※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-07-12 09:57:02
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 只有我家的蛋花湯是煎蛋？
時間 Fri Jul 12 08:30:25 2019
我從小到大都以為蛋花湯是丟煎蛋到湯裡 然後撒一點「蔥花」所以叫蛋花湯
因為我媽都這樣煮啊！
第一次吃到外面的蛋花湯還覺得超怪白白像洨的東西是殺小
可4我還是覺得煎蛋湯比蛋花湯好吃耶
是只有我家這樣煮嗎？
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→ : 嗯1F 42.74.243.93 台灣 07/12 08:30
推 : 是2F 27.52.169.197 台灣 07/12 08:31
推 : 煎蛋湯要加九層塔 蛋花湯要加蔥花3F 125.227.181.55 台灣 07/12 08:31
→ : 恩4F 123.192.223.126 台灣 07/12 08:31
推 : 我都用荷包蛋5F 118.170.107.45 台灣 07/12 08:31
推 : 是，只有你家，不要疑惑6F 122.121.125.95 台灣 07/12 08:31
推 : 我家都丟鐵蛋7F 49.217.225.16 台灣 07/12 08:32
→ Rrrxddd …
推 : 那就不叫蛋花湯啊幹9F 223.137.208.74 台灣 07/12 08:32
推 : 咦？不是水煮蛋加花椰菜嗎！！！？10F 49.216.24.114 台灣 07/12 08:33
推 : 煎蛋湯就煎蛋湯 還裝蛋花湯啊11F 223.136.24.120 台灣 07/12 08:33
推 : 蛋包湯加小米酒讚12F 180.204.139.100 台灣 07/12 08:34
→ : 那是以前窮人的吃法，吳念真的書裡有看到13F 114.136.39.78 台灣 07/12 08:34
https://i.imgur.com/dCmz526.jpg![[圖]](https://i.imgur.com/dCmz526h.jpg)
幹！我媽騙了我一輩子明明就叫煎蛋湯QQ
※ 編輯: batman5566z (39.10.10.166 臺灣), 07/12/2019 08:36:00
→ : 聽起來就不太好吃....14F 114.136.74.17 台灣 07/12 08:35
推 : 煎蛋湯 還要加麵線 那不是蛋花湯15F 123.216.183.124 日本 07/12 08:35
→ : 多一道手續多麻煩16F 122.201.141.201 台灣 07/12 08:35
→ : 煎蛋是因為你媽都沒在攪拌吧17F 61.57.231.229 台灣 07/12 08:35
推 : 為什麼要把荷包蛋丟在湯裡面QQQ18F 122.121.125.95 台灣 07/12 08:37
→ : 還敢ˋ裝蛋花湯啊19F 39.8.36.101 台灣 07/12 08:37
噓 : 樓下把蛋塞屁眼裏姦蛋20F 133.232.248.152 日本 07/12 08:37
推 : 好油的感覺21F 42.77.13.98 台灣 07/12 08:37
推 : 聽起來就不好吃22F 1.200.42.255 台灣 07/12 08:38
推 : 對不起...好怪哦23F 153.169.33.224 日本 07/12 08:38
噓 : ...因為兩個東西不一樣喔24F 114.38.65.151 台灣 07/12 08:40
推 : 用麻油煎加湯加蔥 好吃喔25F 223.136.74.40 台灣 07/12 08:40
推 : 就不一樣的湯啊26F 175.182.10.241 台灣 07/12 08:40
推 : 吃飽太閒喔，還要多洗一個鍋子27F 42.73.180.243 台灣 07/12 08:40
沒有欸是煎好後，倒一碗水進去煮開，一樣只洗一個鍋子推 : 有點想吃吃看28F 223.141.43.59 台灣 07/12 08:40
推 : 我記得這種煎蛋湯還要再加龍眼還是什麼29F 223.137.44.38 台灣 07/12 08:40
→ : 補品 跟麵線 是用來補身體的東西（？
→ : 補品 跟麵線 是用來補身體的東西（？
推 : 沒吃過誒 好吃嗎31F 49.159.167.22 台灣 07/12 08:41
→ aa1052026 …
推 : 很詭異33F 111.71.53.5 台灣 07/12 08:42
推 : 可是煎蛋湯比較好ㄘ34F 42.76.33.225 台灣 07/12 08:42
推 : 對啊 我也覺得是麻油去煎 然後rrr給我吃35F 27.52.169.197 台灣 07/12 08:42
噓 : 都不會好奇哪來的花嗎36F 180.217.118.218 台灣 07/12 08:43
我以為蔥花是花啊...推 : 窮人版的麻油雞湯37F 1.166.58.254 台灣 07/12 08:43
推 : 煎蛋湯好喝38F 101.136.34.211 台灣 07/12 08:44
推 : 不是啊 這根本沒有蛋花啊39F 101.13.240.73 台灣 07/12 08:45
→ harry7319 …
※ 編輯: batman5566z (39.10.10.166 臺灣), 07/12/2019 08:51:34
噓 : 煎蛋就煎蛋幹嘛丟到湯裡41F 223.136.151.67 台灣 07/12 08:47
推 : 蛋花湯作法不是更簡單嗎...42F 111.252.213.34 台灣 07/12 08:48
推 : 有 以前有一篇推特日本人說自己的阿公43F 203.69.216.85 台灣 07/12 08:48
噓 : 煎蛋哪裡有花了44F 39.8.39.6 台灣 07/12 08:48
→ : 會煮這個 後來才知道是在台灣駐防時學45F 203.69.216.85 台灣 07/12 08:48
→ : 到的
→ : 到的
→ : 除非你媽是蛋煎好沒人吃再丟下去煮湯XD47F 111.252.213.34 台灣 07/12 08:49
推 : 蛋包湯啊 老眷村麵店都有 外省人笑你48F 36.230.235.253 台灣 07/12 08:49
推 : 你也太好騙XD49F 220.129.193.128 台灣 07/12 08:51
推 : 麻油煎蛋湯加米酒感覺不錯50F 39.9.235.131 台灣 07/12 08:51
噓 : 噁51F 114.39.143.73 台灣 07/12 08:52
推 : 聽起來似乎不錯吃 下次試看看52F 114.136.185.31 台灣 07/12 08:52
推 : 煎蛋湯好吃，最愛媽媽煮這個了53F 42.75.141.99 台灣 07/12 08:53
※ 編輯: batman5566z (39.10.10.166 臺灣), 07/12/2019 08:55:50推 : 我小時候媽媽也是用荷包蛋煮湯耶54F 42.72.246.100 台灣 07/12 08:57
→ : 真的比蛋花湯好吃
→ : 真的比蛋花湯好吃
推 : 我家的蛋花湯都不放蛋,改放排骨酥跟油蔥,56F 118.163.30.31 台灣 07/12 08:59
→ : 喝起來跟排骨酥湯有80%像
→ : 喝起來跟排骨酥湯有80%像
→ : 好噁哦，煎完再丟湯裡58F 180.217.190.127 台灣 07/12 09:01
推 : 我家都不放煎蛋 改加味噌跟油豆腐59F 27.242.62.105 台灣 07/12 09:01
推 : 你何不一口蛋一口水60F 42.72.249.75 台灣 07/12 09:04
→ : 我都叫這個蛋包湯61F 114.136.152.40 台灣 07/12 09:04
推 : 煎蛋湯不等於蛋“花”湯62F 218.173.75.112 台灣 07/12 09:05
→ : 蛋這個字突然越看越不像蛋..
→ : 蛋這個字突然越看越不像蛋..
推 : 我家也會這樣煮 不過這是煎蛋湯 好吃~64F 125.227.166.240 台灣 07/12 09:06
推 : 這是有錢人的吃法好嗎 古早時只有壽65F 39.9.228.207 台灣 07/12 09:07
→ : 星或有錢人家才能一個人吃一顆雞蛋
→ : 星或有錢人家才能一個人吃一顆雞蛋
噓 : 南部人料理67F 114.24.93.235 台灣 07/12 09:08
→ : 加油煎蛋加蔥煎一煎 水加入乳化油脂68F 120.126.100.69 台灣 07/12 09:09
→ : 可撥69F 42.72.157.58 台灣 07/12 09:09
→ : 湯會有點白白的 加鹽 懷念奶奶的口味70F 120.126.100.69 台灣 07/12 09:09
噓 : 整顆的還會叫蛋花嗎71F 39.10.105.210 台灣 07/12 09:09
推 : 看起來蠻好吃啊72F 61.231.160.12 台灣 07/12 09:09
推 : 這是蛋包湯73F 27.52.126.81 台灣 07/12 09:19
→ : 好噁 整個都油74F 27.242.226.53 台灣 07/12 09:19
→ : 靠揹...從來沒聽過75F 60.250.234.207 台灣 07/12 09:20
推 : 嘔嘔嘔嘔76F 223.136.123.134 台灣 07/12 09:22
推 : 蛋"花"湯 但煎蛋丟到湯裏面好吃77F 60.250.238.183 台灣 07/12 09:22
→ : 泡麵+煎蛋根本美味極致
→ : 泡麵+煎蛋根本美味極致
推 : 散的才叫蛋花，但我常丟整顆水煮燙熟。79F 60.248.18.201 台灣 07/12 09:24
→ : 蛋花只有在酸辣湯且很濃時散的才好喝。
→ : 蛋花只有在酸辣湯且很濃時散的才好喝。
推 : 我蛋花湯都放糖心蛋 再放拉麵跟豚骨湯81F 223.136.80.106 台灣 07/12 09:28
推 : 這什麼邪教吃法...82F 27.52.13.90 台灣 07/12 09:31
→ : 沒蛋花還叫什麼蛋花湯?83F 125.231.79.157 台灣 07/12 09:32
噓 : 好噁84F 39.12.42.153 台灣 07/12 09:38
→ soyghcg …
→ : 煎蛋有個焦香，外面的水煮比較方便86F 101.136.128.115 台灣 07/12 09:38
推 : 沒攪開為什麼叫蛋花？87F 101.9.69.104 台灣 07/12 09:39
推 : 花在哪裡XD88F 223.26.70.247 台灣 07/12 09:44
推 : 聽起來好油 煎蛋的油一起吃下去89F 1.167.52.254 台灣 07/12 09:44
推 : 感覺很好吃90F 111.82.56.76 台灣 07/12 09:45
→ : 那種蛋花湯泰式菜色好像有91F 42.72.115.147 台灣 07/12 09:47
噓 : 油到不行92F 36.234.142.238 台灣 07/12 09:48
推 : 荷包蛋是用來畫畫的93F 27.52.199.49 台灣 07/12 09:51
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我從小到大都以為蛋花湯是丟煎蛋到湯裡 然後撒一點「蔥花」所以叫蛋花湯 因為我媽都這樣煮啊！ 第一次吃到外面的蛋花湯還覺得超怪白白像洨的東西是殺小 可4我還是覺得煎蛋湯比蛋花湯好吃耶 …93F 54推 11噓- 剛剛被告知2/11才發薪 公司老師傅非常不爽說這樣怎麼包紅包 準備辦離職了 打給其他朋友聽到的也幾乎都過年前發 說我們公司很怪 請問過年後發是不正常的嗎？65F 29推 5噓
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5樓 時間: 2019-07-12 10:18:42 (台灣)
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07-12 10:18 TW
要用麻油先爆香老薑薑片數片 然後夾出老薑備用 接下來 用爆香過老薑的麻油 煎荷包蛋 最好煎到蛋白焦黃蛋黃完整 然後 炒鍋中加些水與爆香後的老薑薑片 一點點鹽與米酒 水煮開後 再放些九層塔下去 一碗 香噴噴的雞蛋湯 就完成了！但這絕對不是蛋花湯！！滑蛋牛肉(蛋多肉少) + 牛骨高湯 與 燉蘿蔔(紅+白) 做成的湯 也是蛋花湯 ！用無湯豆漿 燒開後打幾個蛋進去攪拌一下 加些小白菜與鹽(或雞湯塊) 豆漿再滾後 撒些蔥花與油條塊下去 也是蛋花湯！當然 蕃茄炒蛋+燉牛肉 加牛肉湯(燉牛肉的湯汁加水與調味料) 也可以成為一道蛋花湯品！最後 能用蛋白與蛋黃 "拉花" 製造出湯面的"花色或畫面" 再用青蔥小丁綴飾 製成的蛋花湯 絕對色氣滿滿！
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