響逐漸演變至今，屬於中華料理的一支，最獨到之處在於台灣菜多以水果，藥膳入菜，並深受日式料理影響
有沒有你吃過最經典最好吃的台灣菜是什麼，我個人是覺得天母金蓬萊的土魠魚米粉鍋非常經典好吃，很有台灣的特色，但是這道料理並不常見
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→ : 正題，當然甜死人的台南小吃啊：）
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3樓 時間: 2020-02-26 13:52:11 (台灣)
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02-26 13:52 TW
台灣 中餐丙級 和 乙級 技術證 術科考的也不完全都是台菜！台灣是開放社會 全世界的料理 到台灣推廣 除非是真的太雷 價格太過份 不然都多少會有人光顧的！五六百年前 台灣先住民只是 吃山芋 吃野菜 吃鹿肉 飛鼠肉 山豬肉 近海或淡水水生動物 至於 更早之前的 吃肉蟲或鹽醃腐肉的記錄是否屬實 也是有考證價值的！關於 魷魚-螺-肉-蒜 我總覺得 用"泡過藥水呈現粉紅略透明的魷魚 切塊切條" 然後 倒進整罐的傳說中的"蠑螺罐頭" 以及 "豬背肉丁" 和大量蒜苗段一起 熬煮 最後 用 鹽 糖 烏醋 調一下味 雖然很好吃 但煮這道菜 完全沒成就感！煮成"羹"也沒差多少 倒是太白粉水加多一點 勾成濃芡 當成"燴飯材料" 吃起來到也覺得料好多！
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